Este paté resulta muy delicado y el coñac le da un sabor picante especial. Sirva con tostadas crujientes, galletas saladas o rebanadas de pan fresco.
Foto del paté terminado para la mesa festiva en forma de rollo Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los patés son siempre bocadillos fabulosos. A veces, a partir de los productos más asequibles y sencillos, puede crear resultados abrumadoramente deliciosos. Un sándwich de paté de hígado es un bocadillo nutritivo y delicioso para el desayuno o el té de la tarde, una buena opción para una mesa de mini buffet, y es simplemente una comida deliciosa. Puedes cocinar paté de cualquier hígado: cerdo, ternera, pollo, ternera, oca, etc.
Los patés, como muchos otros platos hechos con hígado, contienen muchos nutrientes. Sin embargo, los nutricionistas aconsejan no dejarse llevar por ellos y utilizarlos periódicamente, ya que contienen mucha grasa, especialmente el paté de foie gras nacional francés.
Una variedad de paté de hígado le permite hacerlos, observando no solo la receta clásica, sino también poniendo varios productos: verduras, champiñones, hierbas, hierbas, especias. Se ha añadido coñac a esta receta. Las bebidas alcohólicas también forman parte de la comida del hígado. Prácticamente no hay sabor a alcohol en el producto y los grados se evaporan cuando se calienta. El coñac se puede reemplazar con cualquier vino blanco, ron, whisky o simplemente jugo de fruta agria. El secreto para agregar alcohol a los alimentos es bastante simple. Tiene un efecto suavizante.
- Contenido calórico por 100 g - 143 kcal.
- Porciones - 2 rollos
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Cualquier hígado - 700 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Huevo - 4 piezas
- Mantequilla - 200 g
- Manteca de cerdo - 50 g
- Coñac - 50 mg
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Cocinar un paté festivo con coñac
1. Verduras (cebolla, ajo y zanahoria), pelar, lavar y cortar en trozos de cualquier tamaño, pero no demasiado grandes, para que la comida se pueda freír por dentro.
2. Limpiar el hígado de la película, retirar los conductos biliares, lavar con agua corriente y secar bien. Luego córtelo en rodajas medianas.
3. Ponga la sartén al fuego, agregue aceite y ponga las verduras a freír. Saltee a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
4. Agregue los trozos de hígado a la sartén.
5. Continúe friendo los alimentos a fuego medio hasta que estén tiernos, lo que puede comprobarse de la siguiente manera. Haga una incisión en el hígado con un cuchillo, si el líquido sale rojo, luego continúe cocinando, si es transparente, entonces el producto está listo. La preparación de las verduras está determinada por su suavidad.
Sazone los alimentos preparados con sal, pimienta y vierta el brandy. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
6. Coloque el molinillo con una rejilla fina y pase los ingredientes fritos por él. Tuerce el tocino también.
7. Para obtener un paté suave y tierno, vuelva a girar los ingredientes.
8. Hervir los huevos. Para hacer esto, sumérgelos en agua fría y colócalos en la estufa. Cocine a fuego lento, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pasar a agua fría para enfriar, pelar y separar la clara de la yema.
9. La proteína en esta receta no es necesaria, puede usarla para preparar otro platillo. Y pasa la yema por un colador fino.
10. Sumerja la mantequilla ablandada en un procesador de alimentos.
11. A altas revoluciones, bátelo blanco y aireado.
12. Agrega la yema rallada.
13. Vuelva a batir la comida. Este proceso también se puede realizar con una batidora o licuadora.
14. En papel pergamino, extienda el paté en una capa rectangular uniforme, apisonándolo firmemente, de unos 5-7 mm de grosor.
15. Aplicar encima una pequeña capa de masa cremosa.
16. Usando pergamino, enrolle suavemente el paté en un rollo.
17. Envuelva el rollo resultante con el mismo papel y déjelo en remojo durante 1 hora.
18. Luego desdobla el panecillo y córtalo en rodajas de 1 cm. Sirve el plato sobre un trozo de pan, tostada, galleta o úsalo solo.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer paté de hígado de pollo con cebollas caramelizadas y coñac:
