Descripción, foto y peculiaridades de la elaboración de sucralosa, ventajas en comparación con el azúcar. Los beneficios y daños potenciales del producto. ¿En qué recetas se puede utilizar la sucralosa? Datos interesantes sobre el edulcorante.
La sucralosa es uno de los sustitutos del azúcar más populares. Hoy se vende en varias formas: tabletas, polvo, jarabe, es parte de muchos edulcorantes complejos y se usa para hacer dulces dietéticos. La sucralosa tiene una serie de ventajas sobre el azúcar de remolacha regular, pero su daño potencial es amplio. Asegúrese de estudiar todas las características de este producto antes de decidir si usar sucralosa para bajar de peso o no.
¿Cómo se elabora la sucralosa, un sustituto del azúcar?
El edulcorante sucralosa se obtuvo en 1976, durante 15 años se estudió en roedores, resultado de lo cual, habiendo probado su seguridad, recibió una patente oficial y comenzó a usarse como edulcorante primero en Estados Unidos, y luego rápidamente. ganó popularidad y distribución en todo el mundo.
La sustancia no es de origen natural, se obtiene artificialmente. El nombre químico del edulcorante es triclorogalactosacarosa. El código de producción de sucralosa es E955.
Es muy interesante de qué está hecha la sucralosa: se toma una molécula de azúcar común y se le agrega una molécula de cloro. Una manipulación tan simple cambia por completo la interacción de la sustancia con el cuerpo y su sabor.
El sustituto del azúcar de sucralosa parece un polvo cristalino blanco, pero también se puede producir en forma líquida.
Composición y contenido calórico de la sucralosa
El contenido calórico del sustituto del azúcar sucralosa es de 336 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 0 g;
- Grasa - 0 g;
- Carbohidratos - 91, 2 g;
- Fibra dietética - 0 g;
- Agua - 8 g.
El 85% de la composición de la sucralosa son componentes que no son absorbidos por el cuerpo, es decir, se excretan rápidamente sin cambios, el 15% restante, habiendo pasado por ciertas etapas del metabolismo, sale del cuerpo en un día.
Beneficios de la sucralosa
En la foto, el sustituto del azúcar sucralosa.
Los defensores del sustituto del azúcar sucralosa afirman que no tiene nada de peligroso, al contrario, el producto es muy útil para quienes buscan adelgazar y para diabéticos, ya que no afecta los niveles de azúcar en sangre. Entonces, el índice glucémico del azúcar al que estamos acostumbrados es de 70 unidades y provoca un fuerte aumento y luego una caída en los niveles de glucosa en sangre; tales fluctuaciones son extremadamente indeseables para los diabéticos. La sucralosa en la diabetes no causa saltos, tiene un índice glucémico cero.
Además, la sucralosa se beneficia de la resistencia a las bacterias orales. Si comen azúcar común, como resultado de lo cual se multiplican y provocan el desarrollo de enfermedades de la cavidad bucal, adelgazamiento del esmalte y caries, los patógenos no pueden comer sucralosa y, por lo tanto, su crecimiento se suspende.
Numerosos estudios han confirmado la seguridad absoluta de la sucralosa para todos los grupos de población, incluidas las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes y los niños. Por separado, se observa que la sucralosa no puede penetrar ni en la leche ni a través de la barrera placentaria. El edulcorante se elimina por completo del cuerpo en 24 horas.
La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar regular y, por lo tanto, solo se necesitan unos pocos miligramos de edulcorante para crear un nivel agradable de dulzor; en esta dosis, debe tenerse en cuenta que el edulcorante prácticamente no tiene ningún efecto sobre el contenido calórico de un plato o bebida. Por lo tanto, la sucralosa en las dietas Ducan, Atkins y otras dietas bajas en carbohidratos es muy popular.
Cabe señalar que el sabor de la sucralosa es muy parecido al del azúcar de remolacha, lo que definitivamente es una gran ventaja. Muchos edulcorantes tienen un regusto desagradable y, por lo tanto, no pueden arraigarse en la dieta de quienes están perdiendo peso y se adhieren a la nutrición médica.
