¿Qué vitaminas, ácidos, micro y macroelementos contiene el hongo ostra? ¿Cómo es útil para la salud y qué efecto tiene en el organismo? Quién no debería comerlo y por qué. Cómo cocinar deliciosos champiñones. ¡Importante! El hongo ostra es solo un almacén de enzimas necesarias para la descomposición del glucógeno y las grasas. Esto evita su deposición debajo de la piel y la aparición de exceso de peso.
Daño y contraindicaciones para el uso de hongos ostra
Las contraindicaciones para los hongos ostra son raras. Si abusa de los hongos crudos, no se hará esperar por hinchazón, náuseas, acidez estomacal y flatulencia. Esto se debe al hecho de que contienen quitina, que es difícil de absorber por el cuerpo. Esta sustancia se elimina solo después del tratamiento térmico. En casos raros, el producto puede intoxicarse. Esto solo amenaza a aquellos que han comido hongos ostra cultivados con productos químicos peligrosos o en condiciones inadecuadas.
No debes dejarte llevar por estos hongos con los siguientes problemas:
- Alergia … Aquí es absolutamente irrelevante en qué aparece exactamente. Cuando las esporas del hongo ostra ingresan a los pulmones, es posible que se produzca una tos fuerte, secreción de esputo y secreción nasal. Muy a menudo, este problema ocurre con asma, tuberculosis, bronquitis, tabaquismo activo.
- Enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.… Debido al alto contenido de agua, es dañino comer el producto en caso de insuficiencia cardíaca, arritmia, isquemia, hipertensión, tromboflebitis. Si infringe esta regla, a la mañana siguiente puede despertarse con bolsas debajo de los ojos e hinchazón en las piernas.
- Diabetes … Con tal enfermedad, los carbohidratos son dañinos, de los cuales hay bastantes hongos ostra. Los más peligrosos son los azúcares, que aumentan los niveles de glucosa en sangre.
- Alteración de la función renal … Hablamos de pielonefritis, jade, sales, arena y piedras en este órgano, su omisión.
¡Importante! No debe dar muchos hongos ostra a niños menores de 12 años, mujeres embarazadas y ancianos, ya que es demasiado pesado para su estómago.
Recetas de hongos ostra
El hongo se puede utilizar en cualquier forma, complementando con éxito verduras, carne y productos lácteos. Hace excelentes primeros y segundos platos, guarniciones que se pueden servir en la mesa tanto de lunes a viernes como festivos. Es muy importante que no tenga un aroma pronunciado, por lo que no interrumpe el sabor de otros ingredientes. El hongo ostra se prepara de forma rápida y sencilla, sin necesidad de remojo previo ni tratamiento térmico prolongado.
Se debe prestar atención a las siguientes recetas:
- Patatas en macetas … Pelarlo (1 kg), cortar en cubitos, sal y pimienta. Luego lavar, pelar y picar las setas (300 g) y el tocino (100 g). Sofría una zanahoria y una cebolla por separado. A continuación, combine todos los ingredientes, mezclando bien la masa. Luego solo necesita espolvorearlo con queso duro rallado, verter sobre la crema agria, poner en ollas y poner en el horno durante 25 minutos. El plato se puede sacar cuando aparezca una costra dorada y las patatas ya no estén duras.
- Sopa … Para prepararlo, lavar, pelar y freír 400 g de champiñones. Luego se pone a hervir, se deja en el fuego unos 20 minutos, luego se vuelve a dorar, pero esta vez junto con cebollas (1 ud.), Zanahorias (1 ud.), Ajo (2 dientes). Mientras tanto, pela 2 patatas, córtalas en cubos y mézclalas con el caldo. Ahora agregue los ingredientes restantes, sal y pimienta a la sopa, espolvoree con eneldo.
- Decapado … Prepare un recipiente de 3 litros con tapa. Pelar y picar 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 10 granos de pimienta negra. Pon todo esto en un frasco limpio, vierte 0.5 cucharadas encima. l. azúcar y 3 cucharaditas. sal, agregue 1, 5 cucharadas. l. vinagre. Ahora agregue agua (hervida enfriada, no más de 1,5 litros), cubra y refrigere durante 2-3 días. Como resultado, obtendrá una excelente ensalada para puré de papas, pasta y cualquier cereal.
- Pilaf … Lavar el ingrediente principal (350 g), picarlo retirando y desechando las patas. A continuación, remoje el arroz largo, que necesitará unos 200 g. Déjelo durante 1 hora, luego enjuague y hierva. Mientras se cocina, pela 1 zanahoria y una cebolla, sofríelas en una gran cantidad de aceite vegetal, preferiblemente crudo, aromático, y agrega al arroz. Luego, dore los champiñones por separado a fuego lento y agréguelos a la masa. A continuación, salpimente la mezcla, vierta 0.5 tazas de aceite vegetal sobre ella y cocine en una cacerola esmaltada debajo de una tapa durante unos 20 minutos. Puede agregar guisantes enlatados al plato terminado, literalmente 2 cucharadas. l.
- Conservación … En primer lugar, prepare las latas, que necesita 3-4: lávelas, seque y esterilice. Se debe hacer lo mismo con las cubiertas metálicas. A continuación, pela y pica una cebolla y 3 dientes de ajo. Ponga todo esto en el fondo de un recipiente (0,5 litros), así como hojas de laurel (3 piezas) y granos de pimienta negra (8 piezas). Luego hervir los champiñones (1, 5 kg) en agua con sal, retirarlos con un colador, escurrir y disponer en frascos. Vierta 2.5 cucharaditas encima. sal y 1 cucharadita. azúcar, vierta 1 cucharada. l. vinagre y agua hervida enfriada (hasta arriba). Luego, simplemente enrolle y baje las latas al sótano. ¡Este es un plato maravilloso para el invierno!
¡Importante! El hongo ostra tiene las patas bastante rígidas, por lo que es aconsejable cortarlas y desecharlas antes de cocinarlas.
Datos interesantes sobre el hongo ostra
El hongo ostra se cultiva comercialmente de forma activa. Es el segundo hongo más popular después de su rival champiñón. En 2016, representó el 32% de todos los hongos cultivados en la CEI. Más de la mitad de ellos se exportaron al exterior. Esto explica por qué no se encuentra a menudo en el mercado, principalmente solo en primavera y verano.
Cultivar hongos ostra es fácil, pero muy poco saludable. El hecho es que durante el crecimiento del micelio, se secreta una gran cantidad de esporas, que son peligrosas para el tracto respiratorio humano, por lo que siempre se recolectan en máscaras. Cuesta casi lo mismo que el champiñón.
En la primera cosecha después de plantar hongos ostra, no puede obtener más de 1-2 kg de cosecha. Después de 2-3 ondas de micelio, es necesario cambiar. Se cultiva principalmente en sótanos. El líder en este nicho es Alemania, donde todo comenzó en la década de 1940, inmediatamente después de la guerra. En tiempos de hambruna, fue este hongo el que ayudó a los alemanes a escapar, siendo muy nutritivo. Vale la pena recordar que hierve rápidamente, por lo que no se puede mantener en la estufa durante mucho tiempo.
El hongo ostra no debe almacenarse por mucho tiempo; se puede guardar en el refrigerador por no más de 5-7 días, después de lo cual se vuelve amargo y duro. Lo mejor es envolverlo en papel o verterlo en una cacerola, la envoltura de plástico no es una opción adecuada para esto.
En cuanto a su composición, este hongo se acerca a la carne, es considerado el tercero más valioso después del boletus y la trufa.
Vea un video sobre los hongos ostra:
Este es el hongo perfecto si tiene miedo de envenenamiento por los habitantes del bosque, pero no quiere renunciar a este ingrediente para sopas y platos principales. Es muy sabroso, saciante, saludable y fácil de preparar, lo principal es elegir buenas recetas de setas de ostra y utilizarlas correctamente.
