La berenjena es una verdura popular. Pero no todo el mundo sabe cómo almacenarlos correctamente. Una excelente opción es congelar, pero las frutas son voluminosas y no se pueden poner muchas en el congelador. En este caso, el secado ayudará. Una receta paso a paso con una foto de berenjenas secas para el invierno. Receta en video.
Muchas amas de casa en el otoño piensan en cómo guardar las berenjenas para el invierno. Se recolectan de diversas formas: enlatado, elaboración de caviar, congelación e incluso secado. El último método de recolección es menos raro, aunque al mismo tiempo se retiene una gran cantidad de nutrientes en la verdura. Puedes secarlas, como otras verduras, en un apartamento de la ciudad, y el proceso no es nada complicado. Vale la pena señalar que se ha demostrado científicamente que con un secado adecuado (a una temperatura moderada) de las verduras, casi todas las sustancias útiles se conservan en ellas. En las berenjenas secas, la concentración de nutrientes aumenta debido a una disminución en la masa de la fruta.
Además, se pueden hacer preparaciones secas con todo tipo de sabores a partir de berenjenas. Para ello, se utilizan adobos y especias especiales. Y los gourmets pueden hacer berenjenas cecina con sabor a tocino. Durante la temporada de invierno, son deliciosos para servir como refrigerio. Antes de cocinar, las berenjenas secas deben remojarse en agua como hongos secos y cocinar como de costumbre. En 30 minutos, las verduras absorberán suficiente líquido para restaurar. Se pueden utilizar para preparar comidas según recetas convencionales, como verduras frescas.
Solo las berenjenas maduras son adecuadas para el secado, sin daños ni signos de descomposición. Es aconsejable elegir frutos del mismo grado de maduración con piel fina, y en los azules demasiado maduros se vuelven pulpas duras y semillas grandes. Por lo tanto, las berenjenas maduras no son adecuadas para secar durante el invierno; es mejor elegir frutas jóvenes.
- Contenido calórico por 100 g - 35 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 30 minutos de trabajo activo, más tiempo para eliminar el amargor (si es necesario) y tiempo para secar.
Ingredientes:
Berenjena - cualquier cantidad
Preparación paso a paso de berenjenas secas para el invierno, una receta con una foto:
1. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarles los tallos.
2. Corte la fruta en barras, cubos, aros, medios aros o cualquier otra forma. Si se usan frutas maduras, contienen solanina dañina, que agrega amargura. Necesita ser removido. Para hacer esto, espolvorear las frutas en rodajas con sal y dejar actuar durante media hora. Aparecerán gotitas en la superficie de las verduras, junto con las cuales saldrá el amargor. Luego enjuague las verduras con agua corriente y séquelas con una toalla de papel.
3. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear en una capa uniforme y envíe al horno precalentado a 60 grados. Seque la fruta con la puerta ligeramente abierta para liberar el vapor. El tiempo de secado puede tardar entre 2 y 3 horas. Dale la vuelta a las berenjenas periódicamente para que se sequen uniformemente por todos lados.
4. Las berenjenas secas terminadas para el invierno deben estar secas pero suaves. Guarde el blanco en una bolsa de papel o frasco de vidrio a temperatura ambiente.
También puede secar las berenjenas en una secadora eléctrica a una temperatura predeterminada de 55 grados durante 25-27 horas. La temperatura en la habitación donde se ubicará la secadora eléctrica debe ser de +28 grados.
También puede utilizar el camino de la abuela y secar la fruta al aire libre a la sombra. Si este es el caso, cubra las berenjenas con una gasa para mantenerlas alejadas de las moscas y el polvo. Lleve las frutas al interior por la noche y sáquelas al aire libre por la mañana.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar berenjenas secas para el invierno.
