Strudel es un rollo increíblemente sabroso hecho de masa fina y estirada con un relleno de pera. ¿Cómo preparar correctamente la masa y el relleno, existen secretos y peculiaridades de la cocción? Revelamos todas las sutilezas de la receta.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar el strudel de pera - principios generales de cocción
- Strudel de pera: una receta clásica
- Strudel de pera de hojaldre
- Strudel de pera lavash
- Recetas en video
Strudel es un postre tradicional austriaco preparado con una variedad de rellenos, ya que el sabor y la densidad de la masa te permite experimentar constantemente con el relleno. El relleno más popular son las manzanas. Pero además de ellos, el postre se prepara con nueces, chocolate, fresas, fresas, cerezas, nueces, requesón, semillas de amapola y, por supuesto, peras. Con este último, hoy hornearemos este manjar. Cabe destacar que hay strudels con rellenos de verduras, carne, champiñones y queso. Cualquier pastelería, tanto dulce como salada, sabrosa, abundante y que valga la pena probar.
Cómo cocinar el strudel de pera - principios generales de cocción
- La golosina se prepara con diferentes masas, pero la masa estirada sin levadura se usa con mayor frecuencia. Además, se utilizan láminas delgadas de masa filo, cuajada o hojaldre.
- Para la versión "perezosa" del strudel, se usa lavash armenio delgado.
- Los ingredientes clásicos del postre son harina, mantequilla, agua y una pizca de sal.
- El azúcar generalmente no se agrega a la masa, sino al relleno en sí.
- Algunas recetas incluyen la adición de ácido, aumenta la elasticidad de la masa y el postre se vuelve más desmenuzable.
- Se debe agregar aceite (vegetal o mantequilla). Suaviza la masa y aumenta su elasticidad.
- El aceite vegetal se usa para una receta magra, mantequilla derretida o ghee para postres dulces.
- La masa se guarda primero en el frigorífico durante media hora. Durante este tiempo, el gluten de la harina se hinchará, se volverá elástico y será más fácil extenderlo.
- La masa se extiende muy finamente, de lo contrario no se horneará y el postre resultará pegajoso y húmedo.
- Primero se extiende la masa con un rodillo, luego se estira con las manos hasta que esté transparente.
- Debería haber mucho relleno.
- Si el relleno es muy jugoso, espolvorear la capa de masa con pan rallado, galletas o nueces. Absorberán el exceso de líquido.
- El strudel será más fácil de doblar si coloca una toalla grande de lino espolvoreada con harina sobre la mesa. Luego, el rollo se envuelve tirando de la toalla.
- Sirve el strudel tibio, espolvoreado con azúcar glass.
Strudel de pera: una receta clásica
La clásica receta austriaca de strudel está hecha de masa estirada. Y aunque el proceso de su preparación es muy laborioso, pero habiéndome acostumbrado, tal manjar se puede preparar en cuestión de minutos sin mucho esfuerzo.
- Contenido calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porciones - 4 Strudel
- Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 4 cucharadas. Agua - 1, 5 cucharadas.
- Aceite vegetal - 75 ml
- Nueces - 15 g
- Mantequilla - 100 g
- Vinagre - 1 cucharadita
- Canela molida - 2 cucharaditas
- Sal - una pizca
- Azúcar - 150 g
- Peras - 1 kg
Preparación paso a paso de strudel con pera, una receta clásica con una foto:
- Disuelva la sal, el aceite vegetal y el vinagre en agua.
- Tamizar la harina en el líquido a través de un colador fino.
- Amasar una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.
- Enrolle la masa terminada en una bola, envuélvala con papel de aluminio y refrigere durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, divida la masa en 4 partes y enrolle cada pieza con un rodillo en una capa fina.
- Luego toma la masa en tus manos y con el lado polvoriento de tus palmas, con los nudillos, estírala lo más finamente posible desde el centro hacia los bordes. Haga esto rápidamente para evitar que la masa se seque.
- Extienda la lámina de masa terminada sobre una superficie espolvoreada con harina, o mejor con un paño limpio. Esto hará que sea más fácil enrollarlo.
- Derretir la mantequilla y cepillar la superficie de la masa para que no se seque.
- Picar las nueces en pequeñas migajas y espolvorear sobre la masa.
- Lavar las peras, rallarlas con un rallador grueso y extender por toda la superficie de la masa.
- Espolvorea con azúcar y canela molida.
- Cubra con cuidado el relleno con el borde de la masa y use una toalla para enrollarlo en un rollo suelto.
- Engrase una fuente para hornear o forre con papel de hornear.
- Coloque el strudel encima, con la costura hacia abajo.
- Unte encima con leche o huevo batido para formar una costra dorada.
- Precalienta el horno a 180 grados y hornea el strudel durante 20 minutos.
- En el proceso de horneado, engrase 1-2 veces con mantequilla o leche.
Strudel de pera de hojaldre
Una receta paso a paso para el strudel de pera de hojaldre le ahorrará mucho tiempo mientras obtiene deliciosos pasteles caseros. Tal rollo se puede servir no solo en la mesa para beber té en familia, sino también en una ocasión especial.
Ingredientes:
- Hojaldre - 500 g
- Peras - 500 g
- Pasas - un puñado
- Almendras - un puñado
- Leche - para engrasar el rollo
- Azúcar - 100 g
Preparación paso a paso del strudel de pera de hojaldre:
- Retirar la masa del congelador con anticipación y dejar que se derrita. No utilice un horno microondas o se deteriorará.
- Freír las almendras en una sartén seca y picar finamente con un cuchillo.
- Vierta agua hirviendo sobre las pasas y déjelas durante 10 minutos para que se ablanden. Luego seque con una toalla de papel.
- Lavar las peras y cortarlas en cubos.
- Cuando la masa esté descongelada, extiéndala en una capa delgada con un rodillo.
- Aplique almendras molidas, peras, pasas y espolvoree con azúcar.
- Enrolle suavemente la masa en un rollo y colóquela con la costura hacia abajo sobre papel pergamino.
- Lubricarlo con leche y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos hasta que se dore.
Strudel de pera lavash
La receta más simple para el strudel de pera es un delgado strudel de lavash armenio. Para preparar tal delicia, no necesitará más de media hora y una deliciosa dulzura decorará su mesa de comedor.
Ingredientes:
- Lavash armenio fino - 2 piezas
- Peras - 6 piezas
- Azúcar - 50 g
- Mantequilla - 30 g
- Galletas molidas - 50 g
- Limón - 0.5 piezas
- Huevos - para lubricación
Preparación paso a paso de strudel de pera lavash:
- Lavar y rallar las peras.
- Extienda el lavash sobre la mesa y unte con mantequilla derretida. No hierva el aceite.
- Espolvorear con pan rallado molido.
- Coloque las peras encima.
- Lavar el limón, quitarle la ralladura con un rallador y ponerlo encima de la pera.
- Espolvorea azúcar sobre el relleno.
- Enrolle suavemente el pan de pita y colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear.
- Revuelva el huevo con un batidor y cepille con un cepillo de silicona sobre el strudel.
- Calentar el horno a 180 grados y hornear el producto durante 15 minutos.
Recetas en video:
