Un plato maravilloso, sabroso, nutritivo y saludable: sopa campesina con pato. Además, para el caldo no es necesario llevar una carcasa entera, las sobras después de cortar el hueso y la piel servirán. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
No es necesario utilizar un ave entera para hacer sopa de pato de granja. Se obtiene un gran caldo de la cresta, los huesos y las sobras de carne que quedan después de comer aves de corral fritas o al horno. De esta manera, se obtiene el máximo beneficio de las aves: pechugas para un aperitivo o ensalada, patas para un plato principal y lomos y guarniciones para sopa. Aunque esto es, por supuesto, opcional, puede utilizar todas las partes de la carcasa para la sopa. Y si el pato es un invitado frecuente en su mesa, entonces tiene sentido poner las crestas y otras sobras en el congelador, y cuando se acumulen 3-4 piezas, cocine una olla grande de sopa.
Las sopas de pato tienen un aroma característico que no se puede confundir con nada, y a algunas no les gusta mucho. Aunque sea una minoría. Si pertenece a la primera categoría de personas, en la etapa de preparación del caldo, la sopa se puede probar y aromatizar con la ayuda de condimentos y especias. Por ejemplo, la sopa se enviará a Europa cebollas, puerros, zanahorias, tomillo, pimienta negra y, al este, anís estrellado, jengibre, pimienta de Jamaica. El sabor brillante del caldo soporta la proximidad de muchos productos, lo principal es que se complementan entre sí y no entran en conflicto.
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- Contenido calórico por 100 g - 298 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Pato (cualquier parte) - 300-400 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Zanahorias - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Patatas - 3-4 piezas
- Pimienta molida amarga picante - una pizca
- Adjika - 3-4 cucharadas o al gusto
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Preparación paso a paso de sopa campesina con pato, receta con foto:
1. Lave el pato o sus partes individuales con agua corriente. Retire la película y el exceso de grasa. Si desea que el caldo sea más dietético, retire la piel. Contiene la mayor cantidad de calorías y colesterol. Corta el ave en trozos medianos.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en barras gruesas, por ejemplo, de 1x3 cm.
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos más grandes.
4. En una cacerola, preferiblemente una cacerola de hierro fundido o cualquier cacerola de fondo grueso, caliente el aceite y agregue los trozos de ave. Sofreír el pato a fuego medio un poco hasta que se dore.
5. Agregue las zanahorias a la olla, revuelva, baje la temperatura a media y continúe friendo por otros 5-7 minutos.
6. Luego agregue papas a la comida.
7. Cocine todo junto durante unos 5 minutos, hasta que las patatas estén ligeramente doradas.
8. Agregue sal, laurel, pimiento picante y adjika a la cacerola. Ajuste la cantidad según la gravedad de la adjika.
9. Llene la comida con agua potable y hierva. Reduzca la temperatura al nivel más bajo, cierre la sartén con una tapa y continúe cocinando la sopa campesina con pato hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos - una hora. Al final de la cocción, sazone la sopa al gusto con hierbas, que pueden ser frescas, secas o congeladas. Sirva el primer plato con picatostes, picatostes o rosquillas de ajo.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer sopa de pato con mijo.
