¿Cómo hacer risotto de champiñones? Consejos y secretos. TOP 4 recetas paso a paso con fotos. Receta en video.
Risotto cremoso de champiñones
De las muchas variaciones de risotto, la más delicada y rica se obtiene con un sabor cremoso. Al prepararlo, debes mantener una temperatura media. Porque a fuego lento el arroz se molerá y a fuego alto se quemará.
Ingredientes:
- Arroz Arborio - 1 cucharada.
- Champiñones - 300 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 4 dientes
- Crema 10% - 150 ml
- Parmesano - 90 g
- Semillas de hinojo, alcaravea, tomillo, pellizca cada una
- Perejil, eneldo, cilantro - al gusto
- Aceite de oliva - para freír
- Sal marina - 1 cucharadita o al gusto
- Azúcar al gusto
Preparación paso a paso de un cremoso risotto de champiñones:
- Pelar la cebolla y picarla en medias anillas.
- Enjuague los champiñones y córtelos en tiras.
- Pelar los ajos y cortarlos en tiritas.
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír rápidamente las cebollas, los ajos y los champiñones hasta que estén blandos.
- En otra sartén, sofreír el arroz con hinojo, tomillo y comino. Luego agréguelo a los champiñones.
- Cocine el risotto, revolviendo vigorosamente, hasta que esté dorado.
- Vierta agua hirviendo para que solo cubra toda la comida y hierva a fuego lento.
- Tape y cocine a fuego lento el arroz hasta que esté casi cocido.
- Luego vierte la nata, un poco de agua, sal, agrega el azúcar, las especias y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que el arroz esté blando.
- Espolvoree el queso parmesano rallado sobre el plato y revuelva.
- Sirve el risotto caliente y espolvoreado con hierbas.
Risotto de champiñones de Jamie Oliver
El risotto de champiñones según la receta de Jamie Oliver, complementado con champiñones, es muy aromático y rico en sabores. Este es un gran almuerzo o cena para toda la familia.
Ingredientes:
- Arroz Carnaroli - 300 g
- Champiñones - 400 g
- Hongos porcini secos - 20 g
- Apio - 2 tallos
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Romero - 2-3 ramitas
- Vino blanco - 200 ml
- Caldo de pollo - 600 ml
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Mantequilla - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Jugo de limón - 0.25 uds.
- Parmesano - 60 g
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta al gusto
Paso a paso para el risotto de champiñones de Jamie Oliver:
- En una licuadora, muele la cebolla picada, el apio, los champiñones secos y el romero hasta que estén finamente desmenuzados.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola, ponga la mezcla resultante y fría a fuego alto, revolviendo constantemente.
- Vierta el vino blanco, agregue el arroz seco y cocine a fuego lento durante unos minutos para empapar el arroz con el vino.
- Vierta 1 cucharada. caldo caliente y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando el arroz haya absorbido el líquido, agregue otra cucharada. caldo.
- Cortar los champiñones en cuartos y agregarlos al arroz.
- Sazone con sal y continúe cocinando.
- Rellene el líquido según sea necesario. El tiempo total de cocción es de 30 minutos.
- Al final de la cocción, agregue la mantequilla, el perejil picado y las hojuelas de parmesano.
- Revuelva para derretir el queso y sirva inmediatamente.
Risotto con champiñones secos
El risotto con champiñones secos es el plato más aromático. Son los hongos secos los que le dan a la comida un aroma y un sabor asombrosos.
Ingredientes:
- Hongos del bosque secos - 100 g
- Arroz arborio de grano redondo - 1, 5 cucharadas.
- Caldo de pollo - 1 l
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Cebollas - 1 pieza
- Vino blanco seco - 1, 5 cucharadas.
- Cebollas verdes - 3 cucharadas
- Mantequilla - 3 cucharadas
- Queso parmesano - 100 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de risotto con champiñones secos:
- Calentar el caldo para mantenerlo caliente.
- Verter 500 ml de agua hirviendo sobre las setas y dejar en infusión durante media hora. Después de eso, sácalos y córtalos en trozos, y cuela el caldo de champiñones por un colador fino.
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y agrega los champiñones. Cocínelos por 3 minutos.
- Agregue las cebollas finamente picadas a los champiñones y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el arroz y revuelva hasta que esté cubierto de aceite. Fríelo hasta obtener un tono dorado pálido.
- Vierta el vino y revolviendo constantemente, espere hasta que se absorba por completo en el arroz.
- Vierta medio vaso de caldo y revuelva. Espere nuevamente hasta que se absorba por completo.
- Continúe agregando el caldo, revolviendo constantemente. El tiempo total de cocción del arroz es de unos 30 minutos.
- Al final de la cocción, agregue todas las hierbas y especias y espolvoree con queso parmesano rallado.
Recetas en video:
