¿Qué es la salsa de vainilla, cómo se come el plato y qué incluye en su composición? ¿Cuáles son las propiedades útiles del postre? ¿Existe alguna contraindicación para su uso? Todo sobre las propiedades de calidad de la salsa de vainilla y recetas con su participación.
La salsa de vainilla es un condimento de postre que a menudo se conoce como salsa dulce o simplemente crema. Tiene un pronunciado sabor a vainilla y una consistencia espesa similar a una natilla. La mayoría de las veces se combina con pudín, panqueques y pasteles varios. A veces sirve de base para la creación de otras cremas dulces, por ejemplo, mantequilla. Puede encontrar dicha salsa en muchas tiendas de comestibles especializadas y ordinarias. Sin embargo, una crema preparada en la cocina de la casa se considera más útil, porque no hay productos químicos nocivos en tal manjar.
Composición y contenido calórico de la salsa de vainilla
La composición de la salsa de vainilla es bastante sencilla, según la receta original, contiene solo cuatro ingredientes: vainilla natural, azúcar granulada, yemas de huevo (preferiblemente caseras) y leche de vaca. Los pasteleros modernos experimentan con la receta de la salsa y, a menudo, la amplían con ingredientes adicionales: nuez moscada, pimientos, jengibre y más.
Algunos productores industriales de huevos, a pesar de las prohibiciones gubernamentales, alimentan a los pollos con suplementos hormonales y antibióticos para impulsar la producción. Tal comida afecta negativamente la utilidad de los huevos. Por lo tanto, compre el producto solo a fabricantes confiables con buena reputación, o dé preferencia a los huevos caseros.
El contenido calórico de la salsa de vainilla por 100 g de producto es de 72, 1 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 3,5 g;
- Grasa - 2, 8 g;
- Carbohidratos - 8, 8 g;
- Ceniza - 0,7 g;
- Agua - 83, 2 g.
La proporción energética de proteínas, grasas e hidratos de carbono es 19% / 35% / 49%, respectivamente.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Colina - 65,2 mg;
- Vitamina H: 5,9 mcg;
- Vitamina E - 0,08 mg;
- Vitamina D - 0,5 mcg;
- Vitamina C - 0,9 mg;
- Vitamina B12 - 0,4 μg;
- Vitamina B9 - 5,5 mcg;
- Vitamina B6 - 0,07 mg;
- Vitamina B5 - 0,5 mg;
- Vitamina B2 - 0,1 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina A - 80 mcg;
- Vitamina PP - 0,661 mg;
- Vitamina A - 0,08 mg.
Minerales en 100 g de salsa de vainilla:
- Estroncio (Sr): 14,1 μg;
- Estaño (Sn) - 10,8 μg;
- Aluminio (Al) - 41,6 μg;
- Cobalto (Co) - 2 μg;
- Molibdeno (Mo) - 4,8 μg;
- Flúor (F) - 16,6 μg;
- Cromo (Cr) - 2,1 μg;
- Selenio (Se) - 1,7 μg;
- Manganeso (Mn) - 0,0089 mg;
- Cobre (Cu) - 17,8 mg;
- Yodo (I) - 9,3 mcg;
- Zinc (Zn) - 0,5077 mg;
- Hierro (Fe) - 0,5 mg;
- Azufre (S) - 33,7 mg;
- Cloro (Cl) - 99,7 mg;
- Fósforo (P) - 107 mg;
- Potasio (K) - 131,4 mg;
- Sodio (Na) - 45,4 mg;
- Magnesio (Mg) - 12,1 mg
¡En una nota! Una cucharadita contiene 10 g de salsa de vainilla y una cucharada contiene 20 g.
Beneficios de la salsa de vainilla
Los beneficios de la salsa de vainilla se atribuyen en gran medida a la acción de las vainas de vainilla. Esta especia es rica en muchas vitaminas y minerales. También contiene taninos que tienen propiedades astringentes y antimicrobianas.
No olvides que la salsa también contiene huevos y leche que son saludables para los humanos. La grasa de la leche se reconoce oficialmente como el tipo de grasa más beneficiosa y, sin la proteína de la leche, el cuerpo humano puede carecer de aminoácidos importantes.
Las principales propiedades beneficiosas de la salsa de vainilla:
- Suprime los procesos de envejecimiento prematuro del organismo. La vainilla contiene sustancias que neutralizan los radicales libres. Por tanto, tienen un efecto antioxidante. Al mismo tiempo, las yemas de pollo, que contienen selenio, un poderoso antioxidante natural, ayudan a combatir el envejecimiento.
- Ayuda a perder peso, o más bien a suprimir el apetito, increíble, pero realmente lo es. Los científicos llevaron a cabo un estudio a gran escala, durante el cual se encontró que el olor a vainilla provoca que el cerebro suprima la producción de hormonas en el cuerpo responsables del apetito. Naturalmente, para conseguir tal efecto, no es necesario consumir la salsa en grandes cantidades, basta con disfrutar de su aroma. Recuerde, si consume dulzura regularmente en cantidades ilimitadas, ocurrirá el efecto contrario y la persona comenzará a ganar peso.
- Reduce el riesgo de desarrollar diversas enfermedades cardiovasculares, da fuerza y vigor. Las yemas de huevo contienen colesterol útil, que participa en la actividad vital de las células del cuerpo y en el trabajo del sistema circulatorio. Además, la yema contiene una gran cantidad de vitamina B12, que nuestro organismo necesita para acumular fuerza y energía.
- Alivia el estrés emocional, ayuda a combatir la depresión. Esta propiedad de la crema se debe a dos factores simultáneamente: la salsa contiene azúcar, lo que provoca la producción de hormonas de felicidad y placer en el cuerpo; la vainilla tiene un aroma agradable que tiene un efecto sedante sobre el sistema nervioso humano. La salsa también contiene huevos ricos en colina, una sustancia que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso humano.
- Normaliza las hormonas en las mujeres, durante la menstruación, la vainilla ayuda a hacer frente al dolor y los calambres en el abdomen. Además, la especia tiene un efecto beneficioso sobre el estado de ánimo de una mujer y la salud de todo el cuerpo, por lo que devuelve el trasfondo hormonal a la normalidad.
- Aumenta la atracción por el sexo opuesto. El aceite de vainilla se usa activamente como un poderoso afrodisíaco, agregándolo, por ejemplo, a un baño caliente. La crema, cuyo ingrediente principal es la vainilla, también puede despertar la atracción sexual en una persona hasta cierto punto. Los habitantes de la antigua tribu maya usaban la vainilla como ingrediente en las llamadas bebidas del amor (afrodisíacos).
¿Sabías? La vainillina, que cada uno de nosotros puede comprar en una tienda de comestibles común, no es vainilla, sino solo su contraparte artificial. La vainillina se inventó en un laboratorio químico para encontrar un sustituto asequible de una de las especias más caras del mundo. La vainilla natural son vainas finas y oblongas de color marrón oscuro. A veces, su longitud alcanza los 20 cm. Un kilogramo de tal producto cuesta más de 8 mil rublos. Por lo tanto, si la vainilla es parte de la salsa de vainilla y no la vainilla natural, puede olvidarse de la mayoría de las propiedades beneficiosas de la crema.
Contraindicaciones y daños de la salsa de vainilla
No todo el mundo sabe sobre el daño de la salsa de vainilla para el cuerpo humano. Para la mayoría de los consumidores, este producto es solo un dulzor que siempre querrá comer en grandes cantidades. Sin embargo, debes abandonar completamente el postre. personas con intolerancia individual a la vainilla … Tales alergias a menudo provocan erupciones, enrojecimiento y otras manifestaciones de irritación en el cuerpo humano.
No olvide que la salsa contiene una gran cantidad de azúcar granulada, que también puede causar graves daños al cuerpo humano. En primer lugar, el azúcar es una fuente de energía, pero no todo el azúcar que ingresa a nuestro tracto digestivo es utilizado inmediatamente por el cuerpo. Parte de este producto se acumula en los músculos y el hígado y luego se puede convertir en exceso de grasa y colesterol. En tales situaciones, una persona comienza a ganar peso de manera intensiva y padece enfermedades del sistema cardiovascular.
También es obvio que la salsa de vainilla está estrictamente contraindicada. personas con deficiencia de insulina.
No debe abusar del postre, incluso si no es alérgico, no tiene sobrepeso ni es diabético. Se sabe con certeza que el azúcar es un poderoso oponente de la inmunidad humana. La dulzura debilita 17 veces la función protectora de nuestro cuerpo.
Es necesario limitar el consumo de salsa dulce niños, porque de un producto de este tipo no solo puede sufrir su inmunidad, sino también el esmalte dental aún frágil. Además, el consumo excesivo de alimentos que contienen azúcar conduce a la lixiviación de calcio de los huesos, y tales procesos son inaceptables para un organismo en crecimiento.
¡Nota para los padres! Los niños no deben comer salsa de vainilla con regularidad y por la noche, ni siquiera en pequeñas cantidades. El hecho es que rápidamente se acostumbran a los dulces y se niegan a comer otros alimentos. Además, los dulces pueden provocar ansiedad en un niño, actividad excesiva y disminución de la concentración. Una gran parte de la salsa, que se come por la noche, hará que el bebé se ponga travieso y se niegue a dormir.
¿Cómo hacer salsa de vainilla?
Los libros de cocina dicen que absolutamente todos los pasteleros novatos pueden hacer salsa de vainilla en casa. Lo principal que debe hacerse para obtener un resultado decente es observar estrictamente las proporciones de los ingredientes durante la preparación de la crema.
Presentamos la receta clásica de salsa de vainilla paso a paso:
- Toma 1 barra de vainilla y haz un corte longitudinal en ella. Luego usa la punta de un cuchillo para recoger la vainilla que está dentro de la vaina.
- Coloque una cacerola con 0,5 L de leche de vaca en el fuego.
- Agrega la barra y la vainilla recolectada a la leche.
- Cuando la leche hierva, retírela del fuego y déjela a un lado para que se enfríe.
- Mientras tanto, batir 5 yemas de huevo con 50 g de azúcar hasta que quede suave y cremoso.
- Cuando la leche se haya enfriado a temperatura ambiente, pásala a través de una gasa o un colador de metal.
- Combine la leche con las yemas batidas y prenda fuego. Cocine a fuego lento hasta que la crema espese. Recuerda remover la salsa constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Cuidado, esta crema es fácil de digerir, así que retírala del fuego tan pronto como adquiera la consistencia deseada. Nunca hierva la salsa.
La salsa preparada según la receta indicada es de espesor medio. Si quieres enfriar la crema, agrégale un poco de almidón.
A continuación, cómo hacer que la salsa de vainilla sea lo más espesa posible:
- El principio de preparación de una crema de este tipo es similar a la primera receta. Agregue las semillas y la vaina de vainilla a la leche y coloque en la estufa.
- Agregue un poco de huevo de gallina batido (1 pieza) a la leche, 2 cucharadas. l. azúcar granulada y 1/2 cucharada. l. almidón.
- Lleve la mezcla resultante a ebullición y retire la sartén del fuego tan pronto como la crema comience a espesarse.
- Revuelva la crema que retiró del fuego durante 2-3 minutos.
- Colar la salsa antes de servir.
También es muy popular entre los chefs y pasteleros. salsa de vainilla con crema … Se prepara de acuerdo con el mismo principio que las dos opciones anteriores, solo que mientras se baten las yemas con azúcar, se les debe agregar 2 tazas de crema caliente, y la crema terminada se debe enfriar en el refrigerador durante 3 horas antes de su uso.
¡En una nota! Si no tiene palitos de salsa de vainilla, reemplácelos con vainilla o compre esencia de vainilla en una tienda especializada. La humanidad inventó el extracto de vainilla no hace mucho tiempo. Inicialmente, se usaba exclusivamente con fines medicinales, por ejemplo, para tratar trastornos estomacales. Se cree que el extracto de vainilla tiene un sabor más distintivo que las semillas sin tratar.
Para alegrar el sabor de la salsa, espere hasta que esté casi completamente fría y agréguele una bebida alcohólica o un sabor agrio, como jugo o ralladura de limón
Recetas De Salsa De Vainilla
¿Sabías que la vainilla natural y sin diluir tiene uno de los sabores más complejos de cualquier producto conocido en el mundo? Esta especia contiene más de 200 componentes aromatizantes con un aroma individual. Dos plantas que crecen en diferentes partes del mundo también tendrán notas distintas y distintas de sabor y aroma.
En la mayoría de los casos, la salsa de vainilla no se usa para rellenar postres. La mayoría de las veces se sirve en un recipiente aparte o se usa para glasear platos preparados.
A continuación, presentamos a su atención algunas recetas de postres, en las que la salsa juega diferentes roles:
- Strudel con manzanas y pasas … Con esta receta, puede preparar un strudel clásico que, según la tradición culinaria, se suele servir con salsa de vainilla. Ya sabes cómo hacer la salsa, así que pasemos a amasar la masa de strudel. Tamizar 50 g de harina (esto es necesario para que la masa quede esponjosa y su estructura sea homogénea). Agrega una pizca de sal, 1 yema de huevo y 125 ml de agua tibia a la harina. Amasar la masa hasta que quede suave y formar una bola. Transfiéralo a un tazón hondo y cúbralo con aceite vegetal; agregue suficiente aceite para cubrir completamente la masa. Envíe un plato con un espacio en blanco al refrigerador. Este procedimiento es necesario para que la propia masa absorba la cantidad óptima de aceite vegetal y se vuelva fuerte. Mientras está en la nevera, prepara el relleno de strudel. Vierta 100 g de pasas con agua tibia y déjelas en esta posición durante unos minutos. Luego secar las pasas y mezclar con 1 kg de manzanas, previamente peladas de las cajas de semillas y cortadas en rodajas finas. Agregue 3 cucharadas a la mezcla resultante. l. jugo de limón, una pizca de canela, 100 g de almendras picadas. Mezclar bien los ingredientes y sazonar con 30 ml de ron y 1 g de vainillina. Retirar la masa del plato y secarla con una servilleta. Extienda sobre una toalla de lino hasta obtener la corteza más fina y al mismo tiempo ancha. Derretir 130 g de mantequilla y untar sobre una capa de masa. Espolvorea el pan rallado sobre la mantequilla y esparce el relleno uniformemente. Enrolla la masa en un rollo, ayudándote con una toalla. Pellizca los extremos del strudel y hornea durante 40 minutos. Para evitar que se parta la masa, abra periódicamente el horno y espolvoree el rollo con mantequilla. Sirve con salsa de vainilla.
- Postre de vainilla … Preparado con salsa de vainilla, pero sin huevos. Con un batidor, mezcle 100 g de crema agria de cualquier contenido de grasa con 5 g de vainilla. Luego agregue 50 ml de leche fresca y 60 g de queso crema a la mezcla ya homogénea. Si es necesario, el último ingrediente se puede reemplazar con masa de queso o requesón (necesariamente no ácido). Mezclar bien la masa resultante y enviar al refrigerador. El postre estará listo en al menos una hora, cuando espese correctamente. La golosina se puede comer como un plato independiente o para aderezar ensaladas de frutas. También puedes complicar el postre añadiéndole trozos de galleta o fruta.
- Postre "Crema de cacao" … Todo el que no le guste hornear debe conocer la receta de este platillo, pero no le importe mimarse con un dulce manjar. La crema gourmet se utiliza como plato independiente y no requiere horneado. Para preparar la crema base, mezcle 60 g de harina de patata con 30 g de cacao y 100 g de azúcar granulada. Ahora, para hacer la crema más aromática, vierta 1 cucharada en ella. l. Ron. De materia seca y 0,5 litros. Leche, cocine una especie de cacao. Verter la nata en moldes humedecidos con agua y dejar reposar en el frigorífico. Mientras tanto, prepara la salsa de vainilla. Antes de servir, sumerja los conos de crema en agua fría durante unos segundos y luego voltéelos para obtener los conos de crema. Coloque el postre en platos y cubra con salsa de vainilla. Espolvorea el postre terminado con 50 g de chocolate rallado.
- Cestas de manzana … Para preparar este postre, necesitarás latas especiales para cestas de horno. Si no tiene uno, use los utensilios que usa para hornear los muffins. Mezcle 2 cucharaditas. azúcar morena, 0.5 cucharadas. l. aceite de oliva, 50 g de centeno y 100 g de harina de trigo. Agrega 100 ml de agua a la mezcla y amasa la masa. Divide la masa resultante en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una capa fina y colóquela en moldes. Ahora prepara el relleno, haz la salsa de vainilla y prepara las manzanas. Pelar y cortar en cubos pequeños. Vierta el jugo de limón sobre la fruta, mezcle con 2 cucharadas. l. azúcar de caña, una pizca de canela y 1 cucharadita. vainilla natural. Mezcle bien las manzanas y colóquelas en cestas preparadas. Hornea el postre durante 10-15 minutos. Vierta la salsa sobre las cestas terminadas y sirva.
¡En una nota! La vainillina siempre se puede reemplazar con un producto menos concentrado: el azúcar de vainilla. 1 g de vainillina equivale a 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
Datos interesantes sobre la salsa de vainilla
Nadie puede decir exactamente cuándo se hizo la salsa de vainilla por primera vez. Sin embargo, la comestibilidad de la vainilla se conoce desde la antigüedad. Los habitantes del Golfo de México fueron los primeros en saberlo, plantaron la planta en zonas costeras y obtuvieron excelentes rendimientos.
Desde el siglo XV. la vainilla ganó popularidad y comenzó a exportarse fuera de México. Entonces el mundo entero aprendió sobre la especia exótica. En el siglo XIX. Los mexicanos fueron los principales productores de vainilla.
En otros países, también intentaron cultivar especias, pero durante mucho tiempo tales empresas se vieron coronadas por fracasos. La dificultad era que en casa, la vainilla polinizaba un tipo especial de abejas que no se encontraban en otros países. Los extranjeros lograron obtener frutos de la planta con la ayuda de la polinización manual.
La historia mundial conoce tiempos en los que los impuestos se pagaban incluso con vainilla. En la antigüedad, esta especia se usaba como dinero. Sus propiedades beneficiosas fueron conocidas incluso durante la época de los aztecas.
Actualmente, el mundo conoce tres variedades de vainilla comestible y muchas más variedades de la planta, que se utiliza con fines decorativos.
La vainilla tiene un aroma persistente que puede persistir durante décadas; los científicos conocen un caso en el que, incluso después de 36 años, una vaina de vainilla olía a fresca.
Cómo hacer salsa de vainilla - mira el video:
La salsa de vainilla es, ante todo, un plato delicado y muy dulce que despierta el apetito y el ánimo. Además, el postre tiene muchas propiedades útiles, pero está contraindicado para personas con obesidad o diabetes. ¡Consúmelo en dosis razonables y solo te beneficiarás de la dulzura!
