La sopa de repollo es el primer plato que tiene muchos adeptos. Por lo general, se cocina en caldo de carne con la adición de trozos de carne. Pero hoy propongo hacer un plato con hongos porcini secos. Descubra cómo hacer esto en este artículo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La sopa de repollo cuaresmal es un plato nacional de la cocina rusa. Son sopa de repollo, mientras que el repollo puede no ser siempre un componente obligatorio. La sopa de repollo se hierve de diferentes plantas: acedera, ortiga. Estas sopas generalmente se llaman sopa de repollo verde. La sopa de repollo está hecha de chucrut fresco. El caldo se suele usar con carne, que es un clásico. Sin embargo, la sopa de repollo magra con champiñones secos no es menos popular. Para variar, te aconsejo que los cocines.
Por supuesto, cualquier hongo se puede usar para el plato, incl. y otras más económicas, como champiñones y setas ostra. Pero es el hongo seco el que le da el aroma único, que es otra razón por la que vale la pena hacer esta sopa. Los hongos secos deben usarse preferiblemente porcini, tienen el mayor valor nutricional, sabor y aroma divino. Sin embargo, puedes usar cualquier otro hongo seco del bosque. En esta receta, sugiero hacer sopa de repollo. Específicamente en un plato, el repollo debe hervirse durante mucho tiempo para que se ablande. Los productos alimenticios adicionales pueden ser cualquier vegetal. Por ejemplo, zanahorias, patatas, cebollas, hierbas, etc.
- Contenido calórico por 100 g - 56 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: hasta 1 hora.
Ingredientes:
- Hongos porcini secos - 30 g
- Repollo blanco - 350 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Patatas - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Polvo de jengibre molido - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra - una pizca
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar sopa magra de col con champiñones
1. Coloque las papas peladas y cortadas en cubitos y la cabeza de la cebolla en la olla. Vierta la comida con agua potable y cocine al fuego; si le encanta freír cebolla, puede hacerlo. En mi familia no les gustan las cebollas hervidas en los primeros platos, así que las cocino enteras para que den sus cualidades útiles y gustativas, y al final de la cocción las tiro.
2. Simultáneamente con las patatas, vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos. Ciérrelos con una tapa y déjelos infundir durante media hora.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Aunque el método de corte no es importante, puedes cortarlo en cubos. Calentar una sartén con aceite y freír las zanahorias hasta que estén doradas.
4. Sacar del líquido los champiñones remojados, cortarlos y ponerlos en una sartén con las zanahorias. Cocine los alimentos a fuego medio hasta que estén medio cocidos.
5. Luego envíe las zanahorias con champiñones a la olla con las papas. También agregue hojas de laurel, especias, pimienta y sal.
6. Luego agregue inmediatamente el repollo finamente picado. Por cierto, puedes usar chucrut, acedera o ortiga.
7. Vierta en una cacerola el líquido de champiñones en el que se han remojado los champiñones secos. Haga esto con cuidado para que no entren residuos en la olla. Le aconsejo que utilice un colador o una gasa para este proceso.
8. Cocine la sopa de repollo hasta que todos los ingredientes estén blandos. 5 minutos antes de cocinar, corrige su sabor con sal y sazona con ajo exprimido a través de una prensa.
9. Deje reposar el plato durante 15 minutos y podrá verterlo en platos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar sopa de col con champiñones.
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