¿Puedo hacer kebabs caseros? ¿Funcionará en el horno? ¿Qué sutilezas debes conocer para cocinar salchichas de carne? Lea todo sobre el popular plato caucásico en este artículo.
Contenido de la receta:
- Los principales secretos del lula kebab
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Lula kebab es un plato de carne que se cocina en brochetas sobre brasas. Es popular en el Cáucaso, Armenia y Asia Central, donde se hornean a fuego abierto en la parrilla. Los kebabs son especialmente atractivos por su sencillez de preparación. El conjunto mínimo de productos, sin costos de mano de obra en el proceso de cocción y un delicado sabor sorprendente. Por lo tanto, esta receta se puede incluir de manera segura en el menú familiar y cocinarla en casa.
Los principales secretos del lula kebab
- La carne debe estar grasosa. Cuanto más grasa haya en la carne, más tierno quedará el plato.
- En la versión clásica, el cordero se usa para tales salchichas, pero la carne de cerdo, ternera y pollo también son relevantes en nuestra cocina moderna.
- La carne debe picarse finamente con un cuchillo para que retenga la mayor cantidad de jugo posible. Pero para simplificar su trabajo, se permiten opciones para un kebab hecho con carne toscamente retorcida.
- En la receta clásica de las salchichas "sin gluten", la carne se deja fuera durante mucho tiempo (30 minutos). Pero si es difícil amasar la carne de la misma manera, puede poner un huevo o almidón en la carne picada.
- A pesar de que este es un plato caucásico, no incluye verduras, solo cebollas y pimienta negra. Las verduras solo se pueden usar al servir, donde el plato está forrado con una almohada de cilantro y perejil.
- Contenido calórico por 100 g - 234 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos (si no se saca la carne, el tiempo de cocción será de 45 minutos).
Ingredientes:
- Cualquier carne - 800 g
- Manteca - 150-200 g
- Cebollas - 1 pieza
- Huevo - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Brochetas de madera - 5 piezas
Hacer kebabs caseros
1. Lave la carne y gírela a través de una picadora de carne usando una rejilla de alambre con agujeros grandes. Pero si tiene tiempo libre, es mejor picar finamente la carne con un cuchillo afilado.
2. Pasar la manteca de cerdo, las cebollas y el ajo por la misma rejilla. Aquí, no debe cortar los productos, solo debe torcerlos.
3. Sazone la carne picada con sal y pimienta negra y bata un huevo. El huevo se puede reemplazar con almidón o no poner nada.
4. Revuelva bien la carne picada. Ahora, si no agregaste un huevo a la carne picada, bátelo bien. Tómalo con las manos, recógelo y tíralo de nuevo al plato con todas tus fuerzas. Este procedimiento debe realizarse de 20 a 30 minutos. Este proceso ayudará a la proteína a liberar su gluten natural, permitiendo que la carne se pegue al pincho.
5. Ahora humedezca sus manos en agua y moldee salchichas pequeñas de 12-14 cm de largo de la carne picada, ensartelas en brochetas de madera y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Caliente el horno a 200 grados y envíe las brochetas a hornear durante 30 minutos. Sírvelos con las cebollas cocidas de la siguiente manera. Cortar las cebollas peladas en finas medias anillas, recordar con las manos hacer resaltar el jugo, rellenar con vinagre de vino, cubrir con agracejo en polvo y dejar actuar 15 minutos. Luego exprime la cebolla y espolvorea sobre las brochetas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar kebab lulu en casa:
