En la temporada de otoño, siempre es agradable disfrutar de platos de calabaza bajos en calorías y casi dietéticos. Los pasteles de calabaza suaves y aromáticos son especialmente buenos. Por ejemplo, los muffins son deliciosos y dulces.
Contenido de la receta:
- Muffin de calabaza: las sutilezas de la cocina.
- Magdalena de puré de calabaza
- Muffin de calabaza en una olla de cocción lenta
- Muffins de calabaza con requesón
- Muffins de cuajada de calabaza
- Recetas en video
Con la llegada de los días de otoño, aparece a la venta una gran selección de calabazas. Muchos jardineros de los campos y cabañas de verano llevan la cosecha de esta baya de naranja con bolsas llenas y remolques, y las amas de casa hacen la eterna pregunta de qué cocinar con ella. Si también tiene una pregunta similar, le sugerimos hornear deliciosos muffins, de los cuales hay muchas variaciones. Y te contamos algunas recetas en este artículo.
¡Los dulces hechos con esta verdura soleada siempre resultan exuberantes, dulces, aromáticos y soleados! La calabaza le da a los productos horneados un cálido color amarillo anaranjado y las especias aromáticas enmascaran su sabor, que a algunas personas no les gusta. Por lo tanto, si la familia no está informada sobre el ingrediente secreto "escondido" en los cupcakes, entonces no adivinarán la presencia de la fruta de calabaza. Pero, incluso habiendo revelado los conocimientos técnicos, ¡los amantes de las calabazas no seguirán deleitándose con deliciosos muffins con placer! Para una taza de té fresco caliente en una tarde fresca de otoño, ¡estos cupcakes soleados serán útiles como nunca antes!
Muffin de calabaza: las sutilezas de la cocina
- Para los muffins de calabaza, es preferible comprar una calabaza pequeña con una pulpa firme y dulce.
- La calabaza se utiliza en productos horneados, tanto frescos como previamente cocidos.
- La calabaza cruda se puede torcer en una picadora de carne, rallar o picar finamente. Hay que tener en cuenta que la calabaza, torcida o rallada en un rallador fino, da mucho jugo, lo que hará que el bizcocho quede demasiado aguado, o incluso puede quedar a medio cocer. Para evitar que esto suceda, se agrega más harina a la masa.
- Hay varias formas de preparar la calabaza. La primera es hervir hasta que esté blanda en la estufa en una cacerola. El segundo es hornear en el horno sobre una bandeja para hornear. El tercero es hornear en el microondas colocándolo en una bandeja de horno de vidrio o herviéndolo en un poco de agua.
- La calabaza hervida se debe tirar en un colador para cristalizar el líquido. No puede verterlo, pero usarlo para hacer guisos, sopas, panqueques u otros productos horneados.
- La calabaza terminada se tritura con una licuadora, se corta en cubos pequeños o se ralla.
- La calabaza enlatada también es ideal para magdalenas.
- Agrega harina a la masa, enfocándote en su consistencia. Si la calabaza se horneó, habrá menos humedad en ella que en una hervida, por lo tanto, se necesitará menos harina. En consecuencia, y viceversa.
- La pulpa de calabaza mezclada con azúcar mejorará la producción de jugo, tenga esto en cuenta cuando agregue ingredientes líquidos.
- Por lo general, la masa de muffins de calabaza debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Aquellos. no debe ser ni demasiado líquido ni demasiado espeso.
- Un campo real para la creatividad culinaria es una variedad de todo tipo de condimentos. Puede agregar nuez moscada, canela molida, esencia de vainilla, polvo de achicoria, polvo o raíz de jengibre, ralladura o jugo de naranja o limón y otras especias aromáticas a los muffins al gusto.
- La preparación de los productos se verifica con un palo de madera (una astilla, un palillo de dientes, un fósforo, un pincho); si sale seco, sin trozos pegajosos de masa, entonces el pastel está listo.
- De acuerdo con las recetas a continuación, puede hornear cupcakes, ya sea uno grande o muchos pequeños. Pero al hornear porciones pequeñas, el tiempo de horneado se reducirá casi a la mitad.
- La torta terminada generalmente se retira del molde cuando se ha enfriado. caliente es demasiado suave, por lo que es propenso a la fragilidad.
- Los muffins horneados se pueden cubrir con cualquier glaseado, fondant o crema si se desea. También puedes decorar con frutos rojos, chocolate rallado, coco o azúcar en polvo.
Magdalena de puré de calabaza
Los platos de puré de calabaza ayudarán a diversificar el menú de inicio. Tal producto no solo será sabroso, sino también útil, ya que contiene una gran cantidad de vitamina A, que es buena para los ojos.
- Contenido calórico por 100 g - 309 kcal.
- Porciones - 1 magdalena
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Calabaza - 600-700 g (o 250 g de puré de calabaza ya hecho)
- Azúcar - 300 g
- Harina - 250-300 g
- Aceite vegetal - 100 ml
- Huevos - 2 piezas
- Polvo de hornear - 1.5 cucharaditas
- Especias molidas: canela, cardamomo, nuez moscada - 1/4 cucharadita cada una.
- Nueces - un puñado
- Ralladura de naranja - 1 cucharada
Cocción paso a paso:
- Lavar la calabaza, cortarla por la mitad, quitarle la semilla y pelarla. Corta la pulpa en cubos pequeños y tritúrala de la manera conveniente descrita anteriormente.
- Transfiera el puré de calabaza a un recipiente hondo. Agregue la ralladura de naranja, las especias molidas y revuelva.
- Agregue azúcar a la masa de calabaza y revuelva nuevamente.
- Vierta el aceite vegetal y mezcle hasta que quede suave.
- Batir los huevos, batidos ligeramente de antemano, en un recipiente aparte.
- Vierta el polvo de hornear en la harina y tamice los productos en la masa de calabaza. Mezclar bien.
- Pica las nueces, agrégalas a la masa y revuelve.
- Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear con harina y rellenar 3/4 de la altura con masa.
- Hornea los productos en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 50 minutos.
Muffin de calabaza en una olla de cocción lenta
En la estación fría y lluviosa del otoño, disfrute a usted y a su familia con productos horneados de calabaza brillantes y soleados. Definitivamente alejará el blues y te animará.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Polvo de hornear - 10 g
- Pulpa de calabaza rallada - 2 cucharadas.
- Aceite vegetal - 7 cucharadas
- Sal - una pizca
- Canela molida y nuez moscada - 0.5 cucharaditas cada una.
Cocción paso a paso:
- Pele la calabaza cruda de la cáscara y las semillas. Ralla la fruta en un rallador grueso.
- Tamizar y mezclar los ingredientes secos en un recipiente hondo: harina, levadura, canela, nuez moscada, sal.
- Batir los huevos con el azúcar con una batidora hasta que estén firmes.
- Combine los huevos batidos, la mezcla de harina y el aceite vegetal. Mezclar bien.
- Ponga pulpa de calabaza en la masa y vuelva a mezclar hasta que quede suave.
- Engrase un bol multicocina con mantequilla y vierta la masa en él.
- Hornee la galleta en el programa de horneado durante 65 minutos con un volumen de tazón de 4,5 litros. Si el multicooker tiene un volumen menor (2,5 l), el tiempo de horneado aumentará en 20-40 minutos.
- Después del pitido de la multicocina, apague el aparato, abra la tapa y deje que el pastel de calabaza se enfríe un poco. Luego retírelo del multicooker y cúbralo con cualquier crema, fondant o glaseado si lo desea.
Muffins de calabaza con requesón
Los muffins de calabaza con requesón sin harina son un regalo del cielo para los amantes de los postres ligeros que están cuidando su figura. Estas magdalenas tienen una estructura similar a un suflé aireado que se derrite en la boca. Su sabor es delicado y discreto, y los cítricos aportan la acidez que falta y un aroma fresco.
Ingredientes:
- Requesón - 250 g
- Calabaza al horno - 250 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - una pizca
- Vainillina - 1 cucharadita
- Ralladura de naranja - 1 cucharada
Cocción paso a paso:
- Pasar el requesón por una picadora de carne o triturarlo por un colador fino para enriquecerlo con oxígeno. Esto hará que el cupcake sea suave y esponjoso.
- Pele la calabaza de las semillas, colóquela en una bandeja para hornear y hornee. Luego separa la cáscara de la pulpa y bátela con una batidora.
- Agrega las yemas con el azúcar y la vainilla a la masa de calabaza y vuelve a batir.
- Mezclar la cuajada con el puré de calabaza.
- Batir las proteínas con sal hasta obtener picos densos y en partes, en 3 dosis, agregar a la mezcla de cuajada y calabaza.
- Remueve la masa con movimientos ascendentes para conservar las burbujas de proteínas. La consistencia de la masa debe ser espesa. Pero si está aguado, agregue 1 cucharada. almidón y mezclar suavemente.
- Engrase los moldes para muffins en porciones con mantequilla o aceite vegetal y coloque la masa allí. Hornee los productos en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 20-25 minutos.
- Enfriar los muffins terminados, desmoldar y decorar con cualquier pasta.
Muffins de cuajada de calabaza
Los muffins de calabaza son un plato único. Su receta es increíblemente simple y tiene una gran cantidad de variaciones. Debido a su sabor único, estos pasteles ocupan uno de los lugares más importantes en el arte de la repostería. Se ve muy bien y alegre, y también es muy útil y aceptable para su uso en alimentos dietéticos y para bebés.
Ingredientes:
- Calabaza - 250 g
- Masa de cuajada - 200 g
- Salvado - 7 cucharadas (o avena)
- Levadura seca - 10 g
- Polvo de hornear - 10 g
- Huevos - 2 piezas
- Sal - una pizca
- Azúcar - 3 cucharadas
- Almidón de maíz - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 1 cucharadita
Cocción paso a paso:
- Muele el salvado o la avena hasta convertirlo en harina.
- Mezcle los ingredientes secos: salvado (avena), levadura, sal, azúcar, almidón.
- Agregue el requesón y las yemas a los ingredientes secos. Mezclar todo bien. Si está usando avena, deje que la masa se hinche un poco durante 10 minutos.
- Pela y quita la semilla de la calabaza. Cortar en rodajas, colocar en un plato y hornear en el microondas o en el horno. Luego interrumpa hasta que quede suave.
- Agregue la masa de calabaza a la masa de cuajada y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
- Engrasa los moldes con aceite y llena 2/3 de la masa. los cupcakes subirán y expandirán durante la cocción.
- Calentar el horno a 180 ° C y hornear los muffins durante 25 minutos.
Recetas en video:
