El borscht de Cuaresma es uno de los platos principales que complementa a la perfección la dieta modesta de quienes están en ayunas. Sencillo, saludable y lo más importante, sabroso.
Contenido de la receta:
- Cualidades gustativas y utilidad del borscht magro
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Borscht sin productos animales tiene una historia interesante y muchas variedades de cocina. Muchos países están luchando por su autoría: Ucrania, Rusia, Bielorrusia, Rumania, Bulgaria, Polonia y varios otros países donde el borscht magro se considera un plato tradicional de todos los días. Sin embargo, observamos que fue la primera vez que se mencionó en fuentes ucranianas. Además, hay una versión que lean borscht vino de la época de Kievan Rus. Además, hay una mención de esta receta en las descripciones de la captura de la fortaleza de Azov por los cosacos ucranianos.
Cualidades gustativas y utilidad del borscht magro
El borscht de Cuaresma es amado y apreciado por su riqueza y sabor variado. El conjunto de verduras que contiene combinan bien para crear un espectro de sabor vibrante. No sorprende a nadie que sea increíblemente útil. Esto está conectado nuevamente con un conjunto de verduras. Por ejemplo, las patatas tienen un 25% de carbohidratos. Es rico en potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro. Contiene vitaminas C, B2, B6, ácidos cítrico, fólico y málico. Y elimina el exceso de agua y sal del organismo.
Un vegetal de raíz útil es la remolacha, que combina carbohidratos, proteínas y grasas. La principal ventaja de la remolacha es el contenido de saponina, que elimina el colesterol "malo" de la sangre. La principal propiedad de las zanahorias es el alto contenido de queratina, que cuando se ingiere se convierte en vitamina A. Además, las zanahorias son una poderosa fuente de oligoelementos y vitaminas. El tubérculo contiene magnesio, fósforo, potasio, yodo.
El repollo es el líder en contenido de vitamina C. Es útil para aquellos que quieren perder kilos de más, porque tiene un ácido que puede hacer frente fácilmente al exceso de grasa.
- Contenido calórico por 100 g - 33 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Remolachas - 1 ud.
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Repollo - 300 g
- Ajo - 2 dientes
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Vinagre - 1 cucharada
- Raíz de apio seca - 0.5 cucharaditas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Eneldo - manojo
- Sal, pimienta negra - al gusto
Cocinar borscht magro
1. Como el borscht es magro, se cocina en caldo de verduras. En primer lugar, se colocan aquellos productos que tardan más en cocinarse. Por tanto, pela las patatas, lávalas, córtalas en cubos y colócalas en un cazo. Agregue la cebolla pelada, la hoja de laurel, la raíz de apio seca y los granos de pimienta. Llenar todo con agua y ponerlo al fuego para cocinar.
2. Junto con las patatas, pelar y rallar en trozos grandes las remolachas y las zanahorias. Calentar una sartén con aceite vegetal y mandar a freír estos tubérculos. Agregue vinagre, 100 g de agua y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante unos 20 minutos. Cuando las zanahorias y las remolachas se ablanden, colóquelas en la olla junto a las papas.
3. Lavar la col, picar finamente y también enviar a la cacerola.
4. Pelar y exprimir el ajo con una prensa.
5. Sazone el borsch con pasta de tomate y eneldo finamente picado, que puede usarse fresco, congelado o seco. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta negra. Hierva todos los productos juntos durante unos 5 minutos y podrá servir el borscht en la mesa.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar borscht magro.
