Composición, contenido calórico y propiedades útiles de la cabra. Por qué es muy útil, puede dañar a una persona y cuáles son las contraindicaciones para el uso del hongo. Cómo cocinarlo sabroso y seguro. Con mucho cuidado, es necesario introducir el hongo en la dieta de los niños y las mujeres embarazadas, que muy a menudo padecen alergias.
Recetas de cabra
Dado que la cabra es condicionalmente comestible, es aconsejable remojarla y hervirla antes de cocinarla. El tratamiento térmico destruirá toxinas y venenos peligrosos, evitando así la intoxicación. Es un ingrediente excelente para diversas sopas, guarniciones, platos principales, productos horneados y ensaladas. Si no hay contraindicaciones para comer la cabra, se puede combinar perfectamente con otros productos: carne, pescado, lácteos, verduras.
Esto es lo que puedes cocinar con una cabra:
- Bocadillos … Cortar la hogaza blanca en rodajas finas. A continuación, sofreír los champiñones previamente remojados y hervidos (250 g). Sazone con sal y pimienta, mezcle con queso duro rallado (100 g). A continuación, sazona todo esto con ajo picado (5 dientes) y vierte sobre la crema agria. Ahora sofreír la hogaza hasta que se dore en una gran cantidad de mantequilla y poner un poco de masa de champiñones en cada pieza. Luego, coloque los sándwiches en un horno bien calentado y manténgalos durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, el queso debe derretirse. Espolvorea con perejil o eneldo antes de servir.
- Guiso … Lave y saltee la coliflor (150 g), los guisantes verdes frescos (0,5 tazas), las zanahorias picadas (1 ud.), Las cebollas, preferiblemente esterlinas (1 ud.) Y el cabrito (150 g). Sofreír los ingredientes por separado en una gran cantidad de aceite. Luego mezcle todo esto, sal, pimienta, espolvoree con ajo torcido en una picadora de carne, llénelo con agua (aproximadamente 150 ml) y agregue tomate (5 cdas. L.). Cocine a fuego lento esta mezcla a fuego lento durante unos 30 minutos, tapado.
- Sopa … Hervir los champiñones (350 g) y las patatas (2 piezas). A continuación, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite (1 ud.). Combine todo esto, llénelo con agua, sal, pimienta y agregue 2 cucharadas. l. fideos finos. A continuación, ponga 1 cucharada. l. guisantes crudos y cocine a fuego lento la mezcla durante unos 20 minutos a fuego lento, tapado. Antes de servir, la sopa se puede espolvorear con queso fundido.
- Pilaf … Hervir 1 taza de arroz blanco o integral, preferiblemente largo. Para ablandarlo, antes se debe remojar en agua durante una hora. A continuación, vierta los champiñones (250 g) con agua, que debe dejar reposar durante 2-3 horas. Pasado este tiempo, escurre el líquido y sécalos. Luego cortar el chivo y sofreír en aceite hasta que se doren. Luego haz lo mismo con las zanahorias y las cebollas (1 ud.). Combine todo esto, sal, pimienta, cubra con aceite de maíz (0.5 tazas) y ponga a hervir a fuego lento durante 30 minutos. Recuerda revolver el pilaf periódicamente.
- Patatas al horno … Pelarlo (1 kg), cortar en círculos, salar y dejar actuar durante una hora. A continuación, sofreír los champiñones picados y previamente hervidos (450 g) en aceite vegetal. A continuación, engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga una capa de papas, luego champiñones y nuevamente papas. Espolvorea todo por encima con pimienta y sal, vierte la crema agria y muele con queso duro rallado, que será suficiente para 150 g.
- Pasta … Hervir los cuernos (0,5 kg), enjuagarlos y ponerlos en una fuente de horno engrasada. A continuación, ponga los champiñones fritos (200 g) encima, cubra con crema agria (50 g) y espolvoree con queso duro (150 g). A continuación, ponga la bandeja para hornear en el horno, precalentada bien. Déjalo aquí durante 10-15 minutos hasta que se forme una costra.
- Salado … La cabra debe empaparse durante 2-3 horas, cortarse en círculos y sal a razón de 5 cucharadas. l. sal por 1 kg de champiñones. Debe distribuirse entre capas, de la misma forma que el ajo picado (1 cabeza). Para hacer esto, debes usar un recipiente profundo. Luego presione los champiñones en forma de frascos y refrigere durante 2-3 días. Este método de cocción te permitirá evitar la intoxicación y conseguir una guarnición realmente sabrosa.
Las recetas de cabra congelada y seca son muy populares. En el primer caso, basta con lavar el hongo, secarlo, picarlo, meterlo en una bolsa o en un recipiente de plástico y enviarlo al congelador. Para secar los champiñones, también debe lavarlos, picarlos, ponerlos en una bandeja para hornear y ponerlos en un horno ligeramente precalentado durante 30-60 minutos todos los días durante una semana.
Datos interesantes sobre la cabra
Debe ir por una cabra en coníferas, principalmente bosques de pinos, es aquí donde se pueden encontrar con mayor frecuencia debajo de árboles jóvenes. Les encanta el suelo ácido y húmedo, por lo que aparecen en grandes cantidades inmediatamente después de las lluvias. Se recolectan desde principios de agosto hasta finales de septiembre.
Los residentes de regiones con un clima continental o estepario templado pueden comer una cabra. Crece en la zona media y en el sur de Rusia, en Bielorrusia y Ucrania, en la península de los Balcanes y en Kazajstán.
Al recolectar la cabra, debe tener mucho cuidado, porque hay un hongo similar: la pimienta. Para no confundirlos, es necesario prestar atención a los tamaños, que siempre son más pequeños para estos últimos. El sabor aquí también es algo diferente, más picante.
Entre los recolectores de hongos, la cabra no es muy popular, ya que pertenece solo a la cuarta categoría de valor nutricional. Esto también está influenciado por el hecho de que debe comerse solo después de un tratamiento térmico o de salazón.
Los curanderos tradicionales elaboran diversas tinturas de la cabra, que utilizan para tratar la poliartritis y otras enfermedades reumatológicas. La medicina oficial no ha confirmado su efecto positivo.
El hongo recibió su segundo nombre "tamiz" debido a la presencia de una capa inusual con esporas en el interior de la tapa, que parece un tamiz. También se le conoce como pantano debido a que prefiere vivir en suelos húmedos o cerca de pantanos. Otro nombre común, "hongo vaca", se le quedó grabado por el hecho de que a veces aparece en los pastos para el pastoreo del ganado, que no duda en alimentarse de él.
Hasta aproximadamente el siglo XXI, la cabra se usaba exclusivamente para alimentar al ganado; los humanos no la comían de ninguna forma. Ahora muchos todavía lo ignoran, porque los recolectores de hongos a menudo se encuentran con sombreros de gusanos. Muy a menudo, el hongo parece normal cuando se corta, pero se puede encontrar podredumbre durante la limpieza. En general, es una de las plagas más favoritas.
La cabra se puede encontrar junto al volante, con el que a menudo se forma un micelio. Crece con mayor frecuencia en grupos pequeños, 3-5 piezas. Las familias numerosas se encuentran principalmente más cerca del final del período de recolección. El pico de fructificación se produce a principios de septiembre.
Este hongo es uno de los más "sensibles" a la radiación, absorbe instantáneamente todas las toxinas y sustancias nocivas del aire. Es por eso que nunca debe recolectarse cerca de plantas industriales y carreteras.
Mira el video sobre el hongo de cabra:
Por supuesto, la cabra no se puede comparar con el hongo porcini o los rebozuelos, pero también es un ingrediente bastante bueno. No siempre es conveniente prepararlo, pero al final obtendrás un plato maravilloso y original que no se puede comparar con nada más.
