Un plato delicioso que es familiar para muchos desde la infancia, el pastel de hígado, decora tradicionalmente la mesa festiva. Pero, ¿qué te impide cocinarlo sin motivo y complacer a tus seres queridos?
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocinar pastel de hígado - fotos paso a paso
- Recetas en video
¿Cuántas recetas de pastel de hígado hay? Cada amante tiene la suya. El número de capas, la carne picada para los panqueques de hígado, el relleno, la salsa pueden variar. Pero lo que une a todas las recetas es que la torta de hígado es la primera en desaparecer de la mesa. Propongo cocinarlo según la receta, según la cual, para mi gusto, resulta el más tierno y apetecible.
- Contenido calórico por 100 g - 210 kcal.
- Porciones - 8 porciones
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 1 kg
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Leche - 50-70 ml
- Harina - 3-4 cucharadas. l.
- Cebollas - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Mayonesa - 1 paquete
- Verdes - 1 manojo
- Aceite vegetal para freír
Cocinar un pastel de hígado festivo relleno de zanahorias y cebollas - fotos paso a paso
1. Preparemos el hígado. La lavaremos, cortaremos las películas y quitaremos nudos y venas. Cortar en trozos pequeños y triturar en una picadora de carne o triturar con una licuadora.
2. Agregue 1 huevo y harina tamizada al hígado y vierta la leche. Sal y pimienta. Mezcla los ingredientes. La masa para panqueques debe parecerse a una crema agria mediana en grasa. Algunas amas de casa reemplazan la harina por sémola y luego dejan reposar la carne picada durante 15 a 20 minutos para que la sémola se hinche.
3. Freír los panqueques de hígado en una sartén caliente con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal. No volteamos los panqueques, sino que tapamos la sartén con una tapa para que el hígado sufra un buen tratamiento térmico. No se preocupe si la forma del panqueque no es perfecta. Podemos arreglar esto más tarde. Freímos las tortitas hasta que acabe la masa de hígado. Ponemos los panqueques-galletas de mantequilla terminados en una pila, los dejamos enfriar.
4. No perdemos tiempo, y simultáneamente a freír los panqueques, preparamos el relleno para el bizcocho. Tres zanahorias en un rallador grueso.
5. Picar la cebolla en cubos.
6. Freír las verduras en una sartén bien caliente. Agregamos poco aceite vegetal para que el relleno del bizcocho no quede demasiado grasoso.
8. Cuando todos los panqueques de hígado estén listos y lo suficientemente fríos, cúbralos con un plato y corte los bordes. El pastel ahora tendrá una forma perfectamente uniforme.
8. Cubrimos el plato sobre el que recogeremos el bizcocho con dos hojas de pergamino. Repartimos el primer panqueque de hígado, lo engrasamos con mayonesa, ponemos encima el relleno de verduras y las verduras picadas. Así, recogemos todo el bizcocho hasta que se acaben los bizcochos de hígado.
9. Engrase el bizcocho terminado con mayonesa por todos lados.
10. Cocine dos huevos duros, enfríe y separe la clara de la yema.
11. Moler las claras por separado de las yemas en un rallador fino. Espolvorea los lados del bizcocho con proteína y decora la parte superior con yema rallada.
12. Decore el pastel de hígado terminado con hierbas picadas.
13. Sirva un pastel de hígado festivo con relleno de zanahoria y cebolla y disfrute de un delicioso platillo.
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1) receta casera de pastel de hígado
2) Pastel de hígado de pollo
