La composición de la mousse de chocolate, sus propiedades beneficiosas y perjudiciales para la salud humana. ¿Cómo se come la dulzura, cuáles son las recetas para su preparación?
La mousse de chocolate es un postre cremoso que puede consumirse en su forma original o usarse para preparar una variedad de pasteles. La mayor parte de la mousse es de chocolate, por lo que no dejará indiferente a ningún goloso. La golosina no contiene grasas trans y es beneficiosa tanto para adultos como para niños.
Composición y contenido calórico de la mousse de chocolate
Un postre dulce está hecho de una masa de postre muy batida y, por lo tanto, esponjosa. La composición de la mousse de chocolate es bastante sencilla, incluye los siguientes ingredientes: chocolate, cacao en polvo, azúcar granulada o sus sustitutos, claras de huevo, gelatina o su análogo agar-agar vegetal. Cada fabricante le agrega su propio conjunto de ingredientes, por lo que la composición de las golosinas de diferentes marcas puede variar.
El contenido calórico de la mousse de chocolate por 100 g es de 225 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 4, 14 g;
- Grasa - 16 g;
- Carbohidratos - 15, 47 g;
- Fibra dietética - 0,6 g;
- Ceniza - 0,76 g;
- Agua - 62, 94 g.
La proporción de grasas nocivas (EFA) y útiles (PUFA y MUFA) es 60, 76% 5, 84%, 33, 40%, respectivamente.
Vitaminas en 100 g de mousse de chocolate
- Vitamina A - 138 mcg;
- Alfa caroteno - 3 mcg;
- Betacaroteno - 27 mcg;
- Beta criptoxantina - 3 mcg;
- Luteína + zeaxantina: 94 mcg;
- Vitamina E - 0,51 mg;
- Vitamina K: 1,6 mcg;
- Vitamina C - 0,1 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina B2 - 0,21 mg;
- Vitamina B5 - 0,53 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 15 mcg;
- Vitamina B12 - 0,47 mcg;
- Vitamina PP - 0,15 mg;
Ácidos grasos por 100 g de producto
- Mantequilla - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Caprílico - 14 g;
- Cáprico - 25 g;
- Láurico - 28 g;
- Mirístico - 02 g;
- Palmítico - 15 g;
- Esteárico - 61 g;
- Palmitoleico - 27 g;
- Oleico - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Ácido linoleico - 66 g;
- Linolénico - 0,18 g;
- Araquidónico - 04 g;
- Ácido docosahexaenoico - 01 g.
Macronutrientes en 100 g de mousse de chocolate
- Potasio, K - 143 mg;
- Calcio, Ca - 96 mg;
- Magnesio, Mg - 20 mg;
- Sodio, Na - 38 mg;
- Fósforo, P - 117 mg.
Microelementos en 100 g de producto
- Hierro, Fe - 0,55 mg;
- Manganeso, Mn - 0,06 mg;
- Cobre, Cu - 0,08 mg;
- Selenio, Se - 7,4 μg;
- Zinc, Zn - 0,64 mg.
Propiedades útiles de la mousse de chocolate
Los beneficios de la mousse de chocolate para el cuerpo humano han sido científicamente probados. Casi todas las propiedades útiles del postre se deben en gran parte a su principal elemento constituyente: el chocolate. Por tanto, la mousse más útil será la que contenga mayor porcentaje de chocolate amargo.
Propiedades útiles de la mousse de chocolate:
- Ayuda a perder kilos de más: muchos consumidores no creen que un postre dulce pueda ayudar a perder peso, pero este es el caso del chocolate. Los científicos destruyen los estereotipos y enfatizan: un manjar satura rápidamente el cuerpo humano con energía y reduce su necesidad no solo de dulces, sino también de alimentos salados o grasos. Hay muchas dietas que te permiten comer chocolate. Pero recuerde que perder peso con la ayuda de un producto de cacao solo se puede hacer siguiendo las instrucciones de un nutricionista; no puede prescindir de sus consejos en este asunto.
- Optimiza la función cardíaca: se ha demostrado científicamente que el uso diario de una golosina que contiene mucho chocolate previene el desarrollo de insuficiencia cardíaca.
- Alivia la tensión durante el entrenamiento o la actividad física intensa: el chocolate normaliza la presión arterial, satisface rápidamente el hambre y energiza el cuerpo cansado.
- Mejora el estado de ánimo, promueve la eliminación rápida de la depresión; existe la teoría de que las mujeres que comieron muchos postres de chocolate durante la gestación dieron a luz niños más alegres en comparación con las mujeres que no consumieron el tratamiento durante el embarazo. Una mousse a base de un producto de cacao es un dulzor que, cuando ingresa al cuerpo humano, provoca una mayor producción de endorfinas y serotonina, hormonas de la felicidad y la alegría.
- Mejora el estado del cabello, la piel y las uñas: la espuma contiene muchos minerales, vitaminas y grasas que tienen un efecto beneficioso en todos los órganos y sistemas humanos.
Contraindicaciones y daños de la mousse de chocolate
A pesar de la extensa lista de beneficios para la salud de la mousse de chocolate, este producto puede ser peligroso para la salud. Debe rechazar las golosinas si es diabético o sufre de alergia a uno de los ingredientes del postre.
Además, el daño de la mousse de chocolate se debe al alto volumen de cafeína. Por lo tanto, si padece taquicardia o presión arterial alta, debe comer postre en cantidades limitadas.
Recuerde que muchos fabricantes modernos, para reducir el costo del proceso de producción, agregan aditivos químicos a sus productos que pueden dañar la salud humana. Para un uso regular, los expertos recomiendan usar mousse de chocolate casero o un producto de una tienda sin sabores nocivos.
¿Cómo hacer mousse de chocolate?
Se necesitan hasta 40 minutos para hacer una mousse de chocolate en casa y aproximadamente 2-4 horas para enfriar el producto.
Te presentamos la receta más sencilla para una mousse de manos rápida:
- Romper en trozos pequeños 125 g de chocolate amargo, agregarle 1 cucharada de agua y derretir en un baño de agua.
- En un recipiente aparte, batir bien 4 yemas.
- Vierta las yemas batidas en la masa de chocolate derretida.
- Batir 4 claras de huevo con una pizca de sal y añadirlas también al chocolate. Haga esto suave y lentamente con una cuchara. Remueve la masa de abajo hacia arriba, pero sin batir, de lo contrario las proteínas disminuirán y el postre tendrá la consistencia incorrecta.
- Coloque la mousse resultante en porciones y refrigere durante 2-3 horas para que se endurezca.
- Espolvorea el postre helado con chocolate rallado u otro tipo de cobertura de tu elección.
Tenga en cuenta que los huevos de gallina se baten lo más rápido y esponjoso posible, es imperativo separar la yema de la proteína.
Para los amantes de los cítricos, les presentamos la receta de mousse de chocolate con naranja:
- Verter 3 rodajas de gelatina con agua fría en la proporción indicada en el envase del producto y dejar reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, exprimir el jugo de las naranjas (1/5 kg), llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
- Combine el jugo de naranja con la gelatina, revuelva la mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Con un baño de agua, derrita 2 barras de chocolate negro extra (200 g) y agregue la mezcla líquida al jugo.
- Agrega 3 yemas y claras batidas de 6 huevos a la masa resultante. Introduce las proteínas suavemente con una cuchara para no derribar su esplendor. Revuelva todos los ingredientes y colóquelos en vasos.
- Deje la mousse en el frigorífico un par de horas y sirva. ¡Buen provecho!
¿Le gusta sorprender a su familia con platos no estándar con un sabor memorable? Luego, debes aprender a hacer una mousse de chocolate con un toque de coñac y menta. Para preparar una golosina, siga un procedimiento simple:
- Derretir 100 g de chocolate amargo al baño María.
- Agregue 2 cucharaditas a la masa resultante. menta seca y 1 cda. l. coñac. Si esta bebida no está disponible, use brandy.
- En un recipiente aparte, bata 150 g de requesón con una batidora, luego agregue 150 ml de crema y mezcle bien. Tenga en cuenta que para la preparación de este tipo de mousse, es necesario elegir requesón no ácido, y es mejor usar crema al diez por ciento.
- Agregue el requesón preparado con crema a la masa de chocolate ligeramente fría.
- Mezclar suavemente todos los ingredientes de la mousse y disponer el postre en platos / vasos. Enfríe la comida antes de servir como se describe en las recetas anteriores.
Recetas de mousse de chocolate
Ciertos tipos de mousse de chocolate espeso se pueden utilizar para decorar o preparar pasteles:
- Tortitas rápidas con mousse de chocolate … Este plato se prepara con bastante rapidez, ya que el relleno, mousse de chocolate, se puede comprar confeccionado en la tienda y así reducir el tiempo total de preparación del postre. Para hornear panqueques, bata bien 4 huevos. Luego agrégales 1 cucharada. leche, 1 cucharadita. sal, una pizca de cacao en polvo y batir de nuevo hasta que quede suave. Comienza agregando harina (3/4 taza) y amasa la masa, no debe salir demasiado espesa. Deje reposar la masa durante unos 20 minutos antes de hornear los panqueques. Mientras se infunde, opta por la salsa. Mezcle los siguientes ingredientes en una cacerola: 1, 5 cucharadas. crema baja en grasa, 50 g de mantequilla, 1/4 cucharada. azúcar granulada, una pizca de sal y vainilla, 100 g de chocolate negro. Lleve la mezcla a ebullición y, después de retirarla del fuego, agregue unas gotas de extracto de menta. Ahora es el momento de comenzar con los panqueques. Recuerde, agregue mousse de chocolate solo a los panqueques fríos, de lo contrario, el relleno se derretirá. ¡Vierta los panqueques preparados con salsa y sirva!
- Helado de cerezas y mousse de chocolate … Compre un postre de cacao y chocolate ya hecho en la tienda, o hágalo usted mismo (hay varias recetas sobre cómo hacer mousse de chocolate arriba). También necesitarás helado de cereza negra. Ponga 2 bolas de helado en vasos en porciones, vierta un poco de licor Chambord francés y mousse de chocolate sobre ellos. Adorne con crema batida.
- Pastel con relleno de masa quebrada de chocolate … Para ello, mezcle 0,5 kg de harina de trigo con los siguientes ingredientes: 2 cucharaditas. cacao en polvo, 200 g de azúcar (si es posible, utilizar azúcar en polvo, se disuelve mejor en la nata y no forma grumos) y una pizca de sal. Agregue 4 yemas de huevo y 300 g de mantequilla a los productos a granel. Amasar la masa y refrigerar por al menos 2 horas. Mientras la masa se enfría, prepare una mousse de relleno espesa. Disuelva 100 g de maicena en un poco de leche (150 ml son suficientes). En un recipiente aparte, mezcle 150 g de azúcar granulada con 200 ml de leche. Calentar la mezcla hasta que esté casi hirviendo y retirar del fuego. Agregue 70 g de cacao en polvo y 150 g de chocolate amargo, partido en trozos pequeños a la masa caliente. Mezcle bien los ingredientes, agregue 650 ml de leche y colóquelos en el fuego. Remueve la mousse constantemente para que no se formen grumos. Agregue una mezcla preparada de almidón y leche a la mousse. Hervir hasta que espese. Cuando la mousse esté lista, refrigérala a temperatura ambiente y agrega 150g de cerezas (puedes usar frescas o congeladas). Revuelva bien la crema, enróllela en una bola y envuélvala en una envoltura de plástico. Como tal, debe enfriarse en el refrigerador. Cuando la masa y la crema estén listas, comience a darle forma al pastel. Extienda la masa en una sartén partida para que forme lados altos. Rellena la tarta con mousse y colócala en el horno durante 50 minutos. El pastel terminado se puede servir incluso sin decoraciones.
Datos interesantes sobre la mousse de chocolate
La palabra "mousse" es de origen francés, traducida de este idioma significa "espuma"; de hecho, la consistencia del postre se asemeja a una espuma exuberante. Es la receta de mousse francesa que es el referente para los pasteleros de todo el mundo.
Sin embargo, los chefs modernos mejoran constantemente la receta clásica, inventando muchas nuevas variedades de postres. En las tiendas, las mousses se venden listas para usar, selladas en latas especiales o en forma de una mezcla fluida para cocinar en casa.
Existe la opinión de que los postres de chocolate, incluidas las mousses, pueden estropear el esmalte dental de una persona. La mayoría de los científicos prefieren llamar a esta opinión un mito, porque el chocolate no es dañino, pero es bueno tanto para los dientes como para las encías. Los dentistas incluso aconsejan comer un cubo de este manjar todos los días para prevenir las caries. El chocolate se elabora a partir de granos de cacao, que a su vez tienen propiedades antisépticas. Entonces, un antiséptico mata los microbios en la cavidad bucal humana, evitando la multiplicación de una gran cantidad de microbios.
Cómo hacer mousse de chocolate - mira el video:
La mousse de chocolate es más saludable que dañina. Cuando se consume con moderación, la dulzura no dañará su figura ni sus dientes. El manjar está estrictamente contraindicado solo para diabéticos y personas con intolerancia individual al producto.
