Si nunca has cocinado sopa con caldo de hígado, te recomiendo que lo hagas pronto. Estoy seguro de que te gustará tanto que se convertirá en la comida favorita de tu familia.
Contenido de la receta:
- Consejos útiles
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
No todas las amas de casa cocinan los primeros platos con hígado. Además, algunos ni siquiera los han probado ni han oído hablar de ellos. Las sopas de hígado son platos eslavos que son fáciles de preparar y tienen un sabor inusual. Puede agregarles absolutamente cualquier ingrediente y obtener un resultado excelente. Y como el hígado se cocina rápido, tomará muy poco tiempo preparar una deliciosa cena.
El caldo de hígado se prepara rápidamente y no es necesario cocinarlo con anticipación. Y dado que los despojos tienen un rico aroma y sabor, se requiere muy poco. Por un litro de agua bastarán 150-200 g de hígado. Las sopas más delicadas se obtienen del hígado de pollo, pavo o pato, y un sabor más rico del plato vendrá de los despojos de res.
Consejos útiles para hacer sopa con caldo de hígado
- Para que el caldo de hígado no esté turbio ni gris, los despojos se deben verter con agua fría, hervir y hervir durante 5 minutos. Enjuague el hígado, enjuague la sartén y cambie el líquido.
- El hígado no se puede digerir, de lo contrario se volverá seco y duro. Por tanto, el resto de los productos se introducen en la sopa a los 5 minutos.
- Para que el primer plato sea especialmente aromático, el hígado se puede freír previamente en una sartén. Pero entonces la comida tendrá más calorías.
- Contenido calórico por 100 g - 140 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 500 g
- Patatas - 2-3 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Verdes - un manojo pequeño (tengo cilantro congelado)
- Zanahorias - 1 ud.
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
Cocinar sopa con caldo de hígado
1. Retirar la película del hígado, retirar las vías biliares, lavar y cortar en trozos. Llénelo con agua (preferiblemente leche) y déjelo en remojo durante 30 minutos para quitarle el amargor. Si cocina sopa con hígado de ave, no es necesario que haga esto.
2. Coloque el hígado en una cacerola y cocine por unos 5 minutos. Luego cambie el agua, los despojos y enjuague la sartén y llénela con agua fresca. Agrega la cebolla pelada y deja que hierva.
3. Pelar y lavar las patatas y las zanahorias. Corte el primero en cubos, el segundo - ralle con un rallador grueso.
4. Ponga inmediatamente las verduras en la olla, agregue también las hojas de laurel y los granos de pimienta.
5. Cocine la comida durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las hierbas lavadas y picadas y ajuste el plato al gusto con sal y pimienta.
6. Sirva la sopa terminada caliente. Agregue crema agria o mayonesa si lo desea.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar sopa de arroz con hígado.
