Dado que en nuestro país la temporada cálida no es larga, y es necesario comer verduras y frutas saludables durante todo el año, es costumbre realizar todo tipo de preparaciones para el invierno. Esta reseña está dedicada a un maravilloso aperitivo: pimientos morrones en escabeche.
Contenido de la receta:
- Características de la cocina
- Cómo encurtir pimientos morrones
- Adobo para pimiento morrón
- Pimiento morrón en escabeche con ajo
- Cómo encurtir pimientos para el invierno.
- Una receta rápida de pimientos en escabeche
- Recetas en video
El pimiento es una verdura muy popular y demandada entre las amas de casa, por lo tanto, tiene muchos espacios en blanco. El pimiento en escabeche sigue siendo uno de los más famosos y queridos. Es bueno tanto como aperitivo y como guarnición, como para cocinar sopas, ensaladas y otros platos. El aperitivo es adecuado no solo para el menú de todos los días, sino también para la mesa festiva, y también siempre ayudará cuando lleguen invitados inesperadamente. Por lo tanto, aprender a hacer pimiento búlgaro dulce en escabeche definitivamente vale la pena para todos los que sienten simpatía y debilidad por él.
Características de la preparación de pimientos morrones en escabeche
- Los pimientos en escabeche tienen un sabor agridulce, no pierden sus propiedades frescas, son jugosos y crujientes. Entonces, al enlatar y salar, retiene hasta un 80% de vitaminas y minerales, y este es uno de los tipos de vegetales más útiles.
- Para el decapado, es conveniente elegir una verdura carnosa de maduración de la leche, con paredes gruesas, amarillas o rojas. Tales frutas serán más tiernas.
- Los pimientos se escabechan enteros y en trozos. Pero es más práctico hacerlo completo, porque al abrir el frasco, hay más posibilidades para su uso.
- Los pimientos dulces para la preparación de invierno son maravillosos tanto por sí mismos, pero en compañía de otras verduras como tomates, calabacines, calabacines, coliflores o calabacines, también son buenos.
- Antes de enlatar, los pimientos morrones se pueden rellenar.
- Adecuado como especias, raíces y condimentos para conservas de pimientos: ajo, cebolla, apio, eneldo, perejil, orégano, tomillo, laurel, estragón, pimienta negra.
¿Cómo encurtir pimientos morrones?
La pimienta es encurtida tanto de forma independiente como con componentes adicionales en todo tipo de platos de verduras con las verduras antes mencionadas. Antes del decapado, las vainas de pimiento se clasifican por tamaño, se lavan y se quitan el tallo y las semillas. Puedes cortar el pimiento en mitades, rodajas, aros, tiras o dejarlo entero.
Los adobos para pimientos dulces se hacen ligeramente ácidos con un contenido de 2% de esencia de vinagre, 4% de sal y azúcar cada uno. Por lo general, las frutas se enrollan en frascos con una capacidad de 0,5 litros, un máximo de 1 litro. No es recomendable utilizar contenedores más grandes, porque Los pimientos en escabeche son principalmente un aperitivo. Pasteurizar el producto: 0,5 l. - 30 minutos, 1 litro - 40 minutos. Entonces, encurtir pimienta búlgara en búlgaro.
- Contenido calórico por 100 g - 25 kcal.
- Porciones - 1 lata
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Pimiento dulce - 10 piezas
- Ácido acético - 1 cucharadita
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 3 cucharadas
- Granos de pimienta negra - 8-10 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Clavel - 3-4 yemas
Cocción paso a paso:
- Preprocesar las verduras, pelarlas, lavarlas y secarlas. Cortar las colas del pimiento y quitar las semillas, quitar la cáscara de la cebolla y cortarla en rodajas.
- Sumerja los pimientos en una cacerola grande, cubra con agua y hierva.
- Vierta 1 litro de agua de pimienta blanqueada y hierva. Agregue sal, azúcar, adobo y deje hervir nuevamente.
- Ponga los granos de pimienta, la cebolla y el clavo en frascos esterilizados. Coloque los granos de pimienta en filas densas hasta la parte superior del recipiente.
- Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y vierta el vinagre.
- Enrolle los envases con las tapas esterilizadas, déles la vuelta por la parte de atrás, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo.
- Guarde los frascos enfriados en un lugar fresco.
Consejo:
- Si rellena los pimientos, primero remójelos de la marinada en agua hervida fría.
- Si usa un relleno triple para esta receta, en invierno puede almacenar la pieza de trabajo a temperatura ambiente. Sin embargo, entonces los pimientos estarán más suaves y no particularmente crujientes.
Adobo de pimiento dulce
Junto con las berenjenas en escabeche, el repollo, los tomates, los pepinos, el pimiento búlgaro ocupa uno de los lugares dignos. Este es un aperitivo muy sabroso que pocas personas se negarán a comer. Existen muchas variedades de adobos para esta verdura, pero compartimos los más famosos y populares entre las amas de casa.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 2 kg
- Azúcar - 100 g
- Sal - 1, 5 cucharadas
- Aceite vegetal - 100 g
- Vinagre de mesa 9% - 100 g
- Agua - 1 l
- Pimiento picante (opcional) - 2 piezas
Cocción paso a paso:
- Lavar el pimiento, quitar los tallos con semillas y cortar en 4-6 trozos.
- Vierta agua en una cacerola y hierva. Agrega azúcar, sal, vinagre y aceite.
- Agregue la mitad del pimiento preparado inmediatamente. Agregue 1-2 vainas de pimiento picante si lo desea. Hervir y cocinar durante 3-5 minutos.
- De la marinada, transfiera el pimiento a un frasco de 3 litros, ponga el pimiento restante en la marinada y hierva también durante 3-5 minutos. Luego agregue al mismo frasco.
- Vierta el resto de la marinada sobre las verduras, enrolle las tapas y enfríe lentamente con una toalla tibia. Pon la pieza de trabajo en el refrigerador y después de un par de días los pimientos estarán listos y se podrán servir.
Pimientos morrones en escabeche con ajo
Esta receta es buena porque los pimientos se pueden pelar y cortar con anticipación, por ejemplo, con un día de anticipación, y se pueden guardar en el refrigerador. Además, al preparar esta receta, prepárese para un olor fuerte y picante, especialmente en las primeras 2 horas de salamur hirviendo. Pero cuando siga todos los pasos de cocción, obtendrá un resultado de comida increíble.
Ingredientes:
- Pimiento rojo - 10 kg
- Vinagre de mesa - 0,5 l
- Aceite vegetal - 0,5 l
- Ajo - 250 g
- Azúcar - 400 g
- Sal - 2 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Coloque el ajo pelado pasado a través de una prensa en un caldero o un plato de fondo grueso, vierta vinagre y aceite, agregue azúcar y sal. Es esta masa la que se llama salamur.
- Pele los pimientos morrones de semillas y tallos, córtelos en 4-6 partes y tírelos al salamur. Hierva la comida durante 5 minutos.
- Después de eso, en frascos limpios, esterilizados, secos y tibios, doble el pimiento con fuerza hasta la parte superior y llénelo con salmuera hirviendo.
- Selle el frasco con tapas y déjelo enfriar, envuelto en una manta.
¿Cómo encurtir pimientos para el invierno?
Esta receta para cosechar pimientos requiere costos mínimos y productos asequibles. Al mismo tiempo, al usar la pieza de trabajo en invierno, puede obtener vitaminas que no son suficientes para el cuerpo. Para esta receta, es recomendable utilizar pimientos morrones de diferentes colores. Ya que al combinar las capas de la verdura al colocar en frascos, el aperitivo se verá muy original.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 5 kg
- Pimienta amarga - 5-7 piezas
- Agua - 0,5 l
- Aceite vegetal - 200 g
- Ácido acético 9% - 200 g
- Ajo - 3 cabezas
- Perejil - un montón
- Azúcar - 200 g
- Sal - 3 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Vierta agua en una cacerola, agregue aceite, vinagre, azúcar, sal y hierva todo.
- Pimientos (amargos y dulces), pelar de semillas y tallos, lavar y secar.
- Sumerja los pimientos preparados en la marinada hirviendo y déjelos en remojo durante 7-8 minutos. Las verduras se pueden cortar en rodajas si se desea.
- Coloque los pimientos hervidos en frascos esterilizados, cubriendo con ajo finamente picado y perejil picado. Enrolle la pieza en blanco con tapas y déjela debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
Receta rápida de pimiento dulce en escabeche
Junto con recetas rápidas para encurtir repollo, pepinos, tomates y otros placeres del verano, los pimientos morrones merecerán su lugar de honor. Un pimiento picante a toda prisa, escabechado en apenas un día, con aroma a ajo, no es diferente al que se prepara para el invierno. No es demasiado blando, pero sí con un ligero crujido.
Ingredientes:
- Pimiento morrón dulce - 2 kg
- Aceite vegetal - 100 ml
- Sal - 100 g
- Pimiento picante - 1 vaina
- Azúcar - 1, 5 cucharadas
- Agua - 1 l
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
Cocción paso a paso:
- Pele los pimientos de los tallos, semillas y cosas innecesarias. Cortar en varios trozos no muy pequeños, según el tamaño original de la fruta.
- Hierva agua para hacer la marinada. Agregue azúcar y sal, agregue aceite y vinagre. Pon ahí pimiento picante.
- Luego agregue los pimientos morrones preparados y hierva la comida. Cocine por no más de 5 minutos.
- Elija un recipiente para encurtidos conveniente y coloque los pimientos hervidos en él. Vierta la marinada sobre ellos, deje enfriar y refrigere.
- Después de un día, el pimiento estará marinado, y podrás probarlo, y después de dos días estará absolutamente listo.
Recetas en video:
