El puré de patatas habitual puede quedar mucho mejor: más tierno y aireado. La crema agria agregada al puré de papas ayudará a cambiar el sabor, el color y el aroma. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
La receta propuesta para el puré de papas es bastante simple, sin trucos ni ingredientes innecesarios. Esta es una receta clásica que puede tomar como base y luego experimentar con una variedad de ingredientes adicionales.
El ingrediente principal del puré de papas son las papas. Por lo tanto, en muchos aspectos, el sabor del plato terminado depende precisamente del sabor de los tubérculos. Para la receta, compre papas con almidón, luego el puré de papas resultará homogéneo y aireado. Estas son papas de forma redonda con piel de color marrón claro y pulpa clara. Las patatas con almidón no hierven demasiado durante la cocción, lo que garantiza una delicada consistencia de puré de patatas. Si las papas son de piel roja, es mejor rechazarlas, porque no hierve mucho y el puré de patatas saldrá con grumos.
En esta receta, además de las papas, se agrega crema agria, gracias a la cual el puré de papas se volverá muy tierno. Puede reemplazarlo con crema o leche tibia. Si desea que el plato tenga un aroma exquisito, agregue unas ramitas de tomillo, romero u otras hierbas al líquido. Además, mientras se cocinan las patatas, está permitido añadir zanahorias, cebollas, tallo o raíz de apio, cúrcuma, laurel, guisantes, un manojo de eneldo, dientes de ajo pelados …
Vea también cómo hacer puré de papas aireado con leche y mantequilla.
- Contenido calórico por 100 g - 120 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 0,5 kg
- Crema agria - 100 ml
- Sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de puré de papas con crema agria, receta con foto:
1. Pelar las patatas y lavarlas con agua corriente.
2. Cortar los tubérculos en trozos medianos iguales. los trozos grandes se cocinarán de manera desigual y los trozos demasiado pequeños se convertirán en un puré antes de tiempo.
3. Coloque las papas en una cacerola.
4. Vierta agua hirviendo encima para que el agua cubra ligeramente las patatas. Cuando los tubérculos interactúan con el agua caliente, se forma una película de almidón alrededor de las piezas, que mantendrá el sabor y los nutrientes en el medio.
5. Hierva las papas después de hervirlas bajo una tapa ligeramente cerrada a fuego ligeramente por debajo del medio. El agua no debe gorgotear demasiado. Salar los tubérculos 5-10 minutos después de hervir. La sal interactúa con el almidón y endurece la estructura de la papa. Continúe cocinando las patatas hasta que estén tiernas, lo que puede comprobar con un pinchazo con un cuchillo o tenedor: deben entrar fácilmente.
6. Escurra el caldo de las papas terminadas y manténgalo al fuego para que se evapore la humedad.
7. Agregue crema agria a temperatura ambiente a la papa. Si lo agrega frío, entonces el puré puede adquirir un tinte gris.
8. Empiece a triturar las patatas inmediatamente.
9. Después de haber triturado las papas, bátelas con una batidora a velocidad lenta durante 1-2 minutos hasta obtener la consistencia deseada, para que adquieran una textura cremosa. Nunca bata ni muele el puré de papas con una batidora de mano, de lo contrario obtendrá una pasta. Sirva el puré de papas terminado con crema agria inmediatamente después de cocinarlo.
Notas: Si te encuentras con papas congeladas, el puré de papas resultará dulce. Puede neutralizar la dulzura remojando las papas peladas en agua con unas gotas de vinagre. Sin embargo, esto es una reanimación y no una garantía de un buen sabor del plato.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer puré de papas con crema agria.
