Una receta paso a paso para la ensalada Olivier con pepinos congelados y recomendaciones para congelar pepinos para uso futuro.
Contenido de la receta:
- ¿Cómo congelar pepinos para ensalada?
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Difícilmente fue Olivier Lucien quien creó la ensalada del mismo nombre en los años 60 del siglo XIX, ya que el plato se convirtió en nuestro país en el principal atributo de las fiestas festivas y de Nochevieja. Y a pesar de que el chef francés nunca descubrió el secreto de la receta original de Olivier, hoy existen alrededor de 100 variaciones populares de su preparación. Uno de estos lo compartiré con ustedes hoy.
El secreto para hacer esta ensalada es utilizar pepinos frescos congelados. Agregarán frescura, novedad y sabor delicado al plato. Además, esta ensalada se puede preparar durante todo el año a partir de pepinos sin conservantes.
¿Cómo congelar pepinos para ensalada?
Para cocinar okroshka o ensalada Olivier con pepinos frescos cultivados en el país en la temporada de invierno, deben congelarse para uso futuro. Para ello, los pepinos se lavan con agua corriente y se secan bien con una toalla de papel. Luego se les cortan las puntas y se corta la fruta a lo largo en 4 partes. Después de eso, el pepino se gira y también se corta en 4 partes iguales. Resulta una pajita de pepino, que debe cortarse en cubos de unos 8 mm de tamaño.
Los pepinos en rodajas se distribuyen en bolsas y se envían al congelador. Cada hora se acorta una bolsa con ellos para que los pepinos no se peguen, sino que se desmoronen.
- Contenido calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 20 minutos, más tiempo de cocción adicional.
Ingredientes:
- Patatas - 4 piezas
- Huevos - 5 uds.
- Pepinos en escabeche - 3 piezas
- Guisantes enlatados - 300 g
- Carne de cerdo - 400 g
- Pepinos congelados - 1 ud.
- Cebollas verdes - manojo
- Mayonesa - para aderezar
- Sal al gusto
Cocinar Olivier con pepinos congelados
1. Lavar la carne de cerdo con agua corriente, cortar la película, las venas y la grasa. Coloque la carne en una cacerola y cocine hasta que esté bien cocida. Luego enfriar bien la carne y cortar en trozos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
2. Hervir los huevos duros, unos 10 minutos. Luego sumérgelas en agua fría durante 10 minutos, pélalas y córtalas en cubos. Los huevos deben sumergirse en agua fría para que sean más fáciles de pelar.
3. Hervir las patatas con sus uniformes en agua con sal. Después de eso, enfríelo por completo, pélelo y córtelo en cubos. Como la carne, las papas y los huevos deben hervirse y enfriarse por completo, le aconsejo que lo haga con anticipación, por ejemplo, por la noche, y prepare una ensalada por la mañana.
4. Saca los pepinillos del frasco, colócalos en un colador para que todo el líquido sea vidrio, y luego córtalos en cubos.
5. Lavar las cebolletas, secarlas y picarlas finamente.
6. Coloque toda la comida picada en un recipiente grande. Agregue pepinos frescos congelados, guisantes enlatados y mayonesa a estos. Coloca los guisantes enlatados en un colador para que todo el líquido sea vidrio. Revuelva bien la ensalada, sazone con sal al gusto, enfríe en el refrigerador y sirva.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer una verdadera ensalada Olivier de acuerdo con la receta de Lucien Olivier del chef Ilya Lazerson.
