En un día caluroso de verano, saciará perfectamente su sed, la enfriará, le dará fuerza y energía: sopa fría de remolacha en caldo con mostaza. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
El segundo primer plato más popular después del okroshka entre los eslavos en el verano es la sopa fría de remolacha con mostaza. Se trata de una sopa fría de verano con remolacha roja hervida, verduras frescas de temporada, hierbas, crema agria … Refrescante sopa de verano: remolacha, que lleva el nombre de la remolacha, que es un ingrediente esencial en el plato. Diferentes líquidos actúan como caldo: caldo de remolacha, kvas de remolacha, agua mineral, carbonatada o simple, caldo de carne o de verduras. Muchas variaciones de la receta de remolacha fría incluyen kvas, suero de leche, kéfir. A menudo, se colocan cubitos de hielo en los platos al comer tal plato. El plato es fácil de preparar y no requiere mucho esfuerzo y tiempo.
Esta sopa fría a menudo se hace magra y se cocina sin carne. A los carnívoros les gustará la remolacha con productos cárnicos ahumados, salchichas y aves. La remolacha fría cocinada de acuerdo con la receta propuesta diversifica perfectamente el menú de verano. Puede ser una gran opción en verano para el almuerzo o la cena ligera. Una combinación inusual de sabores en una remolacha tradicional agregará frescura y un ligero picante al plato. El contenido de grasa del caldo se puede elegir a su gusto. De la pechuga de pollo, el caldo será más suave, de la carne de cerdo, más gordo y espeso.
- Contenido calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porciones - 6-7
- Tiempo de cocción: 30 minutos para cortar alimentos, más tiempo para hervir y enfriar caldo, papas, huevos, remolacha.
Ingredientes:
- Caldo de carne - 2, 5-3 l
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Papas hervidas en sus uniformes - 3-4 piezas.
- Ácido cítrico - 1 cucharadita
- Remolacha hervida sin cáscara - 1 ud.
- Salchicha de leche - 300 g
- Huevos duros - 5 piezas
- Mostaza - 1 cucharada
- Cebollas verdes - manojo
- Pepinos - 3-4 piezas
- Crema agria - 500 ml
- Eneldo - manojo
Preparación paso a paso de remolacha fría en caldo con mostaza, receta con foto:
1. Pelar las patatas hervidas y refrigeradas y cortarlas en cubos de no más de 1 cm de lado, todos los ingredientes siguientes deben cortarse del mismo tamaño. Cuanto más fina sea la comida picada, más sabrosa será la remolacha.
2. Pelar y cortar los huevos en dados.
3. Cortar la salchicha de leche en trozos.
4. Lavar los pepinos, cortar los extremos y cortar.
5. Enfriar las remolachas hervidas.
6. Cortar las remolachas al tamaño apropiado.
7. Lavar las cebolletas y picarlas finamente.
8. Picar el eneldo lavado y seco.
9. Ponga toda la comida en una cacerola grande, vierta la crema agria y agregue la mostaza. Mezclar todo bien.
10. Vierta el caldo a través de un colador fino sobre la comida.
11. Agregue sal y ácido cítrico a la sopa fría de remolacha con caldo de mostaza y revuelva. Colóquelo en el refrigerador durante 1 hora para que se enfríe.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar remolacha.
