¿Quieres sorprender a tus invitados? Prepare la carne en gelatina en cáscara de huevo. El aperitivo se verá original y festivo en una fiesta festiva, además, es muy fácil de preparar.
Foto del plato terminado Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Deliciosa carne en gelatina transparente con rábano picante o mostaza: nadie rechazará un plato así, incluso aquellos que cuentan cada caloría. Pero no todas las amas de casa asumen la preparación de la carne en gelatina por su cuenta, ya que no funciona para todos y no siempre: se endurece mal, se vuelve fangoso, entonces no es del todo sabroso. Hoy te contaré cómo cocinar la carne en gelatina perfecta, que puede presumir de ser una obra maestra culinaria.
Además de aprender a cocinar la carne en gelatina adecuada, también te contaré su hermoso escenario para la mesa festiva, en forma de huevos. Para darle una nueva vida a un plato familiar, necesitará muy poco esfuerzo. Basta con conocer algunos secretos y tendrás el éxito garantizado. Lo más difícil para una hermosa presentación de un plato es recolectar la cantidad adecuada de cáscaras de huevo. Pero si no le queda tiempo para acumularlo, puede organizar el refrigerio de cualquier otra forma. Por ejemplo, en moldes para muffins, botellas de plástico, vasos, chupitos o jarrones rizados. Puedes usar todo.
- Contenido calórico por 100 g - 75 kcal.
- Porciones: alrededor de 50 huevos
- Tiempo de cocción: 30 minutos para preparar alimentos, 6 horas para cocinar, 3-6 horas para endurecer.
Ingredientes:
- Gallo doméstico - 1 canal
- Pezuña de cerdo - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 5-6 dientes
- Hojas de laurel - 4-6 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
- Sal - 2 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita o al gusto
- Cáscara de huevo - alrededor de 50 piezas decorar un plato
Cocinar carne en gelatina en cáscara de huevo
1. Lave el gallo con agua corriente. Quite toda la grasa amarilla cerca de la cola. Luego córtalo en pedazos. Lave bien las orejas y las pezuñas de cerdo. Lávese los canales auditivos especialmente a fondo y raspe las piernas con un cuchillo afilado.
Las orejas y las pezuñas de cerdo ayudan a que el caldo se solidifique sin el uso de gelatina. Ellos imparten viscosidad y pegajosidad al líquido. Por lo tanto, nunca olvides dejarlos. Puede reemplazar estos productos con un vástago, un vástago o una cola.
Si no le gusta la carne en gelatina de gallo, puede usar absolutamente cualquier carne: ternera, cerdo, pollo, ternera. Bueno, si le da preferencia a un pájaro, entonces es recomendable usarlo en casa y viejo, entonces la carne en gelatina será especialmente sabrosa.
2. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas y los ajos. Corta las zanahorias en trozos medianos.
3. Colocar los productos cárnicos en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Hervir durante 15 minutos y escurrir el primer agua. Esto aclarará el caldo. Luego enjuague el gallo, la pezuña y la oreja con agua corriente. Vuelva a ponerlos en la sartén, agregue las verduras, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
4. Llene todo con agua potable 3 dedos por encima de la comida y colóquelo en la estufa.
5. Deje hervir la comida a fuego alto. Cuando veas que el caldo empieza a hervir, inmediatamente reduce el fuego al mínimo. Retire la espuma resultante y cocine la carne en gelatina durante 6 horas. Condimente con sal y pimienta una hora antes de que finalice la cocción.
6. A continuación, apague la carne en gelatina y déjela enfriar durante 1-2 horas. Durante este tiempo, no se enfría por completo, pero toda la grasa se acumula en la superficie, que se puede quitar con una cuchara. Luego, use una cuchara ranurada para quitar los productos cárnicos del caldo y transfiéralos a un tazón. Retirar toda la carne de los huesos, separar del cartílago, seleccionar la piel y cortar en trozos pequeños. A menudo se recomienda agregar cartílago finamente picado a la carne en gelatina, para que sea más densa.
7. Prepare la cáscara de huevo. Para hacer esto, haga un agujero en un huevo crudo desde el extremo grueso para que la cáscara permanezca intacta y vierta el contenido. Enjuague la cáscara con agua corriente, luego colóquela con el orificio hacia abajo para verter todo el líquido y déjela secar por completo.
8. Rellene los huevos preparados con trozos de carne y vierta el caldo colado a través de un colador o gasa.
9. Envíe la carne en gelatina a congelar en el refrigerador durante 3-6 horas. Cuando se congele bien, rompa la cáscara y coloque los testículos en un plato.
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