¿Te gustan las preparaciones de verduras o quieres probar algo nuevo? Te aconsejo que cocines berenjenas en escabeche, que están precocidas en el horno. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contiene una gran cantidad de vitaminas (PP, B, C) y minerales (potasio, calcio, caroteno, fósforo, cobre, hierro). De sabor interesante y alivia el insomnio. Y por su buena digestibilidad y bajo contenido calórico, se utiliza en el menú dietético. Se trata de berenjenas, o de su segundo nombre "azul", que recibieron por su color inusual. En el artículo daré una de las muchas recetas de cómo marinar berenjenas al horno.
Los bocadillos de verduras, en particular las berenjenas en escabeche, son muy populares en todas las cocinas del mundo. Hay muchas formas de marinar este producto tan valioso. Las verduras se pueden hervir previamente, guisar, freír o hornear y luego en escabeche. Hornear es la forma más suave y saludable de cocinar este plato. Dado que las verduras retienen absolutamente todas las sustancias curativas que cuando se cocinan o guisan, y la berenjena en sí sigue siendo baja en calorías, en comparación con las frutas fritas.
Las berenjenas horneadas en escabeche caseras son increíblemente sabrosas. Se ven hermosos y apetitosos, por lo que se pueden servir en una mesa festiva. Además, solo tardarás media hora en preparar este refrigerio frío. Puedes hacerlo un poco más agudo, ácido o más suave a tu gusto. Las frutas delicadas y saladas se pueden cortar en forma de rodajas, círculos, barras, cubos …
- Contenido calórico por 100 g - 91 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 40 minutos, más tiempo para marinar.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Ajo - 2 dientes
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Hojas de albahaca - 5-8 ramitas
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Cebollas - 1 pieza
- Hojas de cilantro - 5-8 ramitas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Preparación paso a paso de berenjena al horno en escabeche, receta con foto:
1. Lavar las berenjenas con agua corriente, secarlas y cortarles las colas.
2. Perforar la fruta en varios lugares con un palillo para que las verduras no revienten al hornear. Para la cosecha, le aconsejo que utilice frutos jóvenes, no contienen solanina, es decir. amargura, a diferencia de las verduras viejas. Será necesario quitar este amargor de las frutas maduras. Para ello, coloque las berenjenas en agua con sal (por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal) durante media hora. Luego enjuague y seque.
3. Coloque las verduras en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. No exagere por más tiempo, para que la verdura permanezca firme y la pulpa del bocadillo terminado no se convierta en puré de papas.
4. Retire la verdura horneada de la bandeja para hornear y déjela enfriar.
5. Cortar la berenjena al horno de manera conveniente.
6. Pelar, lavar, picar y poner las cebollas en un recipiente para decapado.
7. Lavar el cilantro y las hojas de albahaca, secar y cortar. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
8. Agregue sal, pimienta negra, salsa de soja, vinagre y aceite.
9. Revuelva las especias y las cebollas.
10. Agregue las berenjenas en rodajas al recipiente.
11. Revuelva hasta que cada rodaja de berenjena esté marinada. Envíelos al frigorífico para que se marinen. Las berenjenas horneadas marinadas listas se pueden consumir después de 1-2 horas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar berenjenas en escabeche.
