Descripción de las ciruelas pasas, su composición y contenido calórico. Beneficios, presuntos perjuicios y contraindicaciones de uso. ¿Qué platos puedes cocinar con él?
Daño y contraindicaciones para el uso de ciruelas pasas
Sin embargo, con una serie de propiedades positivas, no todas las personas pueden consumir ciruelas pasas. Quién debe abstenerse de incluir este producto en su dieta:
- Pacientes con obesidad … Debido al alto contenido calórico y la presencia de azúcar en la composición de este fruto seco, no puede ser consumido en grandes cantidades por esta categoría de personas.
- Para pacientes con diabetes … Nuevamente, tanto el alto contenido calórico como el azúcar en las ciruelas pasas lo convierten en un alimento para comer en pequeñas dosis si tiene problemas de salud similares.
- Las mujeres en período de lactancia … Los frutos secos actúan como laxantes, por lo que pueden provocar malestar estomacal y cólicos en los bebés.
Cómo cocinar ciruelas pasas
Para preparar este producto, debe seleccionar ciruelas dulces maduras o mejor demasiado maduras, la mayoría de las veces variedades de Renklod o húngaro. Primero las enjuagamos a fondo y, si se desea, les quitamos las espinas. Cabe señalar que las ciruelas pasas con semillas tienen más nutrientes.
A continuación, hacemos una solución de soda (en la proporción de 100 g de soda por 10 litros de agua) y blanqueamos las ciruelas a una temperatura de 90 grados durante 20-30 segundos. Posteriormente, lavamos las frutas con agua caliente y procedemos a secarlas. Para que las ciruelas pasas sean sabrosas y saludables, debe controlar cuidadosamente la temperatura del proceso de secado.
Se llevará a cabo en tres etapas. Primero, enviamos una bandeja para hornear con ciruelas al horno (50 grados) durante 3-4 horas. Luego lo sacamos, mezclamos las frutas (hay que tener mucho cuidado, porque el producto está muy caliente), enfriar, calentar nuestra estufa a 70 grados esta vez y poner una bandeja de horno en ella durante 5 horas. Lo sacamos de nuevo, lo mezclamos, lo enfriamos y lo metemos al horno durante 4 horas a una temperatura de 90 grados.
¡Nuestro producto está listo! Es mucho más saludable que las ciruelas pasas compradas en la tienda, que a menudo se recubren con varias sustancias para una presentación más hermosa.
Recetas de poda
Las ciruelas pasas no solo aportan considerables beneficios a nuestro organismo, sino que también dan a los platos un sabor inusualmente refinado. Y las ensaladas, las salsas, las bebidas y los pasteles le darán un toque de celebración a su mesa. Y la carne cocida con la adición de estos frutos secos tiene un aroma picante y delicioso y un sabor agridulce, ya sea de pollo, ternera o cerdo.
Recetas con ciruelas pasas para varios platos:
- Ensalada "Remolacha con ciruelas pasas" … Primero, lave y hierva 3-4 remolachas. Las remolachas se enfriarán, pélelas y frótelas con un rallador grueso. Después de eso, muele 100 g de nueces y fríelos para obtener un aroma agradable y mejor sabor. Luego enjuague con 150 g de ciruelas pasas y pique en trozos grandes. Mezcle todos los ingredientes en un bol, sazone con 4-5 cucharadas de mayonesa y sal al gusto. Puede agregar 1 diente de ajo para un sabor sabroso (opcional).
- Ensalada de ciruelas pasas y pollo … Elegir una forma para nuestro plato. Engrasaremos cada capa con mayonesa (la llevaremos al gusto). Entonces, la primera capa es pechuga de pollo ahumada cortada en tiras (350 g). Luego pica 6 yemas y ponlas sobre la carne. La siguiente capa se preparará a partir de ciruelas pasas sin hueso remojadas en agua hirviendo (300 g). Después de eso, fríe 300 g de champiñones con 1 cebolla, y esta será nuestra cuarta capa. Ahora corte 1 pepino fresco en tiras y colóquelo en una fuente para servir. Decora la parte superior con 6 ardillas picadas. ¡Buen provecho!
- Ensalada del beso de los enamorados … Primero, preparamos todos los componentes. Hervir 4 remolachas y frotarlas en trozos grandes. También hierva 2 zanahorias y tres en un rallador mediano. Enjuague con 1 taza de ciruelas pasas y 0.5 tazas de pasas. Ahora comencemos a decorar la ensalada. Preparemos una forma hermosa, puedes transparente. Prepare la primera capa con pasas y zanahorias y sazone con mayonesa. Luego frotamos 200 g de queso duro y lo mezclamos con 3 dientes de ajo, pasamos por el ajo, y sazonamos estos componentes con mayonesa. Repartimos la capa de ajo y queso encima de la capa de zanahoria. A continuación, mezcle las remolachas con las ciruelas pasas, agregue mayonesa y extienda en la tercera capa. Espolvoree nueces encima.
- Guiso de pollo con ciruelas pasas … Lavamos 1 canal de pollo o pollo grande y lo cortamos en porciones. Espolvorea pimienta y sal al gusto. Pelar y rallar 1 zanahoria. Se quita la cáscara y se corta en aros 1 cebolla. Freír las verduras en una sartén honda durante 3 minutos (30 g de aceite vegetal). En una sartén aparte, sofreír los trozos de carne durante un par de minutos y combinarlos con cebollas y zanahorias. Agregue 20 ciruelas pasas (sin hueso) al plato. Hacemos la salsa de esta manera: mezclamos 1 vaso de crema agria con 3 vasos de agua y vertemos el pollo con verduras con esta mezcla. Condimente con una pizca de semillas de alcaravea y nuez moscada, pimienta de Jamaica (7 guisantes) y lavrushka (2 hojas). Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 40 minutos.
- Ternera con ciruelas pasas … Verter las ciruelas pasas sin hueso (150 g) con agua durante 20 minutos, colar el líquido y cortar los frutos secos en trozos. Verter 50 ml de aceite vegetal en un caldero, ponerle cebollas picadas (500 g) y freír durante 10 minutos. Agregue 2 cucharadas de harina y 1 litro de agua, deje hervir. En otro bol sofreiremos 1400 g de ternera deshuesada, precortada en trozos medianos. Ponga la carne en la salsa de cebolla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue las ciruelas y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Sazone con especias: 1/2 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de clavo molido, nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Esta carne va bien con una guarnición de arroz.
- Pastel de ciruelas … Primero hay que batir 150 g de mantequilla (temperatura ambiente) con 120 g de azúcar hasta obtener la consistencia de una crema. Luego agregue 1 huevo, luego 3 yemas y vuelva a batir la masa. Vierta 150 g de harina, una pizca de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo (agréguelo como desee, este es un componente opcional). Mezclar bien todos los productos. Repartimos la masa en forma engrasada. Coloque las ciruelas pasas preparadas encima (lavadas y remojadas en alcohol). Puedes poner el bizcocho en el frigorífico durante 2 horas, esto le dará un toque crocante. Horneamos a 180 grados durante 40 minutos.
- Bizcocho de cuajada con ciruelas pasas … En primer lugar, enjuagamos y secamos las ciruelas pasas con una toalla. Luego lo cortamos y lo desplegamos. Después de eso, frote 1, 5 tazas de harina con 2 cucharadas de azúcar, 100 g de mantequilla y 1 cucharadita de azúcar de vainilla con las manos hasta que se formen migas. Ponemos la mitad de ellos en una forma untada con aceite vegetal y presionamos un poco hasta el fondo del plato. Pon las ciruelas encima. Después de eso, mezcle con una licuadora 270 g de requesón, 2 yemas, 5 cucharadas de azúcar, 200 g de crema agria. Y batir 2 ardillas en un bol aparte. Combine ambas masas en una y viértalas sobre una capa de ciruelas pasas, vierta las migajas restantes encima. Horneamos en el horno a 180 grados durante 40 minutos. ¡Come para tu salud!
- Pastel de ciruela … Primero, preparemos la masa. Muela 4 yemas de 1 taza de azúcar y agréguelas a la mantequilla blanda (100 g). Luego agregue 1 cucharada de crema agria, 1.5 tazas de harina de trigo, sal al gusto y 1 cucharadita de levadura en polvo (puede usar 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio en su lugar). Amasar bien la masa, dividirla en 3 partes, bombear las tortas y hornearlas en el horno. Empecemos a preparar la crema. Lavamos las ciruelas pasas y las pasamos por una picadora de carne. Batir 100 g de mantequilla blanda con? vasos de azúcar en polvo. Agrega 100 g de crema agria, que primero debes batir con 1/2 taza de azúcar en polvo. Agrega esta masa a las ciruelas pasas y vierte las nueces picadas (100 g) en ella. ¡La crema está lista! Untamos los pasteles con él y cubrimos los lados con proteína batida de 1/2 taza de azúcar en polvo. Decora la parte superior con chocolate rallado y nueces. Ponemos el bizcocho en el frigorífico a remojar durante la noche.
- Compota con ciruelas pasas … Disuelva 1 taza de azúcar granulada en 1 litro de agua hervida. Vierta 300 g de ciruelas pasas lavadas en el almíbar y cocine durante 20 minutos. Puedes agregar el jugo de 1 limón a esta bebida, lo que la hará aún más saludable y sabrosa.
- Vino caliente "ahumado" con ciruelas pasas … Vierta 50 ml de jugo de cereza en una cacerola y agregue 5 g de té de hojas grandes. Calentamos al fuego, pero sin hervir. Insistimos 5 minutos. Agregue 5 g de canela molida, 150 ml de vino tinto seco, 20 g de miel, media naranja (picada) y 4 ciruelas pasas. Calienta de nuevo al fuego, pero no hierva. Insistimos este tiempo durante 15 minutos. ¡La bebida está lista! Puede ayudarlo a relajarse después de un día de trabajo o mantenerse caliente en climas fríos.
- Gachas de avena con ciruelas pasas … En primer lugar, enjuagamos 0,5 tazas de ciruelas pasas y las ponemos al vapor en agua hirviendo. Luego cocinamos la papilla de esta manera: vertimos 1 taza de mijo en una cacerola con 2 tazas de agua, agregamos azúcar al gusto y cocinamos, revolviendo constantemente. Muela 2 cucharadas de nueces, agréguelas a la papilla, agregue mantequilla al gusto. Mezclamos todo. Pon las ciruelas y vuelve a mezclar. ¡La papilla está lista! ¡Come y mantente saludable!
Datos interesantes sobre las ciruelas pasas
Tanto las posibilidades culinarias como los efectos curativos de las ciruelas pasas en el cuerpo se conocen desde hace mucho tiempo. El cultivo de ciruelas, a partir del cual se elabora este producto, comenzó a dedicarse a la gente en el siglo VI a. C. Pero la variedad "húngara" es la más adecuada para secar. Recibió su nombre por el hecho de que esta ciruela era el principal árbol frutal de Hungría. Incluso hubo un enfoque especial para recolectar frutas: no se quitaron de las ramas, sino que esperaron hasta que, demasiado maduras y casi lentas, cayeron al suelo. Las ciruelas fueron traídas a Rusia desde Europa en el siglo XVII durante el reinado de Alexei Mikhailovich. Al principio, tanto la ciruela como los platos con ella se servían solo a reyes, nobles y comandantes militares famosos. Nuestros antepasados creían que este producto tiene un efecto positivo en el cuerpo humano y es mucho más útil y eficaz que cualquier medicamento. Y hay varias leyendas sobre la aparición de la ciruela en Europa. El primero dice que Alejandro Magno trajo muchos trofeos valiosos de sus campañas de conquista: oro, piedras preciosas, especias y también varios ciruelos. Si cree otra historia, entonces a Europa, o más bien a Roma, estas plantas fueron traídas por el comandante Gnei el Grande. Desde entonces, las ciruelas se han extendido por todo el mundo. Y no hay información sobre cuándo y por quién se secaron.
Estos frutos secos se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo. El tajín del plato norteafricano se prepara con ciruelas pasas. Y al preparar comida tradicional judía, tsimes también se utiliza este producto. Los escandinavos sirven gelatina de ciruelas pasas con gachas de arroz en Navidad. A los noruegos les encanta comer sopa de frutas con ciruelas secas como componente. Los productos horneados daneses con estos frutos secos son populares en Nueva York y otras regiones costeras del este de los Estados Unidos. Y en República Dominicana, las ciruelas pasas son un componente del helado. Vea un video sobre las ciruelas pasas:
Por lo tanto, las ciruelas pasas no solo son un componente sabroso de muchos platos y un sustituto de medicamentos dañinos, sino también un manjar independiente con una acidez maravillosa. Hoy en día no es un problema comprarlo en tiendas, supermercados y mercados. Se puede discutir sobre los beneficios de los productos que se compran allí, porque a menudo las ciruelas pasas se procesan con glicerina (un color gris oscuro brillante) y algún tipo de grasa (el producto brilla). Y esto no siempre es útil. Por lo tanto, para obtener un producto sabroso que tenga un efecto beneficioso en el cuerpo, debe prepararlo usted mismo.
