Características y diferencias de la cocción. Recetas TOP-8 de galleta de gasa: clásicas y con diferentes aditivos. Recomendaciones de cocina.
La galleta de gasa es una masa muy delicada para una tarta casera. A diferencia de la galleta clásica, la gasa tiene más ingredientes, incluidas las grasas. Hornear es simple, pero debe observar las proporciones y el orden en que se insertan los componentes.
¿Cuál es la diferencia entre una galleta de gasa y una normal?
Recuerde que una galleta clásica contiene solo 3 componentes: huevos, azúcar y harina. Batir bien los huevos con azúcar, luego agregar con cuidado la harina. La mezcla preparada se hornea a 180 grados.
La clásica galleta de gasa, a diferencia de la habitual, incluye aceite vegetal, levadura en polvo, leche o agua fría. A pesar de tales componentes de ponderación, la masa terminada resulta tierna, no seca, muy suave. Puedes comerlo incluso sin impregnación ni crema y disfrutarlo.
La receta de la galleta de gasa fue desarrollada paso a paso por el agente de seguros de Hollywood Harry Baker en 1927. Los productos horneados eran una marca típica estadounidense de muffins espumosos. En 1947, la galleta de gasa de Harry Baker se vendió a General Mills, que recibió una patente para la venta del producto.
Dado que se utilizó aceite vegetal como aditivo, es imposible introducir mucho aire en la masa. Para hacer esto, ponga 2 veces más proteínas en los productos horneados. La humedad y el aire se evaporan de la masa durante el horneado, lo que hace que la galleta suba. Para dar ligereza al producto, se le introduce un polvo de hornear.
Para que el bizcocho de galleta de gasa esté tierno, se hornea a una temperatura de 160 grados. Todos los ingredientes para cocinar deben estar a temperatura ambiente. Antes de cortar la galleta, es recomendable dejarla reposar durante la noche para que tome forma.
¡Importante! Tal galleta se congela bien y, después de descongelar, no pierde su forma y no se desmorona.
TOP 8 mejores recetas para galletas de gasa
La galleta de gasa es un plato increíblemente sabroso, y es simple y fácil de preparar. Lo más importante es batir bien las claras, luego la masa se levanta perfectamente y no se cae. ¡Disfruta del delicioso sabor de este platillo!
Galleta de gasa clásica
La receta de una galleta de gasa es sencilla. Su peculiaridad es que las claras se baten por separado de las yemas. Los componentes restantes se mezclan con las yemas, y luego se introducen las proteínas suavemente, revolviendo regularmente la masa con una espátula.
- Contenido calórico por 100 g - 100 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Harina - 200 g
- Azúcar - 200 g
- Polvo de hornear - 8 g
- Sal - una pizca
- Agua fría - 120 ml
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Huevos - 5 piezas
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
Preparación paso a paso de una galleta de gasa clásica:
- Batir las claras y 100 g de azúcar con una batidora hasta obtener picos suaves. Es esta consistencia la que permite conseguir una buena elevación del bizcocho, suavidad y ternura de la masa.
- Batir por separado las yemas con el azúcar restante y el azúcar de vainilla hasta obtener una espuma blanca y espesa.
- Agregue sal y polvo de hornear a la harina.
- Agrega agua y aceite vegetal a las yemas.
- Combinar las yemas y las claras, agregar los ingredientes secos y batir con una batidora a velocidad baja.
- Forre el formulario con pergamino.
- Ponga la masa en 2 latas y hornee a 160-170 grados durante 5-10 minutos.
El bizcocho de gasa de vainilla terminado rebota cuando lo presionas con los dedos. Déjelo enfriar, luego córtelo en tortas.
Bizcocho de gasa con chocolate
La galleta de gasa de chocolate resulta sorprendentemente delicada, con una sutil nota de chocolate. Se puede utilizar como base para una tarta de chocolate.
Ingredientes:
- Harina - 200 g
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Soda y sal - 1/4 cucharadita
- Azúcar - 200 g
- Cacao en polvo - 60 g
- Yemas - 5 uds.
- Proteínas - 8 uds.
- Café instantáneo - 1, 5 cucharadas.
- Agua - 170 ml
- Aceite vegetal refinado - 125 ml
Preparación paso a paso de galleta de gasa con chocolate:
- Caliente el agua y disuelva el café y el cacao en ella. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Combine 180 g de azúcar, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y harina.
- Batir hasta que quede una espuma espesa.
- Agrega aceite vegetal y una solución con cacao y café a las yemas.
- Batir las claras con el azúcar restante hasta formar una espuma espesa.
- Mezclar la harina con la pasta de chocolate.
- Agrega gradualmente las claras de huevo a la mezcla de chocolate y revuelve suavemente con una espátula.
- Vierta la masa en un molde. Hornee en el horno a 160 grados durante 1 hora.
- Enfriar el bizcocho en el molde, retirarlo y dejar reposar durante 12 horas.
La receta del bizcocho de gasa de chocolate implica el uso de mantequilla o crema de nueces y fondant de chocolate.
Bizcocho de gasa con naranja
Galleta de gasa naranja con un sutil toque de sabor cítrico. La receta es multicomponente.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Azúcar - 240 g
- Huevos - 7 piezas
- Jugo de naranja - 1/3 cucharada.
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
- Agua - 1/3 cucharada.
- Polvo de hornear - 1.5 cucharaditas
- Sal - una pizca
- Ácido cítrico - una pizca
- Vainilla
Preparación paso a paso del bizcocho de gasa con naranja:
- Tamizar la harina, añadir la mitad del azúcar, la sal, la vainilla y la levadura en polvo.
- Hacer un pozo en la harina y verter las yemas, el aceite, el agua, el zumo de naranja.
- Batir todos los ingredientes con una batidora.
- Añadiendo poco a poco el azúcar, batir las claras hasta que estén crujientes. Agregue ácido cítrico al final.
- Mientras revuelve con una espátula, agregue las claras a la mezcla con las yemas.
- Vierta la masa en el molde. No engrase el fondo y los bordes con nada, para que la galleta, a medida que suba, se adhiera a los bordes.
- Hornee a 160 grados durante aproximadamente una hora.
- Enfríe los productos horneados en un molde, retírelos después de 3-4 horas.
Bizcocho de gasa con limón
La galleta de gasa de limón resulta con acidez. Va bien con crema de queso e higos.
Ingredientes:
- Huevos - 4 piezas
- Proteínas - 2 uds.
- Harina - 180 g
- Azúcar - 180 g
- Agua - 100 ml
- Aceite vegetal - 90 ml
- Limón - 1 ud.
- Azúcar de vainilla - 10 g
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
Preparación paso a paso de galleta de gasa con limón:
- Mezclar la harina con la levadura en polvo.
- Separa las yemas de las claras.
- Quita la ralladura del limón.
- Vierta aceite vegetal en las yemas, luego agregue agua y mezcle.
- Introduce la ralladura de limón.
- Batir las claras hasta obtener picos firmes, añadiendo poco a poco el azúcar.
- Combine las claras con las yemas en pequeñas porciones, revolviendo con una espátula.
- Forre el formulario con pergamino.
- Vierta la masa en ella. Hornee en el horno a 160-180 grados durante 30-40 minutos.
- Enfríe la galleta durante 3-4 horas.
Bizcocho de gasa con cereza
La galleta de gasa de cereza se prepara según la receta tradicional. Las frutas son necesarias para decorar el pastel. Se combinan mejor con dulce de chocolate y crema batida.
Ingredientes:
- Agua - 175 ml
- Harina - 200 g
- Azúcar - 300 g
- Sal - 1/4 cucharadita
- Cacao - 70-80 g
- Aceite de girasol - 125 ml
- Polvo de hornear - 10 g
- Huevos - 10 piezas
- Crema - 400 ml
- Azúcar en polvo - 150 g
- Cerezas congeladas - 400 g
- Leche - 4 cucharadas
- Mantequilla - 40 g
Preparación paso a paso de galleta de gasa con cerezas:
- Hierva el agua y la mayor parte del cacao y déjelo enfriar.
- Batir las yemas con el azúcar y agregar aceite vegetal.
- Agregue cacao enfriado a la mezcla de huevo y revuelva.
- Combine la harina, la sal y el polvo de hornear.
- Batir las claras hasta obtener picos empinados.
- Agrega las claras batidas a las yemas, revolviendo suavemente con una espátula.
- Vierta la masa en un molde. Hornee en el horno a 160 grados durante 40 minutos.
- Preparar la nata montada con azúcar glas.
- Pon las cerezas en un plato y derrita.
- Corta el fondo de la galleta. Saque el medio con una cuchara, dejando solo los lados, la parte superior y la inferior.
- Romper la pulpa con las manos, mezclar con las cerezas y la nata.
- Rellena la galleta con el relleno y coloca el fondo.
- Prepara el glaseado. Combine el azúcar, el cacao, la mantequilla y la leche. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Vierta el glaseado sobre el bizcocho y déjelo enfriar.
- Adorne con cerezas, crema batida.
Bizcocho de gasa con cacao
Este plato también se conoce como galleta para uno, dos, tres, porque se prepara en 3 etapas. El bizcocho de gasa con cacao es fácil de hacer, pero resulta sorprendentemente sabroso. A partir de la cantidad especificada, se obtiene una torta con una altura de 5 cm, un diámetro de 23 cm o 2 capas de torta de un diámetro más pequeño.
Ingredientes:
- Harina - 235 g
- Sal - 1 cucharadita
- Cacao - 65 g
- Azúcar - 300 g
- Refresco - 7 g
- Huevo - 2 piezas
- Mantequilla y aceite de oliva - 60 g cada uno
- Extracto de vainilla - 2 cucharaditas
- Leche - 250 ml
- Vinagre de vino - 1 cucharada
Preparación paso a paso de bizcocho de gasa con cacao:
- Mezcle los ingredientes secos, incluido el cacao, en un tazón.
- Mezclar bien, agregar leche, ambos tipos de aceite, vinagre de vino, extracto de vainilla.
- Batir la masa con una batidora para que no queden grumos.
- Cubra la fuente para hornear con pergamino y coloque la masa en ella.
- Hornee a 160 grados durante 1-1.5 horas.
- Enfríe la galleta terminada primero en el molde y luego en la rejilla.
- Si es necesario, córtelo en varios pasteles, úntelos con crema.
Bizcocho de gasa en una olla de cocción lenta
El bizcocho de gasa en una olla de cocción lenta se prepara de forma rápida y sencilla. Para él, elija el programa "Hornear", que tiene una duración de 1 hora. No es necesario engrasar la forma de la multicocina para que la galleta se eleve a lo largo de las paredes.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Agua tibia - 5 cucharadas.
- Harina - 1 cucharada.
- Azúcar - 120 g
- Polvo de hornear - 10 g
- Ácido cítrico - 1/3 cucharadita
- Sal - 1/3 cucharadita
- Aceite de girasol - 0.5 cucharadas.
Preparación paso a paso de galleta de gasa en una multicocina:
- Separa las claras de las yemas.
- Coloque las ardillas en el estante del refrigerador para que se enfríen.
- Batir las yemas con una batidora, agregarles agua, agregar azúcar y seguir batiendo.
- Agregue el aceite de girasol y lleve la masa hasta que quede suave.
- Combine la harina con el polvo de hornear. Combinar con la mezcla de yemas.
- Mezclar proteínas con sal, ácido cítrico, agregar un poco de azúcar. Batir las claras hasta que formen espuma.
- Coloque las proteínas en la masa en partes, revolviendo con una espátula.
- Vierta la masa en la fuente para hornear e inicie el programa Hornear. Configure un temporizador para 1 hora.
- Juzga la galleta terminada en la forma. Retirar cuando esté completamente frío.
Bizcocho de gasa con semillas de amapola
La galleta de gasa de amapola resulta sorprendentemente sabrosa. El aditivo se agrega a la masa y se hornea como en la receta clásica. A continuación, la receta de la galleta de gasa paso a paso.
Ingredientes:
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Harina - 1 cucharada.
- Azúcar y agua - vaso incompleto
- Ácido cítrico - una pizca
- Vainillina - 1 sobre
- Amapola - 100 g
- Aceite vegetal - 1/4 cucharada.
- Huevos - 3 piezas
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
Preparación paso a paso del bizcocho de gasa con semillas de amapola:
- Llenar la amapola con agua y cocinar durante media hora a fuego lento.
- Escurre el agua, coloca las semillas de amapola en un plato para que se seque.
- Separar las claras de las yemas, agregarles ácido cítrico.
- Combina las yemas con el azúcar.
- Agrega semillas de amapola, aceite, agua, sal y vainillina a las yemas.
- Finalmente, agregue la harina y la levadura en polvo.
- Batir las claras hasta formar una espuma con ácido cítrico.
- Combina las claras con la masa, revolviendo suavemente con una espátula.
- Poner la masa en el molde, aplanar.
- Hornee durante 1 hora en un horno precalentado a 180 grados.
- Compruebe que la galleta esté lista presionando. Si los productos horneados están firmes, inclinar la fuente para hornear y dejar enfriar. La galleta resulta exuberante, granulada.
