Condimento "olvidado" de matricaria balsámico, contenido calórico y composición química. Propiedades útiles y contraindicaciones de uso. Datos interesantes sobre la planta multifacética. Está bien establecido que la composición de las flores de canufer contiene piretrinas. Este insecticida natural inhibe las funciones vitales de los protozoos, insectos y helmintos, pero no es peligroso para los humanos. Gracias a este bioutriente, el piretro balsámico fue reconocido por la medicina oficial y su extracto se utiliza en agentes antiparasitarios.
Propiedades útiles del bálsamo de matricaria
El efecto curativo de la planta se utilizó incluso antes de nuestra era. curanderos de la Antigua Grecia y Roma.
Los beneficios de la matricaria balsámico cuando se consume:
- Tiene un efecto antiinflamatorio, mejora la inmunidad y ayuda a hacer frente a la introducción de virus durante la temporada epidémica;
- Detiene la diarrea, elimina los espasmos intestinales;
- Reduce el dolor durante la menstruación, dolor en el abdomen, cabeza;
- Efecto diaforético y antipirético pronunciado;
- Restaura el hígado, ayuda a limpiarlo de metabolitos y toxinas, estimula la producción de bilis;
- Suprime la actividad vital de los parásitos, independientemente del foco de localización;
- Acelera la recuperación de la cistitis infecciosa y pielonefritis;
- Aumenta el tono del cuerpo y combate la hipotensión;
- Acelera la regeneración de la mucosa con lesiones erosivas y ulcerativas del tracto digestivo e intestinos.
La aplicación externa de las hojas previene el desarrollo de procesos inflamatorios purulentos, acelera la regeneración de la piel, incluso con quemaduras térmicas y químicas.
La tintura de hojas se puede utilizar para duchas vaginales en el tratamiento de la vulvovaginitis y la colitis.
Daños y contraindicaciones para el uso de kalufer
No existen contraindicaciones absolutas para la aromatización de platos con canuper, se encontraron reacciones alérgicas en casos aislados.
Se notó una reacción negativa del cuerpo a una planta fresca:
- Debido al fuerte aroma, puede ocurrir una alergia de tipo respiratorio: dificultad para respirar, broncoespasmo, hipertrofia de la pared posterior y edema laríngeo;
- Debido al jugo picante, se puede desarrollar una reacción de tipo cutáneo: una erupción y enrojecimiento cuando se toca.
Después del tratamiento térmico, los aceites esenciales saturan los platos, cambian sus propiedades y su agresividad disminuye.
Las contraindicaciones relativas al piretro balsámico como ingrediente en los platos son:
- Exacerbación de úlcera péptica y gastritis con alta acidez debido a la propiedad de estimular la secreción de bilis;
- Gota: contribuye a la acumulación de ácido úrico en las articulaciones;
- Embarazo: un aumento en el tono del cuerpo puede provocar el tono del útero.
Si sigue las recomendaciones de dosificación en las recetas, los efectos secundarios negativos no aparecen cuando se consumen.
Recetas con piretro balsámico
Las yemas de manzanilla secas se utilizan como condimento y agente aromatizante para los alimentos. Las hojas frescas son un ingrediente en numerosas ensaladas y son muy adecuadas para encurtir varias verduras, ya sea calabaza o pepino. La hierba seca molida se utiliza para dar sabor a bebidas como cerveza casera o kvas y repostería. Además, el tanaceto balsámico se utiliza en la producción de embutidos.
Para hacer un condimento para agregar a los platos calientes, la planta se corta en julio antes de que se abran los cogollos. Con el inicio de la floración, la cantidad de aceites esenciales en la composición disminuye. Seque a la sombra extendiéndolo en 1 capa sobre papel limpio o una bandeja para hornear de metal. Cuando las hojas y los brotes comienzan a desmoronarse al tocarlos, se muelen hasta convertirlos en polvo y se vierten en un recipiente de vidrio seco. Es mejor elegir platos hechos de vidrio oscuro, los rayos del sol destruyen las propiedades beneficiosas. La vida útil es de 3 años desde el momento de la recolección.
Recetas con piretro balsámico:
- Pimienta con menta sarracena … Es aconsejable utilizar carne de cerdo o una mezcla de carne de cerdo y ternera. Se preparan 10 pimientos morrones grandes de color verde claro cortando las tapas y quitando las semillas y los septos blancos. Carne, 1 kg, triturar en carne picada, sal, pimienta, agregar una cucharadita de canufer en polvo, combinar con 125 g de arroz hervido. Llevar la carne picada a la máxima homogeneidad, rellenar los pimientos, ponerlos en filas en una cacerola con lados y fondo gruesos. Verter hasta la mitad con agua, tapar y dejar hervir a fuego lento. Los tomates en su propio jugo, aproximadamente un frasco de medio litro, se muelen y se vierten en una cacerola 10 minutos después del inicio del hervor. Luego, lleve a ebullición nuevamente y deje hervir a fuego lento durante 40 minutos. Servido con crema agria.
- Champiñones en escabeche con canuper … Recolecte 2,5 kg de hongos comestibles tubulares "surtidos": hongos, boletus, boletus y boletus. No debe haber ninguna especie condicionalmente comestible para que no tenga que remojar. Hervir durante 15 minutos, cambiando el agua una vez, para mayor tranquilidad. Colocar en tarros esterilizados (0,5 l) en el fondo sobre una hoja de menta sarracena y una sombrilla de eneldo. La marinada está cocida: 1 cucharada colmada de sal por 1 litro de agua, esparcir los champiñones allí. Lleve una cacerola a ebullición, sumerja una bolsa de especias en ella: 2 dientes, 2 hojas de laurel, 2 guisantes de pimienta de Jamaica. Hervir durante 5 minutos. Coloque los champiñones en frascos preparados, agregue media cucharada de vinagre al 9% cada uno, enrolle las tapas. Dejar enfriar boca abajo debajo de las mantas. Almacene en un lugar fresco.
- Mermelada de chokeberry … Proporciones de ingredientes: bayas - 1 kg, azúcar - 1,5 kg, hojas frescas de menta sarracena - 5 piezas. Hierva el agua con una olla, sumerja el chokeberry en ella. Debe haber suficiente agua para que las bayas no floten en la superficie. El fuego debe ser muy pequeño para que casi no haya burbujas, de lo contrario, la ceniza de montaña se cocinará y debe blanquearse. Se retiran las bayas y el almíbar se hierve en agua saturada. Rowan se coloca en frascos esterilizados y se vierte con almíbar. Si no planea almacenar la mermelada durante mucho tiempo, puede blanquear las bayas inmediatamente en el frasco durante 15 minutos, luego verter almíbar hervido y enrollar las tapas.
Se puede agregar polvo de canola a todos los encurtidos caseros, en base a una cucharadita de 1 litro. Las hojas se pueden insertar al cocinar mermelada, si el ingrediente principal son cítricos, albaricoques, membrillos o melocotones. Es útil masticar una hoja fresca o seca por la mañana. Tonifica el cuerpo, aumenta el apetito antes del desayuno y tiene efecto cicatrizante.
Puede llevar hojas consigo y usarlas en lugar de chicle de menta para refrescar el aliento, pero debe tener en cuenta: el olor es rico, característico y puede que no sea del agrado de alguien. Por tanto, es mejor no arriesgarse.
Datos interesantes sobre el kalufer
En la antigua Roma y Grecia, las estatuas de dioses estaban decoradas con coronas de piretro balsámico, dando preferencia a una especie rara con flores similares a la manzanilla.
Junto con los colonos, los Kanufer se extendieron por Europa y se trasladaron a Gran Bretaña. Aquí se apreció por primera vez como especia. Los británicos no se vieron perjudicados por las especias indias debido a su distancia geográfica.
Ya a partir del 800 d. C., durante el reinado de Carlomagno, el piretro balsámico entró en la gama obligatoria de plantas que se plantaban en los jardines de los monasterios. Hay 72 nombres de hierbas valiosas en esta lista.
Con los barcos de los conquistadores, la menta sarracena penetró en América del Norte: era una "medicina" obligatoria en el botiquín de primeros auxilios del barco. Allí recibió un nuevo nombre: la hoja bíblica. Las hojas se usaron como marcadores en la Biblia. Posteriormente, los mormones olieron la planta durante las muchas horas de servicios, restaurando el tono del cuerpo.
Los sacerdotes rusos también pusieron folletos en la Biblia. Gracias a este uso, la matricaria recibió el nombre de popovnik balsámico.
En la Edad Media, la menta sarracena ya se cultivaba especialmente en jardines y se añadía activamente a los platos.
Pero Pedro el Grande trajo el canufer a Rusia. Tal vez la planta ya se haya encontrado en la naturaleza, pero no se usó como alimento ni como materia prima curativa.
Las hojas secas y los capullos se cosieron en bolsas, se mezclaron con bolas de lavanda y los paquetes se colocaron entre la ropa o la ropa de cama. Ayudó a proteger las cosas de las polillas y el olor en lugar del perfume. Las muchachas pusieron debajo de las almohadas ramos de menta sarracena "para dulces sueños".
Durante las guerras, el canufer se utilizó como remedio para los piojos, rociando las cabezas de las chicas de pelo largo. Hasta ahora, el polvo seco se usa para proteger contra insectos y cucarachas, especialmente si hay mascotas en la casa. Para evitar que los insectos comiencen, todos los muebles de madera se vierten con cogollos secos.
El aceite de menta sarracena tiene un efecto curativo. Se puede obtener macerando las hojas y los cogollos en aceite de oliva. La herramienta se utiliza para tratar heridas y quemaduras purulentas, para combatir el acné y eliminar la piel seca.
Vea un video sobre el piretro balsámico:
Es muy fácil cultivar una planta en un área de jardín, no requiere un mantenimiento cuidadoso. Las principales condiciones para la germinación son la luz solar y el riego regular. Las semillas se pueden comprar en una florería o cosecharlas usted mismo en septiembre, después de madurar.
