La composición química de la mermelada de manzana, sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones para comer. ¿Cómo se come este producto y qué recetas son populares entre los aficionados que lo usan?
La mermelada de manzana es un manjar favorito de los niños, un producto sano y completo que no requiere preparación adicional, un relleno insustituible para repostería y postres. Sabe a puré de frutas y se diferencia de él solo en una mayor densidad. Hacer mermelada en la cocina de tu casa no será difícil. ¿Qué incluye este producto y qué datos interesantes deben conocer los consumidores modernos sobre él?
Composición y contenido calórico de la mermelada de manzana
La composición estándar de la mermelada de manzana incluye azúcar y fruta. Algunas recetas contienen agua, varios estabilizantes y especias. La receta depende de los deseos del fabricante, aunque existe un GOST que determina los ingredientes de la mermelada y su sabor.
Si desea comprar un producto sin agregar ingredientes artificiales, elija un producto elaborado de acuerdo con GOST.
La mermelada, que se produjo de acuerdo con las condiciones técnicas (designado como TU en el paquete), no siempre corresponde a la más alta calidad. Puede contener aditivos que no están previstos en la receta estándar.
El contenido calórico de la mermelada de manzana por 100 g es de 250 kcal, de las cuales
- Proteínas - 0,4 g;
- Grasa - 0 g;
- Carbohidratos - 65 g;
- Fibra dietética - 1 g;
- Agua - 32,9 g.
Vitaminas por 100 g de producto
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina PP, equivalente de niacina - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.02 mg;
- Vitamina B9, folato - 0.5 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 0,5 mg.
Minerales en 100 g de producto
- Potasio (K) - 129 mg;
- Calcio (Ca) - 14 mg;
- Magnesio (Mg) - 7 mg;
- Sodio (Na) - 1 mg;
- Fósforo (P) - 9 mg;
- Hierro (Fe) - 1,3 mg.
¡Interesante! En varios países del mundo, la manzana se considera una de las frutas más saludables, por lo tanto, la mermelada se come con especial entusiasmo. En Inglaterra, se cree que una persona que come una manzana todos los días nunca se enfermará con una enfermedad grave.
Propiedades útiles de la mermelada de manzana
Los beneficios de la mermelada de manzana es el contenido de una gran cantidad de vitaminas, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la piel y el cabello. Sin embargo, si el producto se preparó violando la tecnología, el porcentaje de vitaminas que contiene puede ser críticamente bajo.
Además, el grado de utilidad de la mermelada depende directamente de las características de los productos para su fabricación. Cuanto más maduras, ácidas y jugosas estén las manzanas, más vitaminas y otros nutrientes habrá en el producto terminado. Por lo tanto, los expertos recomiendan comprarlo solo de fabricantes confiables. Y es mejor tomar la preparación de la mermelada de manzana usted mismo.
Propiedades útiles del producto
- Limpia la sangre del colesterol y los metales pesados. La fructosa contiene una gran cantidad de pectinas, sustancias que eliminan las impurezas nocivas de la sangre.
- Limpieza del tracto gastrointestinal y rápida saturación del cuerpo sin depósito de grasa subcutánea. La fibra optimiza la digestión, desintoxica los intestinos y rápidamente te hace sentir lleno. Es casi imposible recuperarse de la fibra, está presente en las dietas dietéticas.
- Mejorando la moral. Como todos los dulces, esta mermelada promueve la producción de serotonina en el cuerpo, la hormona de la felicidad.
Contraindicaciones y daños a la mermelada de manzana
El daño de la mermelada de manzana para diabéticos y personas con sobrepeso es obvio, el producto contiene una gran cantidad de azúcar, aproximadamente el 60%.
Por la misma razón, no se recomienda dar una gran cantidad de dulces a los niños, el esmalte de los dientes puede sufrirlo.
¿Cómo hacer mermelada de manzana?
Pocos lo piensan, pero para hacer mermelada se utilizan frutas de calidad inferior. Los productores industriales rara vez compran manzanas de primera clase para este producto. Las frutas ligeramente podridas y abolladas se lavan a fondo, se limpian de la fibra faltante y se mezclan con azúcar.
Por lo tanto, si ha acumulado muchas frutas "deficientes" en casa, puede cocinar un manjar con seguridad. Es fácil preparar mermelada de manzana en casa, pero lleva mucho tiempo. Para él, se eligen manzanas con acidez, preferiblemente de verano. Estas frutas contienen una gran cantidad de pectina, una sustancia que ayuda a espesar la masa de la fruta.
Para que la dulzura sea aromática, puedes agregarle todo tipo de especias: canela, clavo y otros ingredientes. Para lograr el sabor original, a menudo se agrega al producto incluso ácido alimentario.
Una receta simple paso a paso para mermelada de manzana casera, mediana, sin aditivos
- Prepare 2,5 kg de manzanas ácidas verdes para hornear. Para hacer esto, pele la fruta de la cáscara y las semillas, córtelas en 4-6 trozos y colóquelas en una bandeja para hornear.
- Hornea las manzanas en el horno hasta que estén bien cocidas. Si su horno se estropea, las manzanas pueden hervirse en un poco de agua o cocinarse a baño maría.
- Frote la fruta horneada a través de un colador fino.
- Agregue 1.5 kg de azúcar a la masa resultante y envíe a la estufa. Cocine a fuego lento hasta que la mermelada espese. Puede verificar el grosor del producto de la siguiente manera: extienda una gota de mermelada en un plato, si la masa no se extiende, ¡la delicadeza está lista!
- Si está preparando mermelada de manzana para el invierno, colóquela en frascos esterilizados y ciérrela herméticamente con las tapas selladas. Envuelva los frascos en una manta tibia y déjelos en esta posición durante varias horas. Si planea comer el manjar preparado en un futuro cercano, los recipientes se pueden cerrar con una tapa de nailon y guardar en el refrigerador.
La mermelada resultante se parecerá a la mermelada en consistencia. Para que el producto sea espeso y elástico como mermelada, tendrás que cocinarlo durante varias horas.
Instrucciones detalladas sobre cómo hacer una mermelada de manzana que se pueda cortar con un cuchillo
- Corta la fruta pelada en 6 piezas cada una.
- Hervir las manzanas durante 15 minutos en un recipiente grande, después de verter 3-4 cucharadas. l. agua (para que la fruta no se queme).
- Triture las manzanas blandas en puré.
- Agregue azúcar a la mermelada a razón de 500 g de azúcar granulada por 1 kg de fruta. Cocine a fuego lento la papilla de frutas a fuego lento en una cacerola con la tapa abierta durante 4-5 horas.
Las recetas de mermelada de manzana no terminan ahí. Basta con agregarle limón, naranja o vinagre en una de las etapas de preparación, y el producto adquirirá un sabor y aroma completamente inesperados.
¡Necesito saber! Mucha gente se equivoca al pensar que mermelada y mermelada son sinónimos. La composición de la mermelada incluye no solo frutas y bayas, sino también la cáscara de estas frutas y, a veces, las semillas. La mermelada está hecha de ingredientes que se frotan a través de un colador. La estructura de dicho producto es más uniforme y gruesa.
Recetas de mermelada de manzana
La mermelada se puede consumir en su forma pura, para esto basta con cortarla en trozos y comerla con té. Pero si dispone de tiempo libre, ¿por qué no utilizar el producto como relleno de deliciosos productos horneados caseros?
Algunas recetas sencillas para hornear con mermelada que no le llevarán mucho tiempo al chef:
- Rollo de esponja … Batir 3 (5 cucharadas) de huevos de gallina rellenos de azúcar. Agregue sal a la masa resultante al gusto, 1/3 cucharadita. refresco, enfriado con vinagre, 5 cucharadas. l. harina y la misma cantidad de leche en polvo. Revuelva bien la masa y distribúyala en la superficie de una bandeja para hornear preparada (cubra con papel pergamino, unte con mantequilla y caliéntela en el horno). Hornea la masa durante unos 10 minutos. Extienda el pastel terminado con mermelada y enrolle en un rollo. Es importante hacer esto suave y rápidamente mientras el bizcocho está caliente. De lo contrario, podría agrietarse.
- Magdalenas … Tamizar 280 g de harina para oxigenarla y hacer una masa esponjosa. Agrega 1 cucharada a la harina. l. polvo de hornear, 2 g de sal, 1 cucharadita. vainilla y 120 g de azúcar granulada. En otro bol, batir 2 huevos, añadirles 200 ml de leche y mantequilla (unos 80-90 g). Mezclar la mezcla seca con el líquido. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria espesa. Divida la masa en los moldes para muffins, solo hasta la mitad. Ponga una cucharada de mermelada en cada molde con la masa y vierta el resto de la masa por encima. Hornee el postre durante 20 minutos, cubra la parte superior de los muffins terminados con mantequilla y bañe en azúcar. ¡El plato está listo para comer!
- Pastel de arena de mermelada de manzana … Batir 2 huevos con 1 cucharada. Sáhara. Agregue 1/2 cucharadita a la masa resultante. refresco, enfriado con vinagre, 3 cucharadas. harina y un paquete de margarina ablandada. Amasar la masa para que no se pegue a las manos. Divídalo en dos partes, de diferente peso. Deje la masa en el congelador hasta que esté completamente congelada. Ralle el trozo más grande de masa congelada y viértalo en una fuente para hornear. Coloque una capa de mermelada de grosor medio encima. Ralle el trozo restante de masa congelada y cubra la mermelada. Hornea el pastel en un horno precalentado durante 20 minutos. El postre dorado se puede adornar con azúcar en polvo.
- Tartas fritas con mermelada de manzana … Pelar, hervir y picar 4 patatas en una batidora. Si no tiene este dispositivo, utilice un empujador normal. Agregue 85 g de mantequilla blanda y 3 cucharadas. l. vegetal. Revuelva la mezcla y agregue 2 cucharaditas. levadura seca, una pizca de sal, 5 cucharadas. l. azúcar, 150 ml de agua y la misma cantidad de leche tibia. Amasar la masa; para ello, agregue 800 g de harina a la masa de papa preparada (menos). Deje la masa terminada en un lugar cálido para que quepa. Tenga en cuenta que debe resultar suave y un poco pegajoso para sus manos. Si su masa está demasiado líquida, agregue un poco de harina. Cuando se infunde y aumenta de volumen varias veces, debe dividirse en partes iguales y formarse en pasteles. Para facilitar este proceso, remoje sus manos en aceite vegetal. Rellenar las tartas con mermelada y freír en aceite vegetal. Coloque los pasteles terminados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. ¡Buen provecho!
Datos interesantes sobre la mermelada de manzana
Hoy, nadie puede responder dónde se inventó la mermelada de manzana y en qué año. Algunos científicos creen que este manjar proviene del Lejano Oriente, otros están seguros de que los habitantes del Imperio Romano inventaron la mermelada. Las primeras menciones de este producto aparecieron en el siglo I después del nacimiento de Cristo. El nombre "Jam" se deriva del polaco "powidla".
¡En la antigüedad, los maestros polacos cocinaban mermelada de manzana durante 60 horas! No se añadió azúcar a dicho producto. Conservaban la dulzura en vasijas de barro, donde podía conservarse absolutamente comestible durante varios años.
Los fabricantes modernos, en busca de mayores ventas, agregan sustancias sintéticas a sus productos. Entonces, además de los potenciadores del sabor y los conservantes, se pueden agregar colorantes que no siempre son útiles para el cuerpo humano.
Recuerde, un producto natural tiene un tinte oscuro. Si hay mermelada de color rojo o verde brillante en el mostrador de la tienda, existe una alta probabilidad de que se le hayan agregado tintes.
Muchos consumidores se equivocan al creer que la mermelada de manzana está llena de vitaminas y es indispensable para la dieta de los niños. En la mayoría de los casos, las vitaminas se evaporan de la masa de frutas durante la digestión. En el producto terminado, en comparación con las manzanas frescas, solo quedan entre el 10 y el 30% de los nutrientes.
Cómo cocinar mermelada de manzana - mira el video:
La mermelada de manzana es un producto indispensable para los golosos, una fuente de nutrientes y un refrigerio abundante que puede saturar rápidamente a una persona durante una breve pausa laboral. Al mismo tiempo, los expertos recomiendan usar el manjar en dosis razonables, especialmente para los niños. Contiene demasiada azúcar, lo que tiene un efecto negativo sobre la glucosa en sangre, el esmalte dental y el peso. Puede aprender a hacer mermelada de manzana en la cocina de su hogar desde cualquier fuente: desde Internet, revistas temáticas, programas de televisión. Un producto hecho en casa es mucho más saludable que un producto comprado en una tienda.
