Esta receta de caviar de berenjena es completamente dietética, porque no hay absolutamente ningún aceite en el plato. Las verduras solo se hornean y se cuecen.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Todo tipo de espacios en blanco de berenjena para uso futuro siempre han tenido una gran demanda entre todas las amas de casa. Pero el caviar de berenjena es especialmente popular, hay muchas recetas para las cuales, y cada chef tiene sus propias sutilezas, secretos y trucos de cocina. En esta receta quiero contarte cómo cocinar el caviar más dietético, donde los productos se cocinarán sin el uso de aceites y grasas. Y en lugar de freír, se utilizará el horno, donde se hornearán los productos.
La composición del caviar vegetal se puede variar, pero el ingrediente principal debe ser la berenjena. El resto del conjunto de verduras se selecciona de forma independiente de acuerdo con sus gustos. Por ejemplo, además de la berenjena, se pueden utilizar zanahorias, tomates, cebollas y pimientos morrones. Para que el caviar tenga un sabor más dulce, es necesario utilizar cebollas no amarillas, sino blancas o rojas.
Observo que de acuerdo con esta receta, puedes cocinar el caviar de una manera diferente, en lugar de hornear verduras, freírlas. Pero entonces solo se debe usar aceite de alta calidad. La mejor opción es utilizar aceite de oliva virgen extra. Sea moderado aquí, porque una gran cantidad de aceite hará que la merienda sea más nutritiva.
- Contenido calórico por 100 g - 90 kcal.
- Porciones - 1 lata de 500 g
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza
- Cebollas - 1 pieza
- Tomates - 2 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita o al gusto
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
Cocinar caviar de berenjena dietético
1. Prepare sus verduras. Cortar las berenjenas por la mitad y espolvorear con sal. Déjalos reposar durante 30 minutos para que suelten todo el amargor. Después, lavar y secar.
Cortar los pimientos morrones por la mitad, quitar las semillas con el corazón, enjuagar y secar.
Pelar las cebollas, enjuagar y cortar en 4 trozos.
Lavar el tomate y hacer pinchazos en varios lugares con un palillo. De lo contrario, durante la cocción, los tomates se hincharán, la piel estallará y la pulpa manchará las paredes del horno.
Pelar, lavar y picar las zanahorias.
2. Seleccione una bandeja para hornear de un tamaño adecuado y coloque todas las verduras en ella.
3. Hornee la comida en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos, con los primeros 20 minutos cubiertos con papel de aluminio.
4. Después de eso, corte las verduras al horno en cubos de unos 2 cm de tamaño.
5. Coloque la sartén en el fuego y agregue todos los ingredientes. Agregue pequeños trozos de ajo, pasta de tomate, sal y pimienta.
6. Revuelva bien las verduras, vierta 100 ml de agua de bebida y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 25-30 minutos hasta que adquieran una consistencia blanda.
7. Ponga todos los ingredientes en un recipiente hondo y use una licuadora para molerlos hasta obtener una masa suave y homogénea.
8. Vierta vinagre en la mezcla de verduras y mezcle bien. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario. El vinagre es esencial para el almacenamiento a largo plazo del caviar. Si planea usarlo durante varios días, no agregue vinagre.
9. Enrolle el caviar en frascos esterilizados, atornille con tapas esterilizadas y guárdelo en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar caviar de berenjena.
