Para disfrutar de los calabacines durante todo el año, debe prepararlos para su uso futuro. Cómo cocinar calabacines secos para el invierno, aprendemos en una receta paso a paso con una foto. Receta en video.
El calabacín es una verdura dietética que es baja en calorías y contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Es popular en el menú infantil, especialmente se usa a menudo para la primera alimentación del bebé. Por lo tanto, es importante conservar la cosecha de calabacín durante un período prolongado. Por supuesto, puedes comprarlo en casi cualquier tienda durante la temporada de invierno. Sin embargo, las verduras que se cultivan en temporada difieren de las de "invierno" en sabor y nutrientes.
Hay varias formas de guardar el calabacín para el invierno: congelar o secar. Ya hemos discutido en detalle cómo congelar las frutas, y en este artículo descubriremos la última versión de la preparación. El calabacín autosecante en casa es una excelente manera de conservar un producto sabroso y de alta calidad para el invierno sin perder valiosas vitaminas y microelementos. El calabacín se seca de diferentes maneras. Esto se hace al aire libre en un día caluroso y soleado, en una secadora eléctrica, en un horno. Para el secado, se seleccionan calabacines de madurez lechosa o bien maduros, sin manchas y daños. De la misma manera, puede preparar no solo calabacín, sino también berenjena. Después del secado, las verduras se almacenan bien empaquetadas en frascos de vidrio, bolsas de lona secas o cajas de cartón.
- Contenido calórico por 100 g - 24 kcal.
- Porciones: de 18 kg de calabacín fresco, quedan 3,5 kg de frutos secos
- Tiempo de cocción: 8-10 horas.
Ingredientes:
Calabacín - cualquier cantidad
Preparación paso a paso de calabacín seco, receta con foto:
1. Lavar las frutas, secarlas con papel toalla y cortar. El método de corte puede ser diferente: círculos, medias anillas, cubos, pajitas … El grosor de las rodajas debe ser de 1-2 cm, pelar la piel de los frutos viejos y quitar la parte media fibrosa. No quite el corazón ni la cáscara de los calabacines tiernos.
Además, el calabacín se puede cortar en rodajas finas, que se enrollan en especias y hierbas. Entonces obtienes chips aromáticos y saludables.
2. Coloque el calabacín en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno.
3. Seque el calabacín en un horno precalentado a una temperatura de 45 a 50 grados. Mantenga la puerta entreabierta para permitir que salga el aire húmedo. Dale la vuelta al calabacín de vez en cuando para que el proceso sea más uniforme. El tiempo total de secado es de 8 a 10 horas.
Otros métodos de secado
El secado se puede realizar al aire libre al sol. Para hacer esto, ensarte piezas de calabacín en un hilo de pescar y cuélguelas en la calle. Este es un proceso de secado prolongado que toma de 2 a 3 semanas. El calabacín, secado al sol, resulta similar a los secos. También puede secar calabacines en una secadora eléctrica a una temperatura de + 55 ° C. El tiempo medio de secado será de 7 a 10 horas.
Cómo usar calabacín seco
El calabacín seco en invierno se usa como complemento de las sopas, se pueden agregar a los guisos. Las verduras precocidas deben rehidratarse, es decir, restablecer el equilibrio hídrico. Para hacer esto, remoje el calabacín seco en agua con sal y déjelo reposar. El agua solo debe cubrir la verdura seca. No es necesario llenar el calabacín en exceso con agua, para evitar la pérdida de valor energético. Si se prepara una sopa o un guiso, los calabacines se colocan inmediatamente durante la cocción sin remojarlos previamente. Vea también una receta en video sobre cómo cocinar calabacines secos.
