Tómese su tiempo para desechar los riñones. Estos despojos no son tan difíciles de cocinar como parece a primera vista. Habiendo preparado sopa con riñones e hígado, lo verás por ti mismo. Receta paso a paso con foto.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Si no suele haber problemas con la cocción del hígado, ya que simplemente se puede freír y acompañar con cualquier guarnición. Pero con un subproducto como los riñones, muchas amas de casa no saben cómo trabajar, que es lo que ahuyentan. Aunque en realidad no hay problemas con ellos si conoces ciertas sutilezas y secretos. ¡Tómate tu tiempo para tirarlos! Desde los riñones, puede preparar un plato principal completo, ensalada, bocadillos y, por supuesto, sopa. Hablemos de esto último hoy. Cocinar una deliciosa sopa de hígado y riñones. ¡No solo puede seguir todos los consejos, sino que también puede enriquecer el sabor del plato con un ramo de sus especias favoritas!
Antes de comenzar a preparar los riñones, debe elegir los adecuados. Un producto de calidad tiene un color marrón claro o marrón y una estructura uniforme y coherente. No debe haber rasgaduras ni daños en su superficie. Al comprar un subproducto de este tipo, recibirá los máximos beneficios para la salud. Por ejemplo, los riñones de cerdo son una fuente de vitaminas y sales minerales. Debido al contenido de elementos valiosos en ellos (calcio, magnesio, sodio, azufre, cloro, potasio), el producto mejora el proceso de hematopoyesis. Además, su contenido calórico es muy bajo, por lo que los riñones se pueden atribuir a productos dietéticos.
- Contenido calórico por 100 g - 50 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora, más tiempo para remojar los riñones.
Ingredientes:
- Riñones de cerdo - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Patatas - 2-3 piezas
- Verdes (cualquiera) - al gusto
- Pasta de tomate - 200 ml
- Hígado de pollo - 200 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cebollas - 1 pieza
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de sopa con riñones e hígado, receta con foto:
1. Si los riñones están completamente cubiertos con una capa de grasa, p. Ej. E. cápsula de grasa, asegúrese de quitar esta capa antes de cocinar. Los riñones de cerdo se caracterizan por un olor específico y desagradable, por lo tanto, antes de cocinarlos, sumérjalos en agua o leche durante 3 horas, cambiando periódicamente el líquido. Entonces el olor desagradable desaparecerá y el sabor mejorará. Luego corta los riñones a lo largo y ponlos en una cacerola.
2. Llénelos de agua y colóquelos en la estufa.
3. Lleve los riñones a ebullición, caliente a fuego medio y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
4. Colóquelos en un colador y enjuáguelos con agua corriente.
5. Regrese los cogollos a una cacerola limpia y cúbralos con agua fresca.
6. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
7. Haga un procedimiento similar 5 veces, agregue sal al último líquido y hierva los riñones hasta que estén tiernos, es decir. blandura. Dicha cocción en 5 etapas ayudará a eliminar el olor desagradable de los despojos tanto como sea posible.
8. También hervir el hígado. Sumergirlo en una cacerola, cubrir con agua, hervir y cocinar por 30 minutos.
9. Retire el hígado y los riñones terminados de la sartén y enfríe.
10. Cortar los despojos en cubos medianos.
11. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Pelar y lavar la cebolla.
12. Sumerja las papas y la cebolla en una cacerola.
13. Llénelos con agua y coloque la olla en el fuego.
14. Hervir, bajar el fuego, poner laurel y pimienta en grano. Cocine las patatas hasta que estén casi cocidas.
15. Luego envíe los riñones picados con hígado a la sartén.
16. Vierta la pasta de tomate.
17. Sazone la sopa con sal.
18. Agregue pimienta negra molida.
19. Agregue las hierbas de eneldo. Puede ser fresco o congelado.
20. Sazone también el plato con perejil. En esta receta, se seca.
21. Hierva la sopa durante 5-7 minutos y podrá servir el plato en la mesa. Agregue una rodaja de limón a cada porción, si lo desea. Va bien con los riñones en el primer curso.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer pepinillos con riñones.
