Todo sobre queso Fyueru. Contenido y composición calórica, propiedades útiles y contraindicaciones. Los mejores platos de queso.
Fougereux es un queso de pasta blanda originario de Francia que pertenece a las variedades Brie. La cabeza es redonda, de tamaño pequeño, el diámetro es de unos 16 cm, la altura es de 4 cm. La carne es cremosa, marfil. El sabor es delicado, dulce y salado. La corteza está cubierta por un moho blanco duro con grietas características. La marca registrada de Fougereu es una hoja de helecho que adorna la cabeza, y quizás esta sea la única característica en su "apariencia" que distingue a este queso de la cabeza de Brie y muchos otros quesos blandos franceses. Fougere es un excelente bocadillo independiente, perfectamente combinado con una baguette fresca, mermeladas de frutos rojos, miel, nueces y frutas. Un buen vino o champán te ayudarán a apreciar todas las sutilezas del gusto.
Características de la elaboración del queso Fougereu
Hasta el siglo XX, este queso se producía solo "para ellos mismos" en pequeñas granjas, pero en la década de 1960, la famosa quesería Roser, ubicada en el departamento de Seine-et-Marne, Francia, llamó la atención sobre el producto. A día de hoy, es la principal productora de esta delicia gastronómica.
Debido a su baja prevalencia y popularidad, la receta del queso Fougereu todavía se conoce solo en círculos muy estrechos y los secretos de producción no se difunden. Solo se sabe que se prepara a partir de leche de vaca utilizando el molde Penicillium candidum. El queso madura en unas 3-6 semanas.
Si quieres hacer algo como un Fougere en casa, echa un vistazo a las recetas clásicas de queso Brie.
