¿Cómo cocinar sopa de almejas en casa? Consejos de cocina y secretos de los chefs. Las recetas TOP-4 más deliciosas con fotos. Recetas en video.
El caldo de mariscos no solo es sabroso, sino que también es fácil de preparar y bien digerido por el estómago. Este plato es especialmente popular en los fríos días de invierno en los Estados Unidos. Aunque la deliciosa sopa de mariscos encajará perfectamente en cualquier comida de millones de personas en todo el mundo. Además, los mariscos no solo son un manjar, sino también un producto saludable. Consisten en proteínas naturales de alta calidad, cuyo contenido es igual al de un huevo de gallina. Además, los mariscos contienen 30 oligoelementos y minerales. Por lo tanto, para preservar el valor nutricional de un producto, es necesario saber cómo preparar correctamente la sopa de mariscos.
Consejos de cocina y secretos del chef
- Los mejillones grandes son mucho más sabrosos y jugosos que los pequeños.
- Los mejillones y otros moluscos comestibles viven en conchas que deben estar vivas cuando se compran. Por lo general, en los moluscos vivos, la cáscara está bien cerrada. Si encuentra un fregadero con las solapas abiertas, tóquelo con los dedos; debería cerrarse. Si no se cierra, significa que el marisco está muerto por dentro y no puede comerlo.
- Los mariscos frescos deben cocinarse el día de la compra. Si tiene que almacenarlos, no más de un par de días y solo en el refrigerador.
- Antes de cocinar, lave bien las conchas con agua, cepille las sucias con un cepillo y elimine todos los crecimientos.
- Los moluscos con concha no deben sobreexponerse al fuego para que permanezcan jugosos y frescos. Se hierven los mejillones pelados durante 5 minutos y las almejas en las conchas hasta que se abran las válvulas.
- En nuestro país, los mejillones se venden con mayor frecuencia en estado hervido-congelado, por lo que la frescura se puede determinar solo después de la descongelación. Por lo tanto, deben descongelarse a temperatura ambiente e inhalarse. Si huele un olor desagradable, deseche el manjar.
- Preparar almejas congeladas es tan fácil como preparar almejas frescas. Después de descongelar, enjuáguelos bien. Cocine las almejas congeladas peladas durante 7 minutos y las almejas en las conchas hasta que se abran las válvulas. Es importante primero llevar a ebullición las almejas con las conchas, escurrir el agua y seguir cocinando en agua limpia hasta que se abran las solapas, lo que tardará unos 10 minutos.
- Sirve la sopa de almejas caliente, porque los mariscos enfriados pierden la mayor parte de su sabor.
- La sopa de almejas se prepara a partir de varias conchas comestibles. Además, el plato se complementa con otros mariscos: cualquier tipo de crustáceos y pescados.
- El tocino salado y la grasa de cerdo a menudo se agregan a la sopa de almejas. Para la saciedad, los platos se complementan con verduras (cebollas, patatas), para la densidad, con harina y para un sabor picante, con una base de tomate o crema, así como con queso. Sirva la sopa de almejas deliciosamente con galletas saladas o bizcochos picados.
Sopa de mariscos y mariscos
Delicada y aromática, sabrosa y saludable, original y aterciopelada sopa cremosa de mariscos y mariscos. Usar mariscos, camarones, atún y verduras para la receta hace que el plato sea un poco caro, pero el sabor lo vale.
- Contenido calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porciones por envase: 5-6
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Almejas (puedes tomar un cóctel de mariscos) - 150 g
- Ajo - 3 dientes
- Sal, pimienta negra molida - al gusto
- Apio pecíolo - 50 g
- Camarones pelados cocidos congelados - 50 g
- Atún enlatado - 1 lata
- Patatas - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Granos de maíz - 300 g
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza
- Mantequilla - 3 cucharadas
- Crema - 125 ml.
- Perejil y eneldo - algunas ramitas
- Harina - 3 cucharadas
Cocinar sopa de almejas y mariscos:
- Pelar patatas, cebollas, zanahorias y apio, pelar los pimientos morrones de la caja de semillas. Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en cubos pequeños.
- Vierta agua (1,5 l) en una cacerola, ponga verduras (patatas, apio y pimientos) y cocine durante media hora después de hervir. Esta sopa de verduras se convertirá en un caldo de sopa.
- Poner la mantequilla en una sartén, derretir a fuego lento y sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo picado hasta que se doren. Agregue el maíz, revuelva y cocine por 3 minutos. Espolvorea el contenido de la sartén con harina y revuelve.
- Vierta 125 ml de caldo hirviendo en una sartén y revuelva para preparar la harina. Luego agregue todas las verduras en porciones pequeñas a una cacerola con caldo.
- Condimente la sopa con sal y pimienta y agregue los camarones, los mariscos y la carne de atún. A continuación, vierta la crema, revuelva y deje hervir.
- Agregue el eneldo picado y el perejil y retire la sartén del fuego inmediatamente. Deje reposar la sopa de almejas y mariscos durante 15 minutos.
Sopa de tomate y almejas
Sorprendentemente tierna, con un sabor agradable, la carne de marisco es muy adecuada para preparar una amplia variedad de platos. Por ejemplo, la sopa de tomate y almejas es un verdadero placer.
Ingredientes:
- Agua - 3 cucharadas.
- Moluscos en concha - 24 uds.
- Cebolla roja - 0, 5 piezas
- Apio pecíolo - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Tocino - 50 g
- Tomates en su propio jugo - 800 g
- Patatas - 2 piezas
- Perejil - algunas ramitas
- Orégano - algunas ramitas
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Sal y pimienta negra al gusto
Cocinar sopa de tomate y almejas:
- Lavar las almejas y comprobar que las almejas estén tapadas. Colóquelos en agua hirviendo, tape y cocine por 10 minutos, hasta que se abran las cáscaras. Deseche las cáscaras que no se abrirán.
- Retire las cáscaras del agua hirviendo, retire la carne y colóquelas en un bol. Cúbralos con un poco de caldo, en el que fueron cocidos, para que no se sequen. Colar el caldo restante a través de una gasa.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola y agregue el tocino, cortado en trozos de 1 cm. Fríelo durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado. Retire el tocino y colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Ponga la cebolla morada, el apio y el ajo finamente picados en la cacerola donde queda el tocino. Cocine las verduras a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Agregue tomates en su propio jugo a las verduras. Si las frutas son grandes, píquelas finamente.
- A continuación, vierta el caldo de almejas y ponga las patatas, cortadas en cubos pequeños. Cocine las patatas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
- Luego agregue perejil finamente picado, orégano y almejas a la sopa. Condimentar con sal y pimienta. Continúe cocinando a fuego lento la sopa de tomate y almejas, tapada durante 1 minuto.
Sopa de puré de almejas
La sopa de puré de almejas tiene un sabor dulce y salado suave. Es bajo en calorías, por lo que ganará una gran popularidad entre aquellos que quieren perder el exceso de peso.
Ingredientes:
- Pescado - 500 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Chalotes - 4 piezas
- Tomates - 4 piezas
- Sal al gusto
- Mantequilla - 50 g
- Azafrán - al gusto
- Romero - al gusto
- Harina de maíz - 2 cucharadas
- Leche - 1 cucharada.
- Mariscos - 500 g
- Verdes - un montón
- Huevos - 2 piezas
- Granos de pimienta blanca - al gusto
- Crema - 100 ml
Hacer sopa de puré de almejas:
- Pelar el pescado, lavarlo, cortarlo en trozos, cubrir con agua fría y hervir. Hervir el caldo durante 20 minutos, salar y remover. Retirar el pescado y colar el caldo por un colador fino.
- Lavar los tomates y quitarles la piel. Pica las chalotas en aros. Corta las zanahorias peladas en cubos. En una sartén en mantequilla, sofreír las verduras hasta que estén doradas. Luego muélelos con una licuadora hasta que quede suave y envíalos al caldo.
- Revuelva la harina de maíz con la leche y vierta en la sopa, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Agrega el azafrán, la pimienta y el romero.
- Lave las almejas, agregue a la sopa y cocine por 20 minutos.
- Batir los huevos con crema y verter la masa resultante en la sopa.
- Espolvoree la sopa de puré de almejas preparada con hierbas picadas.
Sopa de almejas
La sopa de sopa con una larga historia es digna de una mesa festiva. No es fácil de preparar, pero sabe muy bien. Es un primer plato a base de caldo y mariscos con el agregado de leche o tomates. Sin embargo, hay 3 recetas principales de sopa. La primera sopa de almejas de Nueva Inglaterra con leche o crema añadida. El segundo es el Manhattan Clam Chowder con tomates. El tercero es el Rhode Island Clam Chowder con caldo claro y almejas.
Ingredientes:
- Filete de pescado (cualquiera) - 300 g
- Cóctel de mariscos - 300 g
- Cebolla roja - 1 pieza
- Tocino - 3 piezas
- Crema - 2/3 cucharadas.
- Patatas - 2 piezas
- Caldo - 250 ml
- Ghee - 1 cucharada
- Harina - 1 cucharada
- Tomillo - una pizca
- Perejil - 2 ramitas
- Pimienta blanca - al gusto
- Sal al gusto
Cocinar sopa de almejas:
- Lavar el filete de pescado, quitarle las espinas, cortarlo en trozos y poner en una cacerola. vierta agua y hierva el caldo durante media hora. Retire el pescado del caldo terminado y cuele a través de un colador.
- Coloque las papas en cubitos y el tomillo en el caldo colado y deje hervir. Cocine, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, a fuego poco profundo durante 20 minutos.
- Derretir el ghee en una sartén y sofreír el tocino picado. Sácalo y déjalo a un lado.
- Freír las cebollas rojas finamente picadas en la misma grasa hasta que estén blandas. Agregue harina, fría por 2 minutos y vierta en un cucharón de caldo. Revuelva para evitar que se formen grumos y vierta en una olla de papas.
- Luego agregue las almejas y cocine por 5-7 minutos.
- Verter la nata, añadir los trozos de pescado hervidos, sal y pimienta, remover, hervir y retirar del fuego.
- Coloque el perejil finamente picado y el tocino salteado en una cacerola, cubra y sirva después de 5 minutos.
