Los pasteles no solo son dulces, sino también para comer. Un ejemplo de ello es un pastel de hígado que, como un dulce, puede ser festivo. Aquí tienes una receta para un delicioso pastel de hígado.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El pastel de hígado es un verdadero plato festivo. Es delicioso, hermoso, abundante, pero no todos pueden decidir cocinarlo, ya que es una ocupación problemática y caprichosa. No voy a disuadir, por supuesto, para su preparación es necesario tener ciertas habilidades y una buena receta. Lo más difícil que asusta a muchos es freír panqueques de hígado. Ya que o se pegan, luego se rompen o se voltean mal. Mis consejos son los siguientes:
- Por cada 200 g de hígado hay 1 huevo, 1 cucharada. harina o 1 papa. Dichos panqueques no se pegarán ni se romperán, pero resultarán tiernos con un grosor promedio de aproximadamente 3 mm. La harina o las patatas le dan fuerza a los pasteles.
- Antes de hornear cada panqueque de hígado, asegúrese de engrasar la sartén y calentarla bien. Si después del panqueque anterior todavía quedan papas fritas, retírelas todas.
- Para que las tortas se den la vuelta bien, no las haremos de más de 20 cm de diámetro, luego será conveniente darles la vuelta.
- La carne picada para panqueques debe ser la más homogénea, así que muélala bien con una licuadora o pásala por una picadora de carne varias veces.
- Cualquier hígado se puede utilizar para cocinar. Lo principal es que es fresco, no congelado. Las tortas de hígado de pollo, pavo y ganso son las más tiernas y de grano grueso de la carne de res y cerdo.
- Contenido calórico por 100 g - 307 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Hígado - 500 g (cualquier variedad, tengo cerdo)
- Patatas - 1 pieza (talla grande)
- Cebollas - 2 piezas carne picada y 2 piezas en el relleno
- Ajo: 2 dientes para carne picada y 2 dientes para relleno
- Huevos - 2 piezas
- Champiñones - 700 g
- Mayonesa - 100 ml
- Queso duro - 200 g
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Cocinar pastel de hígado
1. Realización del relleno. Para ello, lave los champiñones y córtelos en tiras finas. No es necesario picarlos muy gruesos, porque los champiñones deben quedar bien entre los pasteles.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Haga esto lo más finamente posible.
3. Calentar una sartén con aceite y poner a sofreír los champiñones. Ajuste el fuego a alto para que el líquido comience a separarse más rápido. Espere a que esta humedad se evapore o sáquela de la sartén con una cuchara.
4. Luego agregue la cebolla con ajo a los champiñones, ponga a fuego medio y fría la comida hasta que esté cocida y dorada. Sazone con sal y pimienta al final de la cocción.
5. Para panqueques de hígado, limpie el hígado de la película y los conductos, enjuague y seque con una toalla de papel. Pelar las patatas, las cebollas y los ajos. Corta la comida para que quepa en el cuello de la picadora de carne.
6. Moler los ingredientes. Esto se puede hacer con una licuadora o retorcer en una picadora de carne.
7. Batir los huevos a los productos, agregar sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar especias al gusto.
8. Revuelva bien los ingredientes para distribuirlos uniformemente.
9. Ponga la sartén al fuego, vierta aceite vegetal refinado, caliente y vierta el hígado picado con un cucharón. No se esparcirá como la masa de panqueques en la sartén. Quizás se formen espacios vacíos, solo remendarlos, verter un poco de carne picada con una cuchara.
10. Ase las tortas a la parrilla durante unos 3 minutos por cada lado a fuego medio. Si se rompen al voltear, agregue otro huevo a la masa.
once. Ahora empieza a darle forma al bizcocho. Coge un plato refractario y coloca encima la primera corteza. Unte con mayonesa y extienda el relleno de champiñones. Ajuste usted mismo la cantidad de mayonesa.
12. Espolvorea ligeramente la comida con queso y continúa el mismo procedimiento con todas las tortas.
13. Espolvoree una cantidad generosa de queso sobre la última capa superior y los lados del pastel.
14. Envíe el bizcocho a hornear en un horno calentado a 180 ° C durante 10 minutos. Es necesario que el queso solo se derrita y se dore.
15. Sirva el pastel de hígado terminado en la mesa, tanto tibio como a temperatura ambiente.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer un pastel de hígado.
