Una receta muy sencilla y que todo el mundo conoce para hacer un pastel rallado, solo que con un relleno que consta de ruibarbo y naranja.
Foto del pastel terminado "Pastel con ruibarbo y naranja" - en la primera lectura de este nombre parece que algo aquí no encaja con los ingredientes, ¡pero no estaba allí! La receta es muy simple y familiar para muchos, pero solo necesita cambiar ligeramente los ingredientes del relleno y obtendrá un producto horneado completamente nuevo en casa. Junto con una naranja madura, la acidez del ruibarbo se vuelve levemente refrescante y levemente tónica. Hervidos en un rico y dulce jugo de cítricos, los cubos de una planta parecida a un tallo convierten un pastel rallado "banal" en un pastel increíble.
- Contenido calórico por 100 g - 350 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 140 g
- Harina - 100-120 g
- Polvo de hornear - 1/2 cucharadita
- Ruibarbo - 3 esquejes
- Naranja - 1 ud. + ralladura de otra fruta
- Agua - 30 ml
- Almidón - 1, 5 cucharadas
- Sal - una pizca
Hacer una tarta de ruibarbo y naranja
1. Amasar la masa de mantequilla combinando mantequilla ablandada, 100 g de azúcar granulada, una pizca de sal y harina con levadura en polvo. Amasar / triturar todos los componentes en migas con los dedos. Un streusel dulce o polvo de crumble inglés se elabora de manera similar.
2. Retirar la ralladura con virutas finas de una naranja entera, de la que luego exprimiremos el zumo recién exprimido. Mezcle con una segunda cucharada de cáscara de cítricos picada en la masa de harina; mezcle hasta que los trozos de naranja se distribuyan uniformemente en la masa.
3. Retire la capa superior más dura de los tallos de ruibarbo limpios y secos, córtelos en cubos, agregue el azúcar restante, vierta el jugo de naranja recién exprimido y prenda fuego.
4. Primero, lleve a ebullición, luego, bajando el fuego, hierva hasta que los granos de azúcar se disuelvan y la planta ácida se ablande. Esto toma alrededor de 4-5 minutos.
5. Disuelva el almidón en agua fría y vierta la composición turbia en un chorro fino, revolviendo constantemente, en la mezcla caliente. Deje reposar durante 20-30 segundos hasta que espese.
6. Mientras el ruibarbo y la gelatina de naranja se enfrían, nos dedicamos a la base del futuro pastel. Divida la masa de "mármol" en dos partes desiguales. Enrolle una torta densa de la más grande y distribúyala dentro de un recipiente refractario (en una bandeja para hornear), por ejemplo, en forma de cuadrado con parámetros de 25x25 cm. Mientras trabajamos, apisonamos ligeramente la masa.
7. Ponga el relleno, tibio o ya frío para ese momento, en la capa inferior del bizcocho.
8. Con una espátula o cuchara, distribuya la gelatina verdosa por todo el cuadrado.
9. Dejar el resto de la masa en estado de miga, espolvorear sobre el relleno e inmediatamente meter la masa en el horno caliente. Hornee durante 25-30 minutos a 180 grados hasta que estén dorados y secos.
Miga crujiente, capa viscosa, muy aromática con acidez y un maravilloso sabor cítrico: la esencia del bizcocho de ruibarbo y naranja.
Y aquí hay una receta en video para usted sobre cómo hacer un pastel de ruibarbo no dulce (receta rápida en inglés):
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