Descripción del queso de tofu, contenido calórico, composición química y propiedades beneficiosas. ¿Quién es mejor para dejar de fumar? ¿Cómo se prepara el queso, en qué platos se añade como ingrediente? Datos interesantes sobre el producto. El queso de soja tofu es especialmente útil para las mujeres. El sexo más débil está tratando de controlar el peso, por lo que un producto bajo en calorías que satisface rápidamente el hambre debido a su alta cantidad de proteínas se convierte en un maravilloso complemento para la dieta. Además, la proteína de soya tiene un alto contenido de fitoestrógenos, que pueden ayudar a aliviar el síndrome premenstrual doloroso durante los ciclos menstruales regulares y la incomodidad de los sofocos y los cambios de presión causados por la transición a la menopausia.
Contraindicaciones y daño al tofu
Los productos de soja y proteína de soja no se consumen en caso de intolerancia individual. Existe la idea errónea de que si el queso se fríe o se marina durante el proceso de cocción, la alergia no aparecerá. Esto no es verdad. Independientemente de la tecnología culinaria, la composición no cambia y la condición puede empeorar. Aparecen enrojecimiento, erupción cutánea, hinchazón de las membranas mucosas y trastornos gastrointestinales. Sin enterosorbentes y antihistamínicos, es bastante difícil eliminar los síntomas desagradables.
El daño del tofu aparece cuando se abusa:
- Se detiene la producción de hormonas tiroideas, puede aparecer bocio.
- En los hombres, la calidad del esperma se deteriora debido al alto contenido de fitoestrógenos en el producto, que son similares en estructura a las hormonas femeninas.
- La pubertad en los adolescentes se acelera, lo que afecta negativamente al estado emocional.
- La absorción de calcio, potasio y magnesio se ve afectada. El ácido fítico, que une estas sustancias en el cuerpo, es "el culpable" de esto.
Dadas las tradiciones de los países asiáticos, se puede argumentar que es imposible comer en exceso el queso de tofu. La peculiaridad de las cocinas nacionales es la naturaleza multicomponente de los platos. Pero los europeos, que, decidiendo adelgazar, pasan a una mono-dieta, pueden provocar un deterioro de su propia salud.
¿Cómo hacer queso de soja?
El queso comprado en la tienda siempre contiene ingredientes adicionales que aumentan la vida útil. Pero puedes hacer un producto de soya en casa.
Recetas de tofu:
- De frijoles … Frutas, 500 g, lavadas, remojadas durante 8-12 horas en agua fría - 0,5 litros, con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Durante el día, las semillas de soja se lavan varias veces y el relleno se cambia a fresco. Los frijoles hinchados se pasan a través de una picadora de carne 2-3 veces, se frotan a través de un colador de metal con células delgadas y se vierten 1,5 litros de agua fría hervida. Después de 3 horas, filtre todo con un paño de algodón y escúrralo. La leche de soja se hierve y se sella con ácido cítrico. Es mejor diluir el ácido con agua fría por adelantado. Luego, la leche cuajada se filtra y se exprime. La cuajada se envuelve en un paño limpio y se coloca debajo de una prensa. Después de 2-3 horas, el tofu se puede refrigerar; sabe mejor cuando se enfría.
- De leche de soja … Saber cómo hacer tofu de soja facilita aún más el uso de la leche preparada. Repite las recomendaciones de la receta anterior, comenzando por hervir. Solo en este caso se recomienda reemplazar el ácido cítrico con jugo de cítricos fresco o vinagre de sidra de manzana.
- Harina de soja … Primero, vierta la harina con agua fría - 1: 1, revuelva y lleve a una consistencia homogénea. Luego se agregan 2 tazas de agua hirviendo a este recipiente y la mezcla se hierve durante 10 minutos. Vierta el jugo de limón. Otras acciones como en la primera receta.
Puede experimentar con recetas de tofu agregando nueces trituradas, semillas de sésamo y semillas de alcaravea al requesón blando. Y a alguien le gusta el queso dulce, con cacao o pasas.
Recetas de tofu
Es imposible imaginar una cocina oriental sin tofu. Está incluido en casi todos los platos: calientes, sopas, ensaladas, postres y bebidas. El tofu se come como el queso normal, frito, guisado, calentado, derretido y combinado con salsas: agrias, dulces y picantes.
"Carne deshuesada": así se llama al tofu en Japón y China, la principal fuente de proteínas para todos los segmentos de la población. Se debe considerar la disponibilidad del producto. Aquellos que no tienen suficiente dinero para la carne pueden cubrir las necesidades energéticas del organismo con la ayuda del popular queso.
Recetas de dieta de tofu:
- Ensalada de espinaca … En una ensaladera, mezcle medio vaso de piñones triturados, 300 g de espinaca, media cebolla morada grande, 350 g de tofu. El aderezo se prepara por separado: se vierte la misma cantidad de vinagre de vino en 3 cucharadas de aceite de oliva y se mezcla media cucharadita de mostaza común ya preparada.
- Ensalada de vegetales … Aderezo para ensaladas: Mezcle cantidades iguales de aceite de oliva, jugo de limón y salsa de soja. Cortar: 200 g de tofu, 150 g de tomates carnosos, 100-150 g de pimientos morrones, 80 g de guisantes hervidos. No necesita sal, la salsa de soja es salada en sí misma. Antes de usar, puede espolvorear con cualquier hierba al gusto.
- Tortilla con champiñones … Es mejor usar champiñones: 100-150 g, se trituran y se cortan en cubos pequeños. Guisar hasta que estén tiernos en una sartén con un poco de agua. Cuando el agua se ha evaporado casi por completo, se agrega una pequeña cantidad de aceite y, cuando se calienta, se fríen las cebollas picadas: 1 cebolla y 250 g de tofu. Los huevos de codorniz se baten por separado: 5-6 piezas, la mezcla se vierte en una sartén. Cierre la tapa y espere a que suba la tortilla.
- Okroshka … El aderezo para okroshka se prepara de la misma manera que en los casos ordinarios. Verduras al gusto: rábanos, pepinos, cebollas verdes, patatas hervidas. Sin huevos; en su lugar, corte el tofu en cubos. Espolvorea todo con jugo de limón. Vierta kéfir o kvas.
- Con pimiento dulce … Cebollas, 2 piezas, cortadas en aros, se quitan las semillas de los pimientos morrones. Tofu, 600-700 g, cortado en cubos. Mezcle las salsas de chile y soja, 4 y 8 cucharadas cada una, mezcle los dientes de ajo transferidos - 4-5 piezas. Deje marinar el queso en salsa durante media hora. Calentar el aceite de girasol en una sartén, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, sacarla con una espumadera y extenderla sobre una toalla de papel para quitar el exceso de grasa. Verter el aceite en un plato aparte, dejando un poquito, sofreír el pimiento morrón. Cuando esté listo, vuelva a poner la cebolla, la mantequilla residual y el queso. Todos se fríen durante 3 minutos bajo la tapa. Espolvorea con aceite de sésamo antes de servir.
- Receta de queso tofu rebozado … Para la masa, mezcle cilantro molido, chile en polvo y harina de garbanzo. La masa debe quedar moderadamente espesa para que no se esparza. El tofu se corta en cubos. El alga nori se corta en trozos del mismo largo que los bordes del queso de soja. Si se compran en forma seca, primero se empapan. Cada trozo de tofu se envuelve en algas, se pincha con un tenedor y se sumerge en masa. Freír por ambos lados hasta que se doren.
- Postre de nueces … Cortar el tofu en cubos - 4 cucharadas, mezclar con almendras trituradas o nueces, poner todo en una bandeja para hornear y meter al horno, precalentado a 180 ° C, dorar. Servido con mermelada. Quienes han probado el postre prefieren el de naranja.
- Postre de plátano … Se utiliza tofu suave. Se ponen 3 plátanos demasiado maduros en el congelador para pasar la noche. Por la mañana se descongelan ligeramente, se pelan, se ponen en una licuadora, se vierten 150 ml de leche de soja, se vierten 2 cucharadas de jugo de limón, se agregan 80 g de tofu blando y se agregan 2 cucharadas de miel. Batir hasta obtener una consistencia tierna y pastosa. Agregue canela o vainillina para darle sabor.
- Postre de bayas … Con una licuadora, mezcle: 400 g de tofu suave, 50-70 ml de varios jarabes para elegir: pétalos de rosa, menta, naranja, 2-3 tipos, un cuarto de taza de leche de soja (se puede reemplazar con coco), 2 cucharadas de cacao en polvo o chocolate rallado, una cucharadita de vainillina, anís estrellado y canela. Las bayas y las nueces se colocan en jarrones y se vierte un cóctel encima.
Puede experimentar con el tofu sin cesar, obteniendo nuevos sabores y platos. Pero si se abre el paquete, debe usarse por completo en 2-3 días. El queso ya no se almacena.
Datos interesantes sobre el tofu
En Japón, el prefijo "O" - o-tofu, que significa "respetado", se agregó al nombre del queso. Este producto es muy apreciado.
Hay una leyenda que dice que el tofu salió por accidente. El funcionario chino nunca aceptó sobornos y era tan pobre que su dieta se limitaba a la soja. Una vez desayunó en la playa y la ola golpeó el plato. La papilla de frijoles estaba cuajada, pero el funcionario no tuvo la oportunidad de preparar una nueva porción para sí mismo: las existencias de frijoles de soja se estaban agotando. Después de probar el plato, el funcionario consideró que era más agradable que los frijoles al vapor. Y después de un uso regular sentí una oleada de energía.
Los "experimentos" con tofu tuvieron lugar en el siglo II. antes de Cristo NS. en China, y en el siglo VIII en Japón, ya se convirtió en uno de los principales productos. Posteriormente, apareció en el menú de todas las categorías de la población de Corea, Vietnam y Tailandia.
En los Estados Unidos, el tofu fue traído por los colonos, y en territorio europeo, el tofu se hizo conocido debido a la expansión de los lazos y la expansión del vegetarianismo, solo a fines del siglo XX.
Las variedades de tofu dependen de la tecnología de fabricación, el tipo de coagulante para cuajar, el tiempo de retención y la adición de ingredientes:
- Douhua - Queso de pasta blanda, en Hong Kong, en la isla de Lamma, se sirve con almíbar dulce.
- Tofu firme - Denso, más parecido a la mozzarella en sabor y apariencia. Se puede hervir, freír, en escabeche, ahumarse. Se utiliza con mayor frecuencia como ingrediente en platos de varios componentes. La variedad más densa se llama occidental, la menos densa: asiática o de algodón.
- Seda o suave, que recuerda al plato inglés favorito: el pudín. Se utiliza para preparar sopas o platos que requieren procesamiento al vapor. En Japón se llama kinugoshi.
- Maloliente - popular en la cocina de los residentes de Shanghai.
Hay otras variedades de tofu que se elaboran con aditivos: diferentes tipos de nueces, pimentón, pimientos, etc. Por supuesto, se pierde el sabor neutro.
En los países asiáticos, Malasia, China y Taiwán, incluso hay un día festivo llamado "Día del tofu maloliente". En este día, el queso se vende en todas partes: en gasolineras, mercados, restaurantes, bares … Es curioso que en el tiempo esta festividad coincida con nuestro "día de la mujer", el 8 de marzo.
El tofu se utiliza como ingrediente en mascarillas faciales caseras. Con su ayuda, puede igualar el relieve de la piel y eliminar las manchas de la edad. Una de las recetas: mezclar tofu de seda suave y aceite de oliva a partes iguales, aplicar durante 20 minutos. Entonces, la piel se vuelve suave, como el terciopelo natural. La popularidad del tofu entre los asiáticos no se debe solo a esto. La gente de estos países es muy frugal con el suministro de alimentos. ¿Quizás los residentes europeos tendrán que cambiarse al queso de soja en un futuro próximo? De hecho, para preparar 1 kg de tofu, solo necesita 600 g de soja y para hacer uno normal: 10 litros de leche.
Mire el video sobre el queso de soja tofu:
Al elegir tofu en una tienda, solo preste atención a la fecha de vencimiento en el empaque. En el "primer" conocimiento, es recomendable comprar un queso clásico, sin aditivos, para sentir el sabor original.
