Pastel de hígado

Tabla de contenido:

Pastel de hígado
Pastel de hígado
Anonim

Los pasteles no solo son dulces, sino también para comer. Un ejemplo de ello es un pastel de hígado que, como un dulce, puede ser festivo. Aquí tienes una receta para un delicioso pastel de hígado.

Pastel de hígado listo
Pastel de hígado listo

Contenido de la receta:

  • Ingredientes
  • Cocción paso a paso
  • Receta en video

El pastel de hígado es un verdadero plato festivo. Es delicioso, hermoso, abundante, pero no todos pueden decidir cocinarlo, ya que es una ocupación problemática y caprichosa. No voy a disuadir, por supuesto, para su preparación es necesario tener ciertas habilidades y una buena receta. Lo más difícil que asusta a muchos es freír panqueques de hígado. Ya que o se pegan, luego se rompen o se voltean mal. Mis consejos son los siguientes:

  • Por cada 200 g de hígado hay 1 huevo, 1 cucharada. harina o 1 papa. Dichos panqueques no se pegarán ni se romperán, pero resultarán tiernos con un grosor promedio de aproximadamente 3 mm. La harina o las patatas le dan fuerza a los pasteles.
  • Antes de hornear cada panqueque de hígado, asegúrese de engrasar la sartén y calentarla bien. Si después del panqueque anterior todavía quedan papas fritas, retírelas todas.
  • Para que las tortas se den la vuelta bien, no las haremos de más de 20 cm de diámetro, luego será conveniente darles la vuelta.
  • La carne picada para panqueques debe ser la más homogénea, así que muélala bien con una licuadora o pásala por una picadora de carne varias veces.
  • Cualquier hígado se puede utilizar para cocinar. Lo principal es que es fresco, no congelado. Las tortas de hígado de pollo, pavo y ganso son las más tiernas y de grano grueso de la carne de res y cerdo.
  • Contenido calórico por 100 g - 307 kcal.
  • Porciones - 1 pastel
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Imagen
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Ingredientes:

  • Hígado - 500 g (cualquier variedad, tengo cerdo)
  • Patatas - 1 pieza (talla grande)
  • Cebollas - 2 piezas carne picada y 2 piezas en el relleno
  • Ajo: 2 dientes para carne picada y 2 dientes para relleno
  • Huevos - 2 piezas
  • Champiñones - 700 g
  • Mayonesa - 100 ml
  • Queso duro - 200 g
  • Aceite vegetal refinado - para freír
  • Sal - 1 cucharadita o al gusto
  • Pimienta negra molida - pizca o al gusto

Cocinar pastel de hígado

Champiñones cortados en tiras
Champiñones cortados en tiras

1. Realización del relleno. Para ello, lave los champiñones y córtelos en tiras finas. No es necesario picarlos muy gruesos, porque los champiñones deben quedar bien entre los pasteles.

Cebolla y ajo picados en tiritas
Cebolla y ajo picados en tiritas

2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Haga esto lo más finamente posible.

Los champiñones se fríen en una sartén
Los champiñones se fríen en una sartén

3. Calentar una sartén con aceite y poner a sofreír los champiñones. Ajuste el fuego a alto para que el líquido comience a separarse más rápido. Espere a que esta humedad se evapore o sáquela de la sartén con una cuchara.

Los champiñones y las cebollas se fríen en una sartén
Los champiñones y las cebollas se fríen en una sartén

4. Luego agregue la cebolla con ajo a los champiñones, ponga a fuego medio y fría la comida hasta que esté cocida y dorada. Sazone con sal y pimienta al final de la cocción.

Hígado picado, cebolla, patatas y ajo
Hígado picado, cebolla, patatas y ajo

5. Para panqueques de hígado, limpie el hígado de la película y los conductos, enjuague y seque con una toalla de papel. Pelar las patatas, las cebollas y los ajos. Corta la comida para que quepa en el cuello de la picadora de carne.

El hígado, la cebolla, las patatas y el ajo se retuercen en una picadora de carne
El hígado, la cebolla, las patatas y el ajo se retuercen en una picadora de carne

6. Moler los ingredientes. Esto se puede hacer con una licuadora o retorcer en una picadora de carne.

Huevos y especias añadidos a la carne picada
Huevos y especias añadidos a la carne picada

7. Batir los huevos a los productos, agregar sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar especias al gusto.

Carne picada mezclada
Carne picada mezclada

8. Revuelva bien los ingredientes para distribuirlos uniformemente.

El panqueque de hígado se hornea en una sartén
El panqueque de hígado se hornea en una sartén

9. Ponga la sartén al fuego, vierta aceite vegetal refinado, caliente y vierta el hígado picado con un cucharón. No se esparcirá como la masa de panqueques en la sartén. Quizás se formen espacios vacíos, solo remendarlos, verter un poco de carne picada con una cuchara.

Panqueques de hígado al horno
Panqueques de hígado al horno

10. Ase las tortas a la parrilla durante unos 3 minutos por cada lado a fuego medio. Si se rompen al voltear, agregue otro huevo a la masa.

El relleno se coloca sobre la torta de hígado
El relleno se coloca sobre la torta de hígado

once. Ahora empieza a darle forma al bizcocho. Coge un plato refractario y coloca encima la primera corteza. Unte con mayonesa y extienda el relleno de champiñones. Ajuste usted mismo la cantidad de mayonesa.

El relleno espolvoreado con queso
El relleno espolvoreado con queso

12. Espolvorea ligeramente la comida con queso y continúa el mismo procedimiento con todas las tortas.

Pastel formado y espolvoreado con queso
Pastel formado y espolvoreado con queso

13. Espolvoree una cantidad generosa de queso sobre la última capa superior y los lados del pastel.

El bizcocho se hornea en el horno
El bizcocho se hornea en el horno

14. Envíe el bizcocho a hornear en un horno calentado a 180 ° C durante 10 minutos. Es necesario que el queso solo se derrita y se dore.

Pastel de hígado listo
Pastel de hígado listo

15. Sirva el pastel de hígado terminado en la mesa, tanto tibio como a temperatura ambiente.

Vea también una receta en video sobre cómo hacer un pastel de hígado.

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