Las albóndigas caseras reales son la comida favorita de muchos. Deliciosas albóndigas redondas pequeñas con relleno de carne jugosa … Cómo amasar con éxito la masa para albóndigas y hacer correctamente un relleno jugoso, lea este artículo.
Contenido de la receta:
- Trucos para hacer albóndigas
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
¿A quién no le gustan las albóndigas caseras, jugosas y deliciosas? En los viejos tiempos, casi todas las amas de casa los hacían, tk. simplemente no había salida: necesitas alimentar a tu familia, lo que significa picar carne, amasar, hornear albóndigas y cocinar albóndigas. Este es un verdadero plato familiar, porque digan lo que digan, todos los miembros de la familia participan en el proceso de elaboración. Aunque hoy en día las albóndigas caseras son una rareza y una proeza civilizada de una mujer moderna, ya que es un trabajo largo y monótono. Sin embargo, a veces es posible asignar tiempo, y pegará albóndigas caseras en la familia y para uso futuro …
Trucos para hacer albóndigas
- No escatime la cebolla, le da jugosidad a la carne picada.
- Agregue líquido a la carne picada, y es agua, no leche ni crema.
- La carne picada debe tener un poco de grasa. Por lo tanto, si la carne es magra, agregue manteca de cerdo torcida.
- Amasar bien la carne picada y es mejor hacerlo con las manos.
- Para agregar jugosidad a la carne picada, puede agregar hielo picado.
- Los fanáticos del sabor picante pueden agregar ajo a la carne picada.
- Cuanto más fina se estire la masa, más sabrosas son las albóndigas.
- Contenido calórico por 100 g - 275 kcal.
- Porciones - 3,5-4 kg
- Tiempo de cocción: 15 minutos amasando la masa, 30 minutos curando la masa, 1, 5 horas haciendo albóndigas, 1 hora congelando albóndigas
Ingredientes:
- Harina - 2, 5 cucharadas.
- Agua potable - 1 cucharada.
- Huevos - 2 piezas
- Sal al gusto
- Carne de cerdo - 1 kg
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Agua potable - 50 ml
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Hacer albóndigas de carne caseras
1. Vierta la harina en un tazón para mezclar.
2. Agregue sal y bata los huevos.
3. Agregue media porción de agua potable y comience a amasar la masa.
4. Luego agregue gradualmente agua y continúe amasando la masa hasta obtener una masa suave y elástica. Dado que la harina es diferente para todos, es posible que necesite más o menos agua para beber. Es por eso que no agregue todo el volumen de líquido de una vez.
5. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar media hora.
6. Luego corte la masa en 8 piezas iguales. Al mismo tiempo, cubra toda la masa con film transparente para que mientras trabaja con una pieza, el resto no se deteriore.
7. Ahora empiece a cocinar carne picada. Lava y retuerce la carne. Pelar la cebolla y pasarla también por una picadora de carne. Retirar la cáscara del ajo y pasar por una prensa. Agrega sal y pimienta negra.
8. Mezclar bien los ingredientes y verter en agua fría.
9. Revuelva la carne picada nuevamente hasta que quede suave.
10. A continuación, comience a esculpir bolas de masa. Para acelerar y simplificar el trabajo, tome una máquina para hacer bolas de masa, que espolvorea con harina.
11. Divida un trozo de masa en dos partes y enrolle cada una de ellas finamente con un rodillo de amasar, unos 3 mm. Pon una hoja de masa en un molde.
12. En cada celda del formulario ponga una porción de carne picada, no más de 1 cucharadita. sin tobogán.
13. Cubra la carne picada encima con una segunda hoja de masa.
14. Use un rodillo para enrollar la masa en forma de modo que ambas hojas se mantengan juntas.
15. Retirar el exceso de masa y dar la vuelta al molde para que se caigan las bolas de masa formadas. Luego, colóquelos en una bandeja para hornear o en un plato y envíelos al congelador para que se congelen. Después de congelar, coloque las albóndigas en una bolsa de plástico resistente y guárdelas en el congelador.
dieciséis. Cuando sea necesario cocinar albóndigas, ponga agua potable en una cacerola, hierva y baje 20-30 piezas. Hervirlos hasta que floten a la superficie del agua. Luego retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato.
17. Sirva las albóndigas calientes, inmediatamente después de hervirlas con crema agria, mantequilla, mostaza, vinagre y otras salsas favoritas.
Consejo: si no tiene una máquina para hacer bolas de masa de este tipo, extienda la masa, exprima círculos con un vaso, que llena con carne picada. Engrape como bolas de masa y luego conecte ambos extremos para hacer una bola de masa redonda, como una bola de masa de producción.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer albóndigas.
