Los editores del proyecto tutknow presentan a los lectores el famoso plato abundante checo: la rodilla de cerdo al horno con patatas.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El lema de la cocina checa es la máxima saciedad, para atiborrarse de un plato, que puede reemplazar al primero, segundo y tercero. Los checos se enorgullecen de crear una gran variedad de platos y recetas a partir de un solo trozo de carne. Y la verdadera tarjeta de visita de la tradición culinaria local se considera "rodilla de jabalí cocida", es decir. en nuestra opinión codillo de cerdo. Su peso suele ser de un kilogramo o más. Se prepara, por regla general, previamente marinado en cerveza y luego se hornea en el horno. En nuestro país, las amas de casa modernas han modificado ligeramente este plato y han comenzado a marinar en una variedad de salsas y especias.
Además, para ahorrar tiempo, las mujeres rusas comenzaron a cocinar verduras inmediatamente con los nudillos. Esto lo convierte en un abundante almuerzo o cena para toda la familia. El plato se sirve principalmente con rábano picante, mostaza, pimientos en escabeche o chucrut. Sin embargo, la rodilla de jabalí se puede consumir con un vaso de cerveza y con una variedad de ensaladas de verduras. Por cierto, en la cocina bávara, un vaso de buena cerveza se considera la mejor adición a un vástago.
- Contenido calórico por 100 g - 290 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 20 minutos de trabajo preparatorio, 2 horas de horneado.
Ingredientes:
- Codillo de cerdo - 1 ud.
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Manzana - 2 uds.
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 cabeza
- Mostaza - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Hojas de albahaca - un par de ramitas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso de rodilla de cerdo al horno con patatas
1. Prepare la salsa en un recipiente pequeño. Combine la mostaza, la salsa de soja, la sal, la pimienta negra y la albahaca finamente picada. Si lo desea, puede agregar especias y hierbas al gusto.
2. Lave el codillo de cerdo con agua corriente. Si hay un bronceado negro, quítelo y limpie las áreas sucias. También chamusca los pelos si quedan. Después de la rodilla, séquela con una toalla de papel y cúbrala con salsa. Aquí ya puedes dejarlo marinar, o enviarlo inmediatamente a hornear. El tiempo de decapado puede variar entre una hora y un día.
3. Seleccione una fuente para hornear y coloque la caña en ella. Pelar las patatas, enjuagar y cortar en trozos grandes en 2-4 trozos, que se extienden alrededor de la rodilla.
4. Pelar las zanahorias y enjuagar, cortar en cubos grandes y colocar encima de los tubérculos.
5. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cuatro trozos y envíela a una fuente para horno. Retirar el corazón de la manzana lavada y seca con un cuchillo especial, cortar la fruta en cuatro partes y colocar con las verduras. Pelar los dientes de ajo y colocarlos en forma. Sazone los alimentos con sal y pimienta molida encima.
6. Cubra el formulario con papel de aluminio o una tapa si está disponible y envíelo a un horno calentado a 200 ° C durante 2 horas.
7. Si desea obtener una pierna con una corteza crujiente, retire el papel de aluminio media hora antes de cocinar. Si lo mantiene debajo de la tapa todo el tiempo, la piel resultará suave. Sirve la rodilla colocándola en un plato ancho y plano, y esparce las verduras al horno.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar la rodilla de jabalí con papas.
