En este artículo aprenderás a hacer el clásico hojaldre, así como la opción de cocción rápida. Hay un video detallado.
Hojaldre rápido: receta
Esta masa también se puede utilizar para hornear pasteles para "Napoleón", es ideal para panecillos con todo tipo de rellenos. Las empanadas con pollo ahumado y champiñones son perfectas para una mesa de bocadillos.
Esto es lo que necesita para hacer su hojaldre:
- 125 ml de agua;
- 1 yema de huevo;
- 1/2 cucharadita sal;
- 1/2 cucharadita 9% de vinagre;
- 350 g de harina de trigo;
- 150 g de mantequilla.
El proceso de elaboración de hojaldre rápido:
- Primero, mezcla la yema con agua, sal y vinagre en un bol. Tamice la harina en otro recipiente ancho, frote la mantequilla directamente en un rallador grueso. Revuelva estos 2 ingredientes con las manos para crear una miga de aceite, esto debe hacerse rápidamente. Vierta la mezcla líquida recién preparada en esta masa fluida, amase una masa homogénea.
- Dale forma de torta espesa, colócalo sobre el film transparente extendido sobre la mesa, cúbrelo con un segundo trozo de film transparente. Forma un rectángulo con la masa y refrigera durante 120 minutos.
- Espolvoree la tabla o la superficie de trabajo con harina, ponga una capa de masa aquí. Espolvorea harina y un rodillo, úsala para extender la masa en un rectángulo de 5 mm de grosor. Dóblalo por la mitad por la mitad. Gírelo 90 grados y, en este lado, gírelo también, tres veces. Extienda el cuadrado resultante con movimientos de usted y hacia usted. Es conveniente extender la masa, a veces enrollando sobre un rodillo.
- Cuando el grosor de la capa es de 7-8 mm, es posible formar productos de confitería a partir de ella. Para ello, corta el rectángulo en cuadrados de 7 x 7 cm, si tienes un pollo ahumado corta su filete, pon una cucharada de esta pulpa en el centro del cuadrado, conecta sus esquinas opuestas, ciega los lados del triángulo resultante.
- Con relleno de champiñones, puedes hornear hojaldres con forma de rosa. Para ello, haga 3 cortes en un cuadrado de 2,5 cm de largo, dos en las esquinas superiores, denotando la diagonal. La tercera ranura va desde el medio de la parte inferior del cuadrado ligeramente hacia arriba, ponga una cucharada de carne picada en el centro de la figura, haga una rosa con los tres pétalos resultantes.
- Coloque las tartas en una bandeja para hornear cubierta con glassine y engrasada con aceite vegetal. Batir un huevo crudo ligeramente con un tenedor, cepillar la superficie de las tartas con él. Precaliente el horno a 200 ° C, coloque la bandeja para hornear en el medio y hornee los productos durante 20-25 minutos, cuando estén bien dorados, entonces estarán listos.
Receta en video sobre cómo hacer un hojaldre rápido:
