¿De qué cocinas las chuletas? ¿Carne de res, cerdo, pollo, pavo, conejo? ¿O tal vez de pescado, champiñones, mariscos e hígado? ¿O de cereales y verduras? Ofrezco mi propia receta de la firma para deliciosas chuletas con repollo y arroz.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
¿No mucha gente sabe que la chuleta es francesa? Naturalmente, no en la forma en que aparece en las mesas. Y el hecho de que hace muchas décadas vino a nosotros desde una Francia refinada y refinada. Y la "señorita" parecía un trozo de carne jugosa y fresca con hueso. Con los años, el pueblo ruso ha transformado a la "francesa" y la ha ajustado a sus gustos. Primero empezaron a batir la carne, y luego a torcer o picar en general, quitando el hueso. Y así, la fashionista "extranjera" se convirtió en una chuleta rusa.
Y aunque el proceso de las chuletas reales se simplifica al minimalismo, todavía quedan algunos secretos en su preparación. En primer lugar, es recomendable utilizar carne picada solo casera. En segundo lugar, la carne es de gran calidad. En tercer lugar, la carne picada está recién preparada sola. Cuarto, las cebollas son imprescindibles. Aporta jugosidad y sabor. El quinto secreto es mezclar la carne picada a fondo y con diligencia. Esta es una garantía de chuletas uniformemente jugosas y sabrosas. Bueno, la sexta regla es freír en una sartén normal de fondo grueso y en aceite caliente. Si sigues estas sutilezas de la cocina, siempre saldrás con excelentes empanadas. Bueno, ahora propongo una receta probada para deliciosas túnicas.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 700 g
- Repollo blanco - 500 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Arroz - 100 g
- Huevo - 2 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Crema agria - 250 ml
Cocinar chuletas con repollo y arroz
1. Enjuague el arroz bajo 7 aguas. Es decir, se vierte en un colador, que se coloca en una cacerola. Agregue agua y agregue una cucharada de grano. El agua inmediatamente se volverá blanca turbia. Cambie el agua, revuelva nuevamente y deséchelo. Continúe con este procedimiento hasta que se vuelva transparente. Y estará limpio alrededor del séptimo lavado.
Después, poner el arroz en una cacerola, agregar un poco de sal, verter agua en proporción 1: 2 y hervir hasta que esté medio cocido.
2. Lavar la col y picar finamente con un cuchillo afilado.
3. Pelar las zanahorias y picarlas finamente o rallarlas.
4. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Pela y enjuaga la cebolla.
5. Sofreír ligeramente las zanahorias con repollo en una sartén en aceite vegetal hasta que estén blandas.
6. Tuerza la carne con cebolla a través de una picadora de carne.
7. Repollo con zanahorias, también retorcer.
8. Agregue arroz a la comida.
9. Batir 2 huevos con la carne picada, sazonar con sal y pimienta.
10. Revuelva bien la carne picada para que todos los alimentos y especias se distribuyan uniformemente.
11. Calentar una sartén con aceite y poner las chuletas a freír, darles forma redonda u ovalada con las manos mojadas. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados, unos 3 minutos por cada lado. Su preparación se puede determinar de la siguiente manera: presione hacia abajo con una espátula, un líquido transparente debe rezumar de ellos.
12. Coloque las hamburguesas fritas en una cacerola para guisar. Es recomendable que sea de hierro fundido o cualquier otro de paredes gruesas y fondo. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta a las chuletas.
13. Vierta la crema agria y la pasta de tomate en un bol.
14. Revuelva bien la salsa. Si lo desea, puede mezclarlo con agua para hacerlo más líquido.
15. Vierta el aderezo sobre las hamburguesas.
16. Cubra la olla con una tapa y colóquela en la estufa. Hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento las hamburguesas durante 30 minutos.
17. Sirva la comida preparada caliente con cualquier guarnición al gusto: papas fritas o puré de papas, arroz hervido o espaguetis.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar chuletas de repollo y carne.
