El ajo en escabeche es una excelente alternativa al ajo fresco. Será un buen aperitivo salado que se puede servir solo o con platos de carne.
Contenido:
- Los beneficios del ajo en escabeche
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El ajo en escabeche tiene el mismo aroma y sabor que el ajo fresco, sin embargo, no tan pronunciado. Tiene un olor menos persistente y picante, no hay amargor, el sabor es más suave y delicado. Se puede consumir a mitad del día sin preocuparse por la aparición de un olor característico en boca, lo que es un argumento de peso a favor de esta preparación.
El ajo se escabecha con cabezas enteras en una cáscara o con dientes pelados. Además, si en la primera opción es mejor usar una verdura joven, en la segunda, cualquiera, tanto joven como mayor, servirá. El pepinillo y el pepinillo se pueden preparar calientes o fríos.
Los beneficios del ajo en escabeche
Los beneficios del ajo en escabeche son casi los mismos que los del ajo fresco. Excepto si se conserva en escabeche con salmuera caliente, cuando algunas enzimas pierden parte de su utilidad.
El ajo mejora la inmunidad y está indicado para pacientes hipertensos. Promueve una mejor producción de sulfuro de hidrógeno, un antioxidante natural. Ayuda con enfermedades virales bacterianas, escorbuto y aterosclerosis. Recomendado para reducir el colesterol malo, tratar enfermedades cardíacas y vasculares.
Sin embargo, mientras tanto, el ajo en escabeche también es perjudicial. Si hay una predisposición a su intolerancia, pueden aparecer dolores de cabeza, falta de atención y una disminución en la velocidad de reacción. Además, poco a poco debe usarse para enfermedades de los órganos internos.
- Contenido calórico por 100 g - 42 kcal.
- Porciones por envase: 2 cabezas
- Tiempo de cocción: 10 minutos para preparar, 5 horas para marinar.
Ingredientes:
- Ajo - 2 cabezas
- Aceite vegetal refinado - 4 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- Una mezcla de pimientos y guisantes - 1/4 cucharadita
- Sal - 1/2 cucharadita gusto
- Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita gusto
Cocinar ajo en escabeche
1. Elija un recipiente para el encurtido de ajo que sea conveniente para usted. Puede ser absolutamente cualquier cosa: cuencos de plástico, recipientes de hierro, frascos de vidrio, etc. En el fondo del recipiente, colocar todos los granos de pimienta y una hoja de laurel, que se rompen en trozos pequeños.
2. Pelar los dientes de ajo, lavar, secar con papel toalla y colocar en el mismo recipiente. Agrega sal y pimienta negra.
3. Vierta aceite vegetal refinado y vinagre de mesa.
4. Cerrar el recipiente con la tapa de verduras, agitar para distribuir las especias uniformemente y dejar macerar durante 5 horas. Pasado este tiempo, prueba el ajo, si no está lo suficientemente encurtido para ti, déjalo por un par de horas.
El ajo listo se puede servir con borscht, condimentar con varias ensaladas, usar para hacer guisos y otros platos. Se almacena en el refrigerador hasta por 2-3 semanas.
Mire una receta en video sobre cómo encurtir ajo para el invierno:
