En nuestro artículo hablaremos de los beneficios y peligros de las verduras que contienen nitratos y nitritos. También aprenderá cómo deshacerse de ellos. Tanto las frutas como las verduras son simplemente vitales para el cuerpo humano para el funcionamiento normal y el enriquecimiento con microelementos útiles, fibra y complejos vitamínicos. Ten en cuenta a los vegetarianos, no son tan pocos en el planeta Tierra. Si no tiene en cuenta el hecho de que los productos cárnicos son demasiado caros para algunas personas, en este caso eligen deliberadamente el vegetarianismo. Básicamente, este estrato de la población elige estos productos ya sea por el amor al mundo animal, o por el deseo de perder peso lo antes posible, o por mejorar el cuerpo de manera completa y completa.
Pero, además de los beneficios para la salud, las frutas y verduras a menudo conllevan muchos peligros. Esto se debe a varios productos químicos y diferentes compuestos, que los productores sin escrúpulos utilizan muy generosamente en el cultivo de cultivos para lograr los máximos beneficios en su producción. Nunca piensan en cuánto daño traerán sus frutas o verduras a las personas, el objetivo principal es crecer más y que la presentación del producto se mantenga el mayor tiempo posible.
Para cualquier planta, especialmente su productividad y actividad vital, se necesita un elemento químico como el nitrógeno. Este elemento químico ingresa a la planta desde el suelo bajo la apariencia de sales minerales. El siguiente paso del nitrógeno sufrirá varias transformaciones químicas, lo que dará como resultado la formación de amoníaco. Los nitratos y nitritos son las sales básicas del ácido nítrico. Directamente, los nitritos y los nitratos son sustancias intermedias de transformación a partir de sales nitrogenadas, nitrógeno y luego, en última instancia, amoníaco. Los estudios han demostrado que las plantas crecen mucho mejor y más rápido donde el suelo es rico en sales nitrogenadas. Todo esto fue el motivo del uso de este tipo de homologación en agricultura, independientemente de que se trate de cereales o de hortalizas.
¿Cuál es la diferencia entre nitrito y nitrato?
- Nitrito son un paso intermedio en la reducción de nitratos a nitrógeno y amoniaco, o una cadena de procesos bacterianos de oxidación del amonio a nitratos. Es muy difícil que los nitritos entren al cuerpo humano en su forma pura; es mucho más fácil hacerlo bajo la apariencia de nitratos. Pero tan pronto como los nitratos ingresan al cuerpo (principalmente a la boca), se convierten inmediatamente en nitritos bajo la influencia de la nitrato reductasa y, como resultado, se forman iones nitrosilo en la sangre. Los iones de este tipo se convierten en un veneno peligroso para un organismo vivo, porque provocan metahemoglobinemia. Y como resultado del color rojo, la hemoglobina adquirirá un color marrón oscuro y se perderá la capacidad de transportar oxígeno desde los pulmones a todos los tejidos del cuerpo.
- Nitratos - se trata de sales de ácido nítrico, que tienen la capacidad de acumularse en los alimentos y el agua, debido a que hay demasiado exceso de fertilizantes nitrogenados en el suelo. Básicamente, los nitratos se usan directamente para la fertilización, pero los nitritos se usan para fijar y una retención más prolongada de un nitrato en particular en el cuerpo humano. Es mucho más fácil cultivar una fruta grande con nitratos que una pequeña, sus tamaños están mejorando debido a la alimentación constante.
Si el contenido de nitratos en el cuerpo es muy alto, puede ocurrir una intoxicación aguda, que en algunos casos conduce a la muerte del cuerpo. Hoy en día, los especialistas tienen que lidiar cada vez con más frecuencia con intoxicaciones agudas por nitratos y nitritos, como con las crónicas. Los científicos han llegado a la conclusión de que la responsabilidad de la mayoría de las enfermedades crónicas reside directamente en las sales nitrogenadas, que son simplemente cantidades colosales en los alimentos.
Como resultado de numerosos estudios, se supo que los nitritos y nitratos pueden causar cianosis, cáncer de estómago, pueden afectar negativamente el sistema cardiovascular, el sistema nervioso y también contribuir a cambios irreversibles en el cuerpo del bebé durante su desarrollo intrauterino. Estas sales no son menos peligrosas para los bebés, en los que la reproducción de la hemoglobina aún es muy lenta, el cuerpo aún está muy débil y todo esto contribuye a su gran vulnerabilidad. Por tanto, para los adultos, la dosis diaria de nitratos no supera los 0,2 mg / kg, y para los niños no se ha establecido en absoluto.
Las formas más efectivas de limpiar las verduras de los nitratos
- Cocinar verduras es la forma más eficaz de neutralizar nitratos y nitritos. Si prefieres cocinar las verduras, primero debes pelarlas y solo luego ponerlas en agua hirviendo sin sal y para que el líquido las cubra por completo. Cuando hayan pasado de 15 a 20 minutos. Al cocinar, es necesario escurrir el agua y llenar una nueva. Ahora puedes hervir las verduras hasta que estén tiernas, es mejor salar al final o incluso después de quitar el caldo. Y una cosa más, nunca deje verduras ya preparadas en agua, de lo contrario, algunos de los nitratos definitivamente regresarán. Esto, a primera vista, una forma sencilla, ayudará a eliminar el nitrato y el nitrito de la verdura en un 40-80%.
- Remojar verduras. Si tiene tiempo y las verduras para cocinar pueden esperar un poco, entonces puede remojar las verduras con nitrato en dos aguas, 15 minutos cada una. en cada. Si tiene más tiempo, no estará de más remojar las verduras con nitrato durante unas horas, pero en agua ligeramente salada. Estos baños pueden reducir la concentración de nitratos de un 25 a un 40%. Pele bien la verdura y lávela después. Lo principal aquí es recordar en qué partes de un vegetal en particular hay la máxima cantidad de elementos dañinos para el cuerpo, y asegúrese de quitar esa parte antes de cocinar. Por ejemplo: las hojas de perejil o eneldo tienen 2 veces menos nitratos que sus tallos. La col blanca, sobre todo, recogió nitratos y nitritos en las hojas superiores, así como en las venas y los muñones. Las zanahorias y las remolachas son más ricas en sales nocivas en sus extremos, por un lado y por el otro, córtelas sin arrepentimiento. También es necesario cortar completamente la parte verde de las papas, zanahorias, remolachas, debido al hecho de que la cantidad máxima de nitratos está oculta allí.
- Ácido ascórbico o jugo de frutas en la lucha contra los nitratos y nitritos. Antes de consumir cualquier nitrato vegetal, tome ácido ascórbico o un vaso de jugo con un alto contenido de vitamina C. Simplemente la vitamina C es capaz no solo de inhibir la formación de nitrosaminas en el cuerpo humano, sino también de proteger contra diversas enfermedades, principalmente infecciosas..
Difícilmente hay una persona a la que no le interese la cuestión de si tiene la oportunidad, sin ningún dispositivo o separación, de determinar cuántos nitratos y nitritos hay en una verdura o fruta en particular, o si no están allí en absoluto. Desafortunadamente, los nitratos y nitritos no se pueden determinar por su apariencia, e incluso si los prueba, no notará ninguna diferencia. La forma más confiable de determinar la cantidad de nitratos en las verduras es comprar un medidor de nitratos. Solo él es capaz de dar respuesta al 100% a la pregunta de qué productos de calidad, qué consumen tú y tu familia.
Alimentos que pueden contener nitritos y nitratos
- Melones y sandías. No es necesario comprar sandías ni melones tan pronto como comience su temporada, porque los primeros frutos son los más peligrosos para el cuerpo humano. Recuerde que las frutas como los melones y las sandías no deben comerse cerca de la cáscara, ya que contienen la mayoría de los nitratos. Al elegir un melón, no elija uno amarillo brillante y liso sin manchas externas. Da siempre tu preferencia a una fruta rugosa y dolores de color natural, preferiblemente con defectos externos, son estas frutas las que menos nitratos y nitritos tienen en su composición.
- Ensaladas y verduras. Primero, nunca use los tallos para cocinar, ya que contienen la mayoría de los productos químicos. Las verduras deben mantenerse a la luz solar directa durante media hora antes de su uso, luego se deben dejar en agua fría y ligeramente salada durante un tiempo.
- Calabacín. Los primeros signos de un alto contenido de nitratos y nitritos en esta verdura es una tapa de color verde oscuro. Es necesario quitar la cáscara del calabacín, sin escatimar en cortar las colas por ambos lados.
- Repollo. Los lugares más vulnerables de esta hortaliza a las sales nitrogenadas son el muñón, las hojas y las venas. Como la mayoría de las otras verduras, el repollo debe remojarse durante varias horas en agua fría y ligeramente salada antes de usarlo.
- Rábanos, remolachas y zanahorias. Siempre preste atención al tamaño del cultivo de raíces, porque solo bajo la influencia de una gran cantidad de nitratos y nitritos, las frutas pueden crecer gigantescas. Las zanahorias medianas deben tener unos 20 cm, los rábanos deben tener de 4 a 5 cm de diámetro y el tamaño ideal de la remolacha debe ser de 6 a 7 cm. en diámetro. Al elegir estas verduras, preste atención a las tapas, si existe tal oportunidad, si es demasiado larga, significa que las frutas recibieron muchos nitratos y nitritos;
- Patatas. Si las papas previamente peladas se remojan en agua por un tiempo y se dejan en el refrigerador durante la noche, esto evitará que los nitratos se conviertan en nitritos. No te arrepientas, corta la cáscara de la papa, especialmente aquellos lugares donde la fruta tiene un color verde.
- pepinos y tomates. Un pepino nitrato dará su color, debe ser herbal, no verde oscuro. Un tomate, cuyo color no es rojo, sino más claro, casi "transparente", es un vegetal nitrato. El tomate nitrato también produce rayas amarillas que son fácilmente visibles cuando se corta. Los fertilizantes ingresan a los pepinos a través del tallo y, por supuesto, la mayoría de estas sustancias se acumulan cerca de él; córtelo con un buen suministro.
Sucedió que en la actualidad es imposible vivir sin aditivos químicos, tanto en los alimentos como en el suelo en el que crecen todos los cereales, verduras y bayas. Pero tenemos que aprender a vivir en tales condiciones y adaptarnos a todo esto, si queremos preservar no solo la salud y la belleza, sino también la juventud durante mucho tiempo. Y si valora su salud, siga los consejos de los expertos para proteger su cuerpo de sustancias nocivas, toxinas, nitratos y nitritos. Otro consejo que no se debe descuidar: las verduras en escabeche "dan" todos los nitratos a la salmuera, por lo que es mejor optar por este método de recolección de verduras.
Obtenga más información sobre los nitratos, los nitritos y cómo probar las verduras en este video:
