Multicolor o blanco, de sabor agridulce o agrio, este manjar se considera una dulzura oriental. Caramelo de manzana: cubos o rodajas elásticas que aprenderemos a cocinar hoy.
Contenido de la receta:
- Dulces de manzana: ¿cómo cocinar?
- Cómo hacer malvavisco de manzana: una receta clásica
- Dulces de manzana cruda en casa
- Dulces de manzana en el horno
- Malvavisco de manzana sin azúcar
- Recetas en video
De todas las variedades de malvavisco, es la manzana la que se considera la fundadora de este manjar. Gracias a ella aparecieron otros tipos de esta famosa dulzura. Pastila recuerda algo a las delicias turcas, pero todavía se refiere a los postres nacionales rusos, que aparecieron en el siglo XIV.
En una verdadera pastilla rusa, el ingrediente principal eran las manzanas agrias o las manzanas silvestres de Antonovka. Gracias a la pectina que contenían, fue fácil convertir la fruta en una masa densa y dulce sin siquiera usar azúcar. El malvavisco de manzana se preparó en hornos rusos y se maduró durante 2 días. Ahora, para prepararlo, necesita dedicar mucho menos tiempo y trabajar en la dulzura.
En términos generales, la preparación del malvavisco consiste en hervir u hornear variedades ácidas de manzanas, que luego se pasan por un colador y se baten con largas cucharas de madera hasta que estén esponjosas. Luego, se extiende una masa saturada de pequeñas burbujas de aire sobre un lienzo y se seca al sol o en un horno. Para hacer un malvavisco multicolor, se agregan todo tipo de bayas a las manzanas, como frambuesas, arándanos, arándanos rojos, grosellas. Se usaba miel para darle un sabor dulce a la pastilla, y luego se le empezó a poner azúcar granulada. Y para conseguir un agradable color blanco, se añadió clara de huevo a la mezcla. El malvavisco real se almacena hasta por dos años. Al mismo tiempo, vuelve fácilmente a su consistencia. Basta con poner las rodajas secas en una habitación con mucha humedad y al cabo de un tiempo volverán al esplendor y frescura.
Dulces de manzana: ¿cómo cocinar?
- Por lo general, el malvavisco se prepara a partir de "Antonovka", que crece en nuestra latitud. Pero además de ella, también se utilizan otras variedades: "Titovka", "Skryzhapel" o "Gorskaya Zelenka". Estos bloques son de tamaño pequeño, de color verde y tienen una densidad especial. Cualquier fruta servirá: pequeña, grande, rota, demasiado madura, etc. Se cortan los lugares dañados y con gusanos.
- Las láminas finas de pastilla deben secarse completamente. Luego, estará diseñado para almacenamiento a largo plazo.
- Al secar en el horno, la puerta debe estar entreabierta, de lo contrario no saldrá humedad y el proceso de secado llevará mucho tiempo.
- Al secar malvaviscos en condiciones naturales, al sol, la masa se puede extender sobre láminas de celofán. Entonces será fácil quitarles el producto terminado.
- El sabor del malvavisco depende de la materia prima. Si las manzanas son dulces, entonces el malvavisco será dulce, agregue azúcar a las variedades ácidas si le gustan los alimentos dulces.
- Puede moler manzanas junto con las pieles, en el plato terminado no se siente en absoluto.
- Si la masa cocida es líquida, puede arrojarse a un colador para que salga el jugo de manzana.
- Puede agregar especias, nueces, semillas, azúcar a la compota de manzana rallada.
- Si desea hacer una pastilla espesa, que luego planea cortar en trozos, séquela por etapas. Aplicar la primera capa, secar y aplicar la siguiente capa. Continúe con este procedimiento hasta alcanzar el grosor deseado.
- La pastilla terminada está bien seca, no pegajosa y elástica. Si se rompe, está demasiado seco.
- El producto se almacena en frascos de vidrio o cajas de cartón a temperatura ambiente seca.
Cómo hacer malvavisco de manzana: una receta clásica
La receta clásica del malvavisco más simple ni siquiera implica la adición de azúcar, lo que hace que el manjar sea más útil y natural.
- Contenido calórico por 100 g - 46 kcal.
- Porciones: cualquiera
- Tiempo de cocción: aproximadamente 6 horas.
Ingredientes:
Manzanas - cualquier cantidad
Cocción paso a paso:
- Lavar las manzanas y cortarlas en trozos sin quitarles la piel. Deseche las cajas de semillas y los talones.
- Coloque las frutas en una cacerola de fondo grueso. Si las manzanas no están muy jugosas, vierta unos vasos de agua, de todos modos se evaporará. Las frutas cocidas disminuirán significativamente de volumen, así que colóquelas en una sartén en un portaobjetos.
- Encienda la estufa, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que la piel esté suave. Dependiendo de la variedad de manzanas que se utilicen, este proceso tardará entre 1 y 5 a 4 horas.
- Enfriar la masa de manzana terminada. Colar a través de una gasa. Beber el jugo y triturar la masa en puré con una licuadora o un colador fino. Además, las manzanas se pueden torcer en una picadora de carne.
- Forre una hoja de pergamino en una bandeja para hornear y extienda el puré de no más de 7 mm de espesor. Como red de seguridad, para que la pastilla no se pegue, se puede engrasar el pergamino con una fina capa de aceite.
- Calentar el horno a 100 ° C y poner el malvavisco. Sécalo hasta que esté tierno. En los días cálidos, puede sacar la bandeja para hornear al sol. El malvavisco se secará en aproximadamente un día con buen sol.
- Después de dar vuelta la hoja de pergamino, rocíe un poco de agua para que el papel se despegue fácilmente.
- Enrolle la pastilla y guárdela en un lugar seco.
Dulces de manzana cruda en casa
Si solo ha comido malvaviscos comerciales, probablemente no sepa su verdadero sabor. El malvavisco casero secado al sol es mucho más natural y saludable. ¡Y la receta es muy sencilla!
Ingredientes:
- Manzanas - 2 kg
- Miel - 1-2 cucharadas
- Canela molida - 1 cucharadita
Cocción paso a paso:
- Quite los tallos y la médula de las manzanas. Sumergirlos en una licuadora y picarlos hasta obtener una consistencia de puré.
- Agregue la canela y la miel y mezcle bien.
- Cubre la bandeja para hornear con papel para hornear o film transparente.
- Coloque la compota de manzana sobre papel y extienda en una capa fina de aproximadamente 1 cm por toda la superficie. Si la capa es más gruesa, la pastilla se secará durante mucho tiempo.
- Secar el postre en la parte superior del horno con la puerta abierta a una temperatura mínima de no más de 100 ° C.
Dulces de manzana en el horno
¿Gran cosecha de manzanas? ¿No estás seguro de dónde aplicar la abundancia de manzanas? Prepara tu malvavisco casero olvidado hace mucho tiempo.
Ingredientes:
Manzanas - 20 piezas
Cocción paso a paso:
- Lave las manzanas, córtelas en 4-6 partes, pélelas de los núcleos con semillas, corte las colas. No pele la piel.
- Extienda la fruta en una bandeja para hornear y envíe a hornear en el horno a 180-200 grados durante 20-30 minutos.
- Enfriar un poco las manzanas asadas y triturarlas con una batidora o triturarlas con un machacador.
- Forre una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear y extienda la mezcla resultante en una capa de 5 mm.
- Calentar el horno a 100 ° C y dejar secar las manzanas durante 2, 5 horas. Abra ligeramente la puerta del horno para que la masa se seque mejor.
- La pastilla terminada será elástica, seca y de color marrón. Si se pega al cangrejo de río, siga secándolo.
- Retira el delicioso del papel, se desprenderá fácilmente, córtalo en tiras, envuélvelo en tubos, ponlo en un frasco de vidrio, cierra la tapa y guarda el postre en un lugar seco hasta por 2 años.
Malvavisco de manzana sin azúcar
La receta más simple, fácil y rápida de malvavisco de manzana es el malvavisco sin azúcar. Este manjar es perfecto como postre dulce para el té.
Ingredientes:
- Manzanas - cualquier cantidad
- Agua - si es necesario
Cocción paso a paso:
- Pelar la fruta, quitar la caja de semillas y cortarla en gajos.
- Coloque las manzanas en una cacerola con fondo grueso, agregue un poco de agua para que la capa sea de aproximadamente 1 cm.
- Pon las manzanas al fuego para guisar. Si la variedad es dulce y suave, se cocinarán en una hora, las frutas más duras y ácidas tardarán entre 2 y 3 horas.
- Cuando la fruta se haya disuelto en el puré, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
- Colar la masa a través de un colador fino y frotar. El puré debe quedar marrón.
- Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque puré de manzana de 3-5 mm de espesor,
- Precaliente el horno a 100-120 grados y envíe el malvavisco a secar, mientras mantiene la puerta ligeramente abierta para que salga la humedad.
- Cuando la mezcla esté seca, dale la vuelta y continúa secando por otras 2-3 horas.
- Retire el malvavisco terminado del pergamino, córtelo en tiras y enrolle o corte en cuadrados.
Recetas en video:
