La solyanka casera es un delicioso y aromático primer plato popular en nuestro país. Hay muchas formas de prepararlo, que no se pueden contar todas a la vez. Para que no te confundas en ellos y cocines una sopa realmente deliciosa, te contaré una receta probada.
Foto del contenido de la receta de soja terminada:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La base de la mezcolanza es un caldo de carne fuerte que se puede cocinar con cualquier tipo de carne. El plato resulta picante, salado y ácido al mismo tiempo. Para que la mezcolanza sea sabrosa, se combina con carnes ahumadas (jamón, tocino, jamones de pollo, balyk), despojos hervidos (lengua, riñones, hígado, corazón, estómagos) y otros embutidos y productos cárnicos. El principio de su preparación es el siguiente: cuanto más rica es la composición y más diversos productos cárnicos, más rico y sabroso es el plato, por lo que no debe guardar.
Algunas amas de casa ponen cereales en la mezcolanza para la saciedad: cebada perlada y granos de trigo, arroz o mijo. Con ellos, resulta ser más suave en sabor y el pronunciado sabor agrio, que es inherente a la mezcolanza clásica, se embota. Yo no hago esto, porque el plato pasa inmediatamente de exquisito a cotidiano, de festivo a cotidiano. Todos los productos cárnicos preparados previamente cortados se agregan al caldo 10 minutos antes del final de la cocción. Antes de servir la comida, se suele condimentar con jugo de limón y se le añaden aceitunas.
- Contenido calórico por 100 g - 69 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 40-50 minutos, más el tiempo para hervir los despojos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 300 g
- Filete de pato - 2 piezas
- Lengua de cerdo - 1 ud.
- Corazón de cerdo - 1 ud.
- Estómagos de pollo - 4 piezas
- Muslo de pollo ahumado - 1 ud.
- Pepinos en escabeche - 3 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- Clavel - 2 yemas
- Pasta de tomate - 3-4 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír pepinos
Cocinar mezcolanza en casa
1. En primer lugar, hierva los alimentos que más tardan en cocinarse: corazón, estómago y lengua. El corazón y el estómago se pueden hervir juntos como tienen el mismo tiempo de cocción. Primero enjuague la comida y elimine todos los coágulos de sangre del corazón. Cúbralos con agua y cocine a fuego lento después de hervir durante aproximadamente 1 hora.
2. Lave la lengua y cocine durante al menos 2, 5 horas. Luego colóquelo inmediatamente bajo agua fría y retire la película blanca. Si la lengua se ha hervido durante un tiempo suficiente, se puede quitar fácilmente.
3. Deje que los despojos terminados se enfríen un poco para no quemarse.
4. Luego córtelos en cubos de unos 7-8 mm de tamaño. Tal preparación de componentes se puede hacer con anticipación, por ejemplo, por la noche. Luego coloque los productos cárnicos sellados con una tapa o film transparente en el refrigerador.
5. Ahora hierve el caldo. Lavar los filetes de cerdo y pato. Recomiendo cortarlos en trozos pequeños de inmediato, como los productos anteriores. En primer lugar, no es necesario que retire la carne caliente de la sartén para cortarla, y en segundo lugar, la carne hervida no mantendrá una forma uniforme y hermosa, simplemente se desintegrará en fibras. Coloque la carne en la sartén, agregue la carne pelada cebolla, laurel, pimiento y clavo. Cubre todo con agua y cocina el caldo durante unos 40 minutos, luego retira la cebolla y, si es posible, trata de atrapar las especias.
6. Lavar el jamón ahumado, quitarle la piel y cortar la carne, como se muestra en la foto.
7. Cortar los pepinos encurtidos en cubos.
8. Freír los pepinos en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén transparentes.
9. Sumerja todos los ingredientes preparados en el caldo: despojos, jamón ahumado y pepinos encurtidos. También sazone la sopa con pasta de tomate.
diez. Coloque la olla en la estufa y hierva todos los ingredientes juntos durante unos 10 minutos.
11. La solyanka está lista y se puede servir. Coloca un bol con rodajas de limón y aceitunas en el centro de la mesa para que cada comensal pueda poner estos productos en su plato a su gusto.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar mezcolanza de carne.
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