Descripción del fruto de la marula. Sustancias curativas contenidas en frutas. Propiedades útiles para el cuerpo, precaución y contraindicaciones. Recetas con marula. Los beneficios de la marula no se limitan a la pulpa de su fruto. El aceite contenido y extraído de las semillas merece una mención aparte. Es rico en ácido oleico insaturado omega-9, que nutre profundamente la piel tras su aplicación, reteniendo en ella sustancias beneficiosas. Además, mejora la absorción de vitaminas liposolubles. Se cree que el aceite de marula es aproximadamente 10 veces más estable que el aceite de oliva, por lo que se almacena mucho más tiempo, manteniendo sus propiedades curativas. Las mujeres africanas han utilizado durante mucho tiempo este tipo de aceite para tratamientos de belleza, incluido el masaje.
Daño y contraindicaciones de la marula
Como producto alimenticio y cosmético, la marula es bastante segura e hipoalergénica. Al usarlo, debes seguir las precauciones estándar si padeces algún tipo de intolerancia.
La consecuencia del abuso de marula es la indigestión. La gran cantidad de fibra en la fruta puede causar hinchazón, flatulencia, dolor abdominal, indigestión y otros síntomas similares.
Contraindicaciones absolutas para la marula:
- Reacciones alérgicas … Aunque es poco común, la fruta puede causar síntomas de intolerancia, especialmente si ya es alérgico a alguna de las frutas.
- Úselo mientras toma medicamentos … La reacción de las sustancias activas de la marula a ciertos compuestos químicos no se ha estudiado lo suficiente. En cualquier caso, lo mejor es evitar las frutas exóticas durante un tratamiento serio o consultar a un profesional sanitario.
Según historias no confirmadas, pero a menudo difundidas en África, cuando se consumen grandes cantidades de frutos de marula, es posible la intoxicación. La razón es que los frutos demasiado maduros del árbol ya están parcialmente "errantes", lo que hace que los animales y las personas reaccionen de manera similar a la ingesta de bebidas divertidas. Es poco probable que esta característica se pueda atribuir a contraindicaciones graves para la marula, ya que para lograr un efecto tangible, debe comer muchas frutas fermentadas insípidas.
Recetas de marula
La mayoría de las veces, la fruta se come cruda o como parte de dulces y pasteles. Los países africanos que cultivan marula producen el famoso licor Amarula basado en sus frutos.
Recetas con marula:
- Cóctel con marula … La bebida es fácil de preparar en un par de minutos si tienes los siguientes ingredientes a mano: 40 ml de vodka de vainilla, 40 ml de licor de crema Amarula, 40 ml de crema espesa, una rodaja de marula para decoración y aroma. Mezcle los ingredientes en una coctelera, agregue hielo y obtenga 2 porciones de un cóctel festivo exótico.
- Cerveza de marula … El uso tradicional de la marula en las aldeas africanas adyacentes a las plantaciones es fermentar la fruta y consumir la bebida resultante. Se prepara de la siguiente manera: lavar cuidadosamente un kilogramo de frutas maduras y cortar la cáscara, exprimiendo el jugo en un recipiente. Agregue la pulpa restante allí, vierta agua en una cantidad tal que cubra ligeramente la masa de la fruta. Ahora solo cubra la sartén con una tapa y déjela fermentar durante 2-4 días. El azúcar se puede agregar a voluntad, sin él, el producto terminado será notablemente amargo.
- Mermelada de marula … Lavar 500 g de marula madura, pelar y cocinar hasta que esté blanda. Frote a través de un colador, agregue azúcar en una proporción de 1: 2. Llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento durante 1-2 minutos, apagar y colocar en frascos. Conservar en el frigorífico.
- Helado de marula … Este producto se puede utilizar no solo como un plato independiente, sino también como un complemento delicioso y refrescante para otros postres. Para 8 porciones necesitamos: 1,5 kg de marula fresca, 500 mg de azúcar, un poco de agua, zumo de un limón para mermelada, así como 150 g de azúcar, 200 g de leche, 200 g de nata, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla para helado. Prepare mermelada de marula de acuerdo con la receta anterior, agregando jugo de limón junto con azúcar. Para el helado, bata el azúcar y los huevos hasta que estén suaves y espumosos. Agregue la leche, la crema, la vainilla, revuelva bien. Combinar con la masa de frutas y verter el contenido en una heladera o distribuir en formas, enviándolas a congelar en el congelador.
- Eclairs rellenos de marula … Esta receta con marula es bastante voluminosa en cuanto a cantidad de ingredientes y tiempo, pero el resultado superará todas las expectativas. Para canutillos tomamos: 360 ml de agua fría, 120 ml de leche, 250 g de mantequilla sin sal, 4 cucharaditas de azúcar de ricino, 2 pizcas de sal, 250 g de harina, 6 huevos, 2 yemas de huevo. Para las natillas: 110 g de azúcar de ricino, 50 g de harina tamizada, 3 yemas de huevo, 1 huevo, 500 ml de leche, media vaina de vainilla, 150 ml de nata, 50 ml de licor Amarula. Para el glaseado: 100 g de azúcar de caña, 1 cucharada de nata fresca, unos pistachos picados o copos de coco para decorar. Para preparar la masa: precalentar el horno a 200 ° C, disponer los formularios con papel o engrasar con aceite. Combine la mantequilla, el agua, la leche, el azúcar y la sal en un recipiente aparte, lleve la mezcla a ebullición y revuelva bien. Retiramos del fuego, introduciendo poco a poco la harina. Amasar bien la masa resultante hasta que quede suave. Introducimos los huevos y volvemos a remover. Con una manga pastelera, formamos canutillos en bandejas para hornear. Dejar en el horno durante 20 minutos, luego bajar el fuego a 180 ° C y hornear por otros 15-20 minutos o hasta que se doren. Ahora saca los canutillos del horno, corta un extremo para liberar el aire caliente. Deja que los postres se enfríen por completo. Durante este tiempo, prepararemos las natillas utilizando el siguiente método: cortamos la vaina de vainilla y la mezclamos con la leche, llevando el líquido a ebullición a fuego medio. Coloque las yemas de huevo y los huevos sobrantes en un tazón grande. Agregue azúcar de ricino y bata hasta que quede blanco y esponjoso. Agregue la harina hasta que quede suave. Cuando la leche comience a hervir, vierta la mezcla de huevo en ella. Mantenga el fuego durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente. Deje enfriar, cubierto con film transparente. Agrega el licor de marula y bate bien con una batidora. Rellena los canutillos con crema usando una manga pastelera. Para decorar, mezclar el azúcar glass y la nata hasta que se forme un glaseado espeso, luego aplicar sobre las tortas. Espolvorea con pistachos o copos de coco.
- Panna Cotta con licor de marula … Para 15 postres pequeños necesitamos: 900 ml de nata fresca, 500 ml de licor de marula, azúcar al gusto, 16 g de gelatina en polvo, 100 g de chocolate negro. Llevar a ebullición la mitad de la nata con gelatina. Agrega el licor de marula y deja enfriar. Batir la otra mitad de la nata, agregar la mezcla de gelatina y el azúcar. Dividir en moldes y refrigerar para congelar la panna cotta. Derretir el chocolate en el microondas y aplicarlo sobre papel de pastelería para crear una forma abstracta de hojuelas para decorar el plato. Después de endurecer, retirar y servir con el plato terminado.
Datos interesantes sobre la marula
Los arqueólogos confirman que la marula se utilizó en África hace 10.000 años y ha sufrido cambios evolutivos mínimos. El sistema de raíces extremadamente fuerte y resistente de la planta es capaz de recolectar y almacenar grandes cantidades de agua durante la temporada de lluvias. Esto permite que la marula sobreviva bajo el sol abrasador durante períodos de sequía prolongada, creciendo en las partes más inhóspitas del continente, por ejemplo, donde la precipitación anual alcanza solo 250 mm. en el año.
El nombre latino "Sclerocarya" proviene de las palabras griegas antiguas para una nuez dura dentro de una fruta de marula. Además, el árbol pertenece a la familia Anacardiaceae, común en mangos, anacardos, pistachos y zumaques. En los dialectos locales, el árbol y la fruta tienen más de 20 nombres diferentes que no son similares entre sí. Los sinónimos más o menos conocidos suenan como "árbol elefante", "ciruela gelatina", "espina de gato", etc.
Se puede decir con certeza que el árbol de marula es la planta más útil en las regiones áridas, una de las favoritas entre humanos y animales. Dado que se ha cultivado durante miles de años, existen muchas leyendas africanas que rodean a este espécimen de flora.
Por ejemplo, en Swazilandia, de febrero a marzo (es decir, en el momento de la maduración de los frutos), el festival anual de la marula se lleva a cabo en la residencia real del gobernante del país. El rey y la reina madre reciben cerveza marula, elaborada según diferentes recetas de familias famosas, por ser considerada “fruta apta para reyes”. Solo entonces el resto de habitantes podrá empezar a beber cerveza de la marula. En algunas áreas, esto se acompaña de un elaborado ritual entre mujeres que vigilan la bebida y hombres que bailan y cantan para compartir la comida.
Los frutos de marula son de gran importancia socioeconómica para los estados africanos, ya que ocupan una parte importante entre los productos de exportación. Para la venta, los frutos son recolectados por miembros de comunidades rurales, en cuyas tierras crecen los árboles, constituyendo prácticamente la única fuente de ingresos durante 2-3 meses.
Los frutos de Marula se distinguen por su sabor y aroma inusuales. Pero la corteza también se usa para tratar la disentería y también como medicamento contra la malaria. La savia de la planta se utiliza para desinfectar y aliviar el dolor. Se toman hojas verdes para la acidez de estómago y con la ayuda de aceite cuidan la piel. Otra medicina tradicional de la marula es una mezcla de frutas trituradas, hojas y corteza junto con agua fría. Las mujeres africanas usan marula para deshacerse de las marcas de embarazo y nacimiento, estrías y otras imperfecciones de la piel.
La madera blanda de Marula se utiliza en la fabricación de muebles e instrumentos musicales. Los tintes extraídos de la corteza producen tonalidades rojas y marrones.
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La marula es una fruta exótica rica en nutrientes y beneficios para la salud. Las vitaminas y los oligoelementos se concentran no solo en su pulpa, sino también en el contenido del hueso, y tienen un efecto positivo en la salud de los huesos, la piel y los músculos. El aceite de marula es un producto cosmético importante que se exporta a muchos países del mundo. Obtenido por el método de prensado en frío, contiene un máximo de antioxidantes que protegen contra el secado excesivo, la radiación ultravioleta y el envejecimiento prematuro. De la piel de la fruta se extraen más de 27 sabores diferentes, que se utilizan tanto en aromaterapia como en medicamentos homeopáticos.