Las mejores recetas para costillas de cerdo al horno, papel de aluminio y manga, las sutilezas y secretos de su preparación, adobos usados y otra información útil: lea este artículo.
Este artículo será interesante tanto para los principiantes en la cocina que quieran aprender cómo se preparan las costillas como para las amas de casa más experimentadas que buscan recetas nuevas e inusuales.
Las costillas de cerdo son platos principales y aperitivos al mismo tiempo. Son perfectos para cualquier comida festiva y diversifican la cena familiar habitual. Para causar sensación, no es necesario estar en la estufa por mucho tiempo, utilizando astutas habilidades culinarias que se han perfeccionado a lo largo de los años. Solo necesita hornearlos en el horno, ¡y tendrá el éxito garantizado!
Consejos sobre cómo cocinar deliciosas costillas de cerdo
Las costillas son la parte superior de la pechuga, que consta de la capa muscular, algo de grasa y la parte media de las costillas. La parte más deliciosa es la carne intercostal. Tiene un sabor jugoso y dulce.
Las costillas de cerdo al horno o cocidas de otras formas se consideran un plato muy simple que requiere un mínimo de tiempo. Tienen un sabor excelente, se ven apetitosos y espectaculares. Lo principal es comprar carne de cerdo de buena calidad. La carne que no tiene mucho éxito puede ser dura, pero el plato seguirá siendo sabroso: ¡esta es la característica principal de las costillas!
La forma más sencilla de preparar las costillas de cerdo es enjuagarlas, secarlas, salpimentarlas y freírlas. Sin embargo, resultan más sabrosos si el proceso de cocción se basa en dos principios básicos: marinar y hornear en el horno, o freír y guisar. Puede utilizar todo tipo de especias y hierbas para hacer costillas. La miel va bien con ellos, le da a la carne un hermoso color, un aroma especial y un sabor específico. Es recomendable marinar las costillas en aquellas especias con las que se cocinarán en el futuro. Las costillas se vierten con la misma marinada durante la cocción en el horno. También es recomendable colocar una bandeja de horno debajo de las costillas para que gotee toda la grasa si se cocinan sobre una rejilla.
Cómo encurtir costillas de cerdo
Hay cientos de adobos para costillas de cerdo. Pero generalmente se usa vinagre de mesa al 9% para el adobo, suaviza la carne, haciéndola más tierna y jugosa. Pero recientemente, los cocineros han estado reemplazando activamente el vinagre con vino, jugo de limón, yogur, salsa de soja o vinagre, pero con uva, manzana, vino, etc.
Marinar las costillas de cerdo preferiblemente durante 4 horas, y lo mejor es dejarlas durante la noche en un lugar frío, como una bodega o nevera. Pero en nuestro ritmo de vida moderno, prácticamente no queda tiempo para el decapado, por lo que tenemos que reducirlo al mínimo, principalmente a 1 hora. Si la cebolla se usa para marinar, entonces ya está picada, es imperativo triturarla con las manos para que suelte el jugo. Hará que la carne esté jugosa y tierna. Puede agregar todo tipo de especias a la marinada, según su gusto. No hay nada que temer aquí. Por ejemplo, son muy populares: ajo, tomillo, romero, canela, clavo. Además, las bayas o frutas ácidas no serán superfluas, le darán a la carne un ligero sabor picante.
Le daremos un par de ejemplos de adobos a continuación.
Marinada de costillas de cerdo opción n. ° 1
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 500 g
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Mayonesa - 20 g
- Aceite vegetal - 2, 5 cucharadas
- Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Preparación:
- Pelar las cebollas, cortarlas en trozos y enrollarlas en una picadora de carne.
- Agregue mayonesa a la cebolla, vierta aceite vegetal, sazone con pimienta, sal y agregue la hoja de laurel, partida en trozos.
- Lavar las costillas y colocar en la marinada durante 5-6 horas, y para que no se echen a perder, poner en un lugar frío.
- A continuación, las costillas se cocinan a tu criterio: se hornean en el horno, a la parrilla, se fríen en una sartén, etc.
Opción de adobo No. 2
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 800 g
- Pasta de tomate - 20 g
- Aceite vegetal - 2, 5 cucharadas
- Aceite de oliva o arce - 2,5 cucharadas
- Ajo - 6 dientes
- Mostaza - 1 cucharada
- Pimienta negra - una pizca
- Comino - una pizca
- Sal al gusto
- Pimentón molido - una pizca
Preparación del adobo de costilla de cerdo:
- Combine la cebolla picada en mitades y el ajo picado con un cuchillo afilado. Condimente con sal y recuerde las verduras con las manos para dejarlas jugo.
- Agrega la pasta de tomate, la mostaza, el aceite vegetal y de oliva, el comino, el pimentón y ajusta la salsa con sal y pimienta.
- Lave las costillas, divídalas en trozos, corte todos los lugares grasos para que las fibras de la carne se empapen más profundamente y sumérjalas en la marinada. Deje las costillas durante 2 horas en un lugar fresco (bodega, nevera o en el balcón durante el invierno). A continuación, cocine la carne como desee.
Cocinar costillas de cerdo: 6 recetas
Las costillas de cerdo se cocinan de diferentes formas: se fríen en una sartén, se hornean a la parrilla y al horno, se hierven, se guisan, a la brasa, a la brasa … Son tantas las opciones para su preparación que ni siquiera se pueden contar todos los métodos. Sin embargo, todas las recetas no son largas y fáciles de hacer, y se necesita un conjunto de productos lo más sencillo, mientras que la carne siempre se proporciona con un excelente sabor.
A continuación, le contamos algunas opciones excelentes para cocinar costillas de cerdo que ayudarán a simplificar el proceso de cocción tanto para chefs talentosos como para amas de casa jóvenes con poca experiencia culinaria. ¡Las recetas de deliciosas costillas de cerdo están a su servicio en esta página de nuestro sitio!
Costillas de cerdo: una receta sencilla
El aroma de la carne a la parrilla siempre crea un apetito instantáneo. Si está buscando ideas frescas para recetas sencillas de costillas, lleve esta receta a su lado. Esta increíble carne casera atraerá a todos los amantes y admiradores de combinaciones de sabores inusuales. Una adición tan ingeniosamente dulce hace que el plato sea especial con un sabor picante.
- Contenido calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 10 minutos para el trabajo de preparación, 2 horas para marinar, 45 minutos para hornear.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1 kg
- Jugo de piña - 250 ml
- Aceite de oliva - 15 g
- Ajo - 4 dientes
- Salsa de soja - 20 g
- Jengibre - molido 1/2 cucharadita o raíz 1 cm
- Sal - una pizca
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharadita
- Azúcar - 1, 5 cucharadas
- Cebollas verdes - 2-3 plumas
- Pimienta molida - una pizca
Preparación:
- Prepara la marinada para las costillas. Para hacer esto, vierta el jugo de piña en un recipiente hondo, ponga jengibre en polvo, exprima el ajo a través de una prensa, agregue azúcar, vierta aceite de oliva, vinagre y salsa de soja. Mezclar todo bien.
- Lavar las costillas, secarlas y enviarlas a la marinada. Déjelos por 3 horas, pero preferiblemente durante la noche en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 210 grados. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva y coloque las costillas sobre ella. Hornee la carne durante unos 45 minutos, mientras de vez en cuando vierte la marinada sobre ella. Es importante no secarlo para que las costillas queden jugosas.
- Sirve las costillas terminadas de inmediato y comienza a degustar.
Costillas de cerdo en la manga
Las costillas de cerdo al horno en una manga son un plato principal de carne muy simple, pero increíblemente delicioso. Puede obtener una funda especial para hornear para hornear en casi cualquier supermercado. Es un rollo de polietileno, del que se corta el tamaño deseado con unas tijeras. La comida se coloca en él y se fija con clips en ambos lados.
Usar una manga facilitará mucho el proceso de horneado. Se forma aire caliente dentro de la manga, con la que se cuece al vapor la carne, como resultado de lo cual resulta jugosa, suave y sabrosa.
- Contenido calórico por 100 g - 305 kcal
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 10 minutos para el trabajo preparatorio, 1 hora para marinar, 1 hora para hornear.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1 kg
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Ajo - 7 dientes
- Salsa de soja - 7 cucharadas
- Raíz de jengibre - 1-2 cm
- Ketchup no caliente - 15 g
- Medio limón
- Miel - 2, 5 cucharadas
- Clavel - 3 yemas
- Sal, pimienta - pizca o al gusto
Preparación:
- Prepara la marinada. Ralle la raíz de jengibre en un rallador mediano o fino, exprima el ajo a través de una prensa, ponga los brotes de clavo y la miel, vierta la salsa de soja y el ketchup, exprima el jugo del limón, la sal y la pimienta. Revuelva bien las especias.
- Lavar las costillas, secarlas, cortarlas y sumergirlas en la marinada.
- Pelar las cebollas, cortarlas en aros y agregar a la marinada a la carne. Mezclar todo bien y dejar reposar durante 1 hora.
- Coloque la carne y las cebollas en una manga para asar, vertiendo todo el adobo.
- Caliente el horno a 200 grados y envíe la carne a hornear durante 1 hora. Corta la bolsa abierta durante 10 minutos para dorar las costillas.
- Las costillas de cerdo están listas, ponerlas en un plato hondo grande y verter encima la marinada hervida.
Costillas de cerdo en papel de aluminio
Las costillas de cerdo envueltas en papel de aluminio son una alternativa a la receta anterior de carne en manga. Esta opción no toma mucho tiempo para cocinar, la carne se hace elemental, pero resulta tierna y jugosa. Además, las costillas se pueden cocinar en papel de aluminio no solo en el horno, sino también al aire libre en la parrilla, a fuego abierto.
- Contenido calórico por 100 g - 295 kcal
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 10 minutos para el trabajo preparatorio, 1 hora para marinar, 2 horas para hornear.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1 kg
- Pimentón - 1/2 cucharadita
- Pimienta negra y de cayena molida - 1/4 cucharadita
- Sal - pizca o al gusto
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Mayonesa - 20 g
- Ajo - 2 dientes
- Salsa BBQ - 230 g
Preparación:
- Agregue la mayonesa, el ajo exprimido a través de una prensa, la cebolla picada, el pimentón, la salsa barbacoa, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
- Lavar las costillas, secarlas y cubrirlas con la mezcla resultante. Déjelos reposar durante aproximadamente 1 hora.
- Pasado este tiempo, coloque las costillas en papel de aluminio y envuélvalas bien. Extienda las costillas en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 2 horas a 180 grados. Desenrolla el papel de aluminio durante 15 minutos y deja que la carne se dore hasta que se forme una costra deliciosa.
- Coloque las costillas terminadas en un plato, córtelas en trozos e invite a la familia a comer.
Receta para hacer costillas de cerdo con puré de manzana
Como regla general, no se necesita mucho tiempo para cocinar las costillas de cerdo. Esta receta de costillas tiene la singularidad de que la carne debe pasar un día en un adobo especial, haciéndola mucho más sabrosa y adquiriendo un color apetecible. Sin embargo, si el tiempo es limitado, puede marinar las costillas durante 1-2 horas.
- Contenido calórico por 100 g - 270 kcal
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 10 minutos para el trabajo preparatorio, 1 hora para marinar, 1 hora para hornear.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 800 g
- Puré de manzana - 80 g (puede cocinarlo usted mismo rallando o puede usar puré de comida para bebés)
- Salsa de tomate - 50 g
- Azúcar - 1, 5 cucharadas
- Salsa de soja - 2, 5 cucharadas
- Medio limón
- Pimienta negra - una pizca
- Pimentón dulce molido - una pizca
- Ajo - 1 diente
- Canela molida - 1/2 cucharadita
Cocción paso a paso:
- En un recipiente adecuado, combine los siguientes ingredientes: puré de manzana, salsa de tomate, salsa de soja, azúcar, exprima el jugo de medio limón, agregue la peluca molida, canela, exprima el ajo, sazone con sal y pimienta.
- Lave las costillas, córtelas en porciones para que cada una tenga una costilla y sumérjalas en la marinada. Revuelva para que cada pieza esté cubierta con adobo y deje la carne en infusión durante un día. Sin embargo, si el tiempo es limitado, déjelos durante al menos una hora.
- Luego coloque las costillas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado durante aproximadamente una hora a 200 ° C. En este caso, engrase periódicamente la carne con la salsa restante. Retire el papel de aluminio 20 minutos antes de cocinar y deje que las costillas se horneen hasta que estén doradas.
- Sirve las costillas listas. Si queda la marinada, se puede cocinar a fuego lento para disolver completamente el azúcar. Se sirve simultáneamente con carne.
Costillas de cerdo con patatas
Las costillas de cerdo a menudo se preparan solas, pero puede cocinarlas de inmediato con una guarnición como papas. Este platillo es ideal para un almuerzo familiar de domingo, cuando todos los seres queridos se reúnen en la misma mesa.
Las costillas con patatas también se preparan de muchas formas. Por ejemplo, se pueden hornear en el horno en la manga, colocar en una bandeja para hornear, en ollas o guisar en la estufa. Cualquier método de cocción, las patatas te harán más satisfactorio, más jugoso y te nutrirán con todos los jugos de la carne.
- Contenido calórico por 100 g - 290 kcal
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 10 minutos para la preparación, 1 hora para marinar, 40 minutos para hornear.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 600 g
- Patatas - 1 kg
- Cebollas - 3 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Adjika - 1 cucharada
- Ajo - 3 gajos
- Mostaza - 1 cucharada
- Albahaca - un par de ramitas
- Orégano - una ramita (si se seca, luego 0.5 cucharaditas)
- Sal al gusto
- Pimienta - una pizca
- Aceite vegetal refinado - 2, 5 cucharadas
Cocinar costillas de cerdo con patatas:
- Adjika, mostaza, ajo exprimido a través de una prensa, pimienta negra, aceite y pimentón, mezclar en un recipiente aparte.
- Corta la carne en trozos medianos y úntala con adobo, frotándola con las manos. Dejar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Hervir las patatas, cortadas por la mitad, durante 10-15 minutos, para que se ablanden por encima y se mantengan firmes en el medio. Luego escurre el agua y deja enfriar un poco.
- Pelar la cebolla y picarla en mitades, pelar las zanahorias y cortarlas en barras.
- Engrase una fuente para horno con aceite y ponga cebollas y zanahorias. Sazone con sal y pimienta y sazone con orégano y albahaca. Coloque las papas encima y extienda las costillas de manera uniforme, distribuyendo con cuidado el resto de la marinada.
- Cubra el formulario con papel de aluminio y envíe la comida a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos. Después de 20 minutos, retire el papel de aluminio y deje que todo se dore.
- Sirva el plato caliente en la forma en que se horneó.
Costillas de cerdo con miel
Las costillas en adobo de miel son muy sencillas de preparar, pero resultan sorprendentemente sabrosas. Este plato apetitoso y de aspecto hermoso atraerá a todos los amantes y aficionados de la carne. Puede combinar la miel con todo tipo de especias, pero la salsa de soja se considera la combinación más segura.
- Calorías por 100 g - 330 kcal
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 10 minutos para la preparación, 20 minutos para marinar, 30 minutos para hornear.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 600 g
- Miel - 2, 5 cucharadas
- Limón - 1/4
- Sal al gusto
- Salsa de soja - 50 g
- Pimienta negra - una pizca
Cocción paso a paso:
- Derretir un poco la miel en un baño de agua, especialmente si está confitada.
- Combine la salsa de soja y el jugo de limón exprimido de un cuarto de limón. Agrega miel, sal y pimienta. Revuelva bien la marinada.
- Corta las costillas, sumérgelas en la marinada y revuelve para cubrir cada pieza. Deje la carne durante 20 minutos.
- Calentar el horno a 200 grados. Coloque las costillas en una rejilla y hornee por 30 minutos.
- Coloque las costillas terminadas en un plato, sirva la mesa y sirva con su guarnición favorita.
Te hemos presentado varias opciones para cocinar costillas de cerdo. Como habrás notado, este corte económico y absolutamente no premium se prepara muy rápidamente. La carne increíble terminada deja fácilmente los huesos y simplemente se derrite en la boca. Y la excelente combinación de carne de cerdo con todo tipo de especias te permite experimentar y encender tu imaginación, obteniendo un resultado nuevo y sabroso cada vez. Esperamos que su menú se reponga con nuevos platos deliciosos e interesantes elaborados con costillas de cerdo.
Recetas en video del chef Lazerson, cómo cocinar costillas de cerdo correctamente y muy sabroso:
