Cocinar ensaladas de verduras para el invierno en casa: recetas TOP-5 con fotos. Secretos de preparación de espacios en blanco. Receta en video.
Es necesario complacer al cuerpo con preparaciones vitamínicas de verduras y frutas frescas, no solo en verano, sino también en invierno. Gracias a las preparaciones prefabricadas para el futuro, podrá mimarse con ensaladas de verduras durante todo el año en las noches frías. Qué bueno, en invierno, abrir un frasco de verduras aromáticas preparadas con sus propias manos para carne al horno o papas hervidas. Puede cerrar las ensaladas de verduras para el invierno de casi todas las verduras. Cada ama de casa tiene su propia receta para hacer deliciosas ensaladas caseras. Esta revisión contiene las recetas más populares para preparaciones brillantes y fragantes de verduras para el invierno.
Ensaladas de verduras para el invierno: secretos de cocina
- Para la cosecha, seleccione verduras frescas sin daños ni abolladuras. Las frutas podridas o letárgicas no son adecuadas.
- Use un cuchillo de acero inoxidable para picar las verduras. en contacto con el hierro, se destruye la vitamina C contenida en las frutas.
- Corte las verduras para aderezo de ensaladas en trozos iguales.
- Cuando cocine ensaladas, no use utensilios de cocina de aluminio.
- A veces, las verduras se blanquean en conservas caseras. Esta es una cocción de alimentos a corto plazo (1-3 minutos), después de lo cual las verduras se colocan en agua fría. El escaldado destruye las enzimas que oscurecen ciertos vegetales y mata la mayoría de los gérmenes.
- Si necesita cocinar verduras, hágalo en la piel para conservar la máxima cantidad de vitaminas.
- Para darle a la ensalada de verduras un sabor original, agregue algunas frutas: manzanas, duraznos, fresas, arándanos.
- Esteriliza bien los frascos. Lávelos con bicarbonato de sodio o mostaza en polvo, luego caliéntelos a vapor, en el horno, airfryer, microondas, multicocina para destruir la microflora patógena.
- Coloque las verduras en frascos calientes preparados.
- La esterilización de ensaladas es necesaria para neutralizar bacterias y microorganismos. Las frutas más ácidas se esterilizan a una temperatura más baja.
- Durante la esterilización, el nivel de agua en el frasco con verduras y en la olla con frascos debe ser el mismo.
- Durante la esterilización, los frascos no deben entrar en contacto con las paredes de los platos ni entre sí.
- Enfríe la conservación boca abajo en un lugar oscuro debajo de una manta tibia. Las piezas de trabajo deben enfriarse lentamente sin cambios bruscos de temperatura.
- La temperatura de almacenamiento óptima para las ensaladas enlatadas es de 4 a 8 grados.
- Guarde los alimentos enlatados en un lugar oscuro; esto los protegerá de la decoloración y conservará algunas vitaminas.
Col enlatada con pepinos y pimiento
Una ensalada de repollo hermosa, brillante y variada para el invierno con pimientos y pepinos multicolores hará las delicias de los ojos y el estómago. Las verduras van bien tanto en apariencia como en sabor.
Consulte también las recetas TOP-3 de ensaladas con arroz para el invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porciones - 5-6 latas de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 3 horas 45 minutos.
Ingredientes:
- Repollo - 2 kg
- Vinagre de mesa 9% - 150 ml
- Pimienta búlgara - 500 g
- Pepinos - 500 g
- Perejil - 1 manojo
- Azúcar - 1 cucharada.
- Cebollas - 500 g
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Sal - 2 cucharadas
Cocinar repollo enlatado con pepinos y pimientos morrones:
- Pica el repollo en tiras finas.
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades.
- Lavar los pepinos, cortar los extremos por ambos lados y cortar en círculos.
- Pele el pimiento morrón de la caja de semillas con tabiques y córtelo en tiras.
- Lavar las verduras y picarlas finamente.
- Pelar el ajo y pasarlo por el ajo.
- Coloque todas las verduras en un tazón.
- Combine y mezcle azúcar, sal, vinagre, aceite vegetal.
- Vierta las verduras con la marinada resultante, mezcle y deje reposar durante 2 horas.
- Prepara frascos esterilizados y esparce la ensalada sobre ellos.
- Coloque los frascos en recipientes con agua y pasteurice durante 20 minutos.
- Enrolle la ensalada de repollo enlatado con tapas de pepino y pimiento.
- Dar la vuelta a las latas, envolverlas en una manta y dejar enfriar por completo.
Conservas de espárragos con verduras
Los espárragos son deliciosos no solo segundos platos, sino también ensaladas saludables para el invierno. La conservación se convertirá en un refrigerio independiente o una adición al plato principal.
Ingredientes:
- Habas de espárragos - 4 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Tomates - 1 kg
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 3 cucharadas
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Cocinar espárragos enlatados con verduras:
- Lavar los espárragos y cortarlos en 2-3 trozos de 2-3 cm cada uno.
- Pelar los pimientos morrones de las semillas, cortar los tabiques y cortar en tiras del tamaño de espárragos.
- Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
- Ponga todas las verduras en una cacerola, sal y pimienta, agregue el azúcar y revuelva.
- Rellena todo con aceite vegetal y prende fuego.
- Hierva las verduras y cocine, revolviendo ocasionalmente.
- Después de 45 minutos, vierta la esencia de vinagre y revuelva.
- Extienda la masa vegetal en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
- Dar la vuelta a las latas, envolverlas en una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Mezcla de vegetales
La ensalada más hermosa para el invierno: las verduras variadas contienen todo el jardín, lo que significa que contiene una gran cantidad de diversas vitaminas.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Pepinos - 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Coliflor - 1 kg
- Cebollas - 1 kg
- Ajo - 1 kg
- Hoja de laurel - 5 piezas
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
- Aceite de girasol - 1 cucharada
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 6 cucharadas
Cocinar verduras variadas:
- Pelar, lavar y cortar todas las verduras: pimientos morrones en cuadrados grandes, zanahorias y pepinos - en círculos finos, tomates - en rodajas, cebolla - en cubos grandes, ajo - en trozos pequeños.
- Desmontar la coliflor por ramilletes y blanquear durante 3 minutos.
- Doble todas las verduras en un recipiente grande y agréguelas a 2 cucharadas. sal y revuelva. Déjelo durante una hora para que deje el jugo de frutas.
- Haga una marinada combinando vinagre con aceite, azúcar, sal y especias.
- Hervir la marinada y verter las verduras.
- Ponga las verduras al fuego, hierva y cocine durante 5-7 minutos.
- Extienda la masa de verduras en frascos esterilizados preparados en caliente, llénelos con adobo y enrolle las tapas.
- Dar la vuelta a los frascos colocándolos sobre las tapas, envolverlos con una manta y dejar enfriar por completo.
Berenjenas enlatadas con tomates
Las berenjenas con tomate son perfectas como aperitivo frío con guarniciones de patata y platos de carne. Para los fanáticos del picante, se puede agregar pimiento picante a la preparación.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 kg
- Tomates - 1 kg
- Ajo - 3-4 dientes
- Pimienta amarga - 1 vaina
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Sal - 2 cucharadas
Cocinar berenjenas enlatadas con tomates:
- Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en trozos medianos. Cúbralas con sal y déjelas por media hora para que deje el amargor. Luego enjuague las frutas con agua corriente y seque con una toalla de papel.
- En una sartén en aceite vegetal, sofreír las berenjenas a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas pequeñas.
- Pelar el ajo y picar finamente el ajo con ají.
- Combine las berenjenas calientes con todas las verduras, agregue sal, azúcar, vinagre y mezcle.
- Extienda la ensalada en frascos esterilizados y esterilice durante media hora.
- Enrolle las latas con tapa, déles la vuelta, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar por completo.
Tomates con pepinos en su propio jugo
Los tomates y los pepinos son una combinación clásica de verduras que no dejará indiferente a nadie. En la temporada de invierno, este frasco deleitará a todos los comensales con el aroma y el sabor del verano.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Pepinos - 1 kg
- Pimienta búlgara - 500 g
- Cebollas - 500 g
- Ajo - 1 cabeza
- Verdes (perejil, eneldo) - varias ramitas
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
- Vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
- Sal - 1, 5 cucharadas
Cocinar tomates con pepinos en su propio jugo:
- Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en mitades finas.
- Pelar el pimiento morrón y cortarlo en aros de 1 cm.
- Lavar los tomates y los pepinos, secarlos y cortarlos en aros de 1 cm.
- Poner todas las verduras en un bol, sal, mezclar y dejar reposar media hora.
- Cuando las verduras estén exprimidas, agregue el vinagre con aceite vegetal y revuelva.
- Ponga los granos de pimienta negra, el ajo picado y unas ramitas de hierbas en frascos esterilizados.
- Coloca bien las verduras en los frascos y cúbrelas con el jugo resultante.
- Cubra los recipientes con tapas y esterilice los frascos de 0,5 litros - 20 minutos, 1 litro - 25 minutos.
- Enrollar los tomates y pepinos en su propio jugo con tapa, dar la vuelta, envolver y dejar enfriar.
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