Del artículo aprenderá cómo hacer una masa de levadura rica, sencilla y magra, qué tipo de pasteles hacer de cada tipo. Entonces, con mantequilla se puede hacer un pastel de Pascua, con bollos simples "Rosas", con pasteles magros con champiñones.
La masa de levadura es ideal para tartas grandes, bollos esponjosos, tartas pequeñas. Puede ser rico, en este caso se le agrega más mantequilla y huevos. En esto se hornean bollos, pasteles de Pascua, pasteles.
Ingredientes para hornear
Para hacer masa de levadura de acuerdo con la primera receta, necesitará:
- Contenido calórico por 100 g - 274 kcal.
- Porciones por envase - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 110 g de mantequilla o aceite vegetal
- 15 g de levadura seca
- 3 huevos
- 4 cucharadas Sáhara
- 200 ml) de leche
- 1/3 cucharadita sal
Cómo hacer una masa
La masa se puede preparar de forma esponjosa y sin vapor. Para hacerlo más exuberante, es mejor preparar previamente la masa. Al mismo tiempo, te ayudará a descubrir la calidad de la levadura.
Calentar la leche a 40 ° C. Esta es la temperatura máxima, si es más alta, la levadura se preparará y la masa no funcionará. Vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue 2 cucharadas. harina, azúcar, sal. Revuelva los ingredientes con un batidor, luego agregue la levadura, revuelva nuevamente hasta que quede suave.
Cubra la olla con una toalla de tela y coloque el recipiente en un lugar cálido durante 30 minutos. Durante este tiempo, la levadura subirá, aparecerá una cabeza de espuma que se elevará. Entonces es hora de amasar la masa.
El proceso de elaboración de la masa de levadura de mantequilla
Batir los huevos en la masa, mezclar. Tamice la harina en una cacerola grande, vierta la masa de levadura y el aceite vegetal en ella. Si está cocinando con mantequilla, córtela en trozos y derrita a fuego lento en un cucharón. Enfriar a 40 ° C, solo luego agregar a la masa. Revuelva con una cuchara o coloque los accesorios de masa en la batidora, revuelva usando este mecanismo.
Entonces necesitas amasar la masa con la mano. Si resulta aguado, agregue un poco de harina, amase durante 20-25 minutos. Como resultado, la masa debe permanecer bastante liviana y sobresalir de los lados del recipiente.
Cubra la olla con una toalla y déjela tibia durante 2 horas. Dependiendo de la calidad de la levadura, la masa puede subir un poco antes o un poco más tarde. Cuídalo cuando suba al máximo, aumentando 6-7 veces, lo que significa que está listo.
Receta de video para masa de pan:
Hornear con masa de levadura de mantequilla
Ahora puedes hacer un pastel grande o esculpir pasteles. Si quieres hornear un bizcocho, remoja 60 g de pasas en agua hirviendo en la etapa de preparación de la masa, déjalas en el líquido durante 25 minutos. Después de eso, escurra el agua, seque las pasas con una toalla. Ponlo en un tazón pequeño, espolvorea con un puñado de harina, revuelve. Esto permitirá que las pasas se esparzan uniformemente en la masa. Después de eso, se agrega a la masa adecuada, ligeramente mezclado.
Al hornear el pastel de Pascua, la masa se coloca en uno o varios moldes altos, engrasados, por una cuarta parte. Colocado en un horno precalentado a 40 ° C, a esta temperatura se eleva bien la masa para el bizcocho. Después de media hora, se aumenta a 180 °, se hornea hasta que esté tierno.
Hacer una masa de levadura simple
Si desea hacer una masa de levadura con menos calorías, use la segunda receta. Sobre su base, se hornean kulebyaki, pasteles, tartas, bollos de azúcar en forma de rosas. Estos son los productos incluidos en la receta:
- 500 g de harina;
- 50 g de mantequilla o margarina;
- 1 huevo;
- 250 ml de leche;
- 3 cucharadas Sáhara;
- 11 g de levadura seca;
- 1/3 cucharadita sal.
La masa se elabora utilizando la misma tecnología descrita anteriormente. Esto es si quieres aprovechar el método de la masa. Puede cocinar de forma segura. Para hacer esto, tamice la harina en una cacerola grande, agregue levadura seca, azúcar, sal, revuelva. Ponga un terrón de mantequilla en un cazo, agregue un poco de leche, caliente en el fuego, revolviendo de vez en cuando. Deje que la mezcla se enfríe un poco, vierta la leche restante, bata los huevos y revuelva.
Ahora agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina, revuelva con una cuchara, amase bien la masa con la mano. Después de eso, cubra el recipiente con una toalla, colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas. Cuando la masa suba bien, estruje con una cuchara, déjela crecer durante 1, 5 horas más y luego moldee los productos con ella.
"Rosas" de una simple masa de levadura: una receta
Si quieres hacer pasteles para el té, haz "Rosas". Para hacer esto, espolvoree harina sobre la mesa de la cocina, ponga la masa encima. Espolvoree harina en su superficie y rodillo. Estirar la masa en una capa rectangular de 1 cm de grosor, engrasar generosamente su superficie con aceite vegetal, espolvorear con azúcar. Agregue un poco de canela si lo desea.
Comenzando por el borde grande, enrolle el rectángulo en un rollo apretado. Córtalo en trozos de 5 cm de ancho cada uno, coge el primer trozo, ciega uno de sus bordes. En este momento, por otro lado, se convertirá en una rosa de azúcar. Coloque el producto en una bandeja de horno engrasada, sobre una parte plana y moldeada. Coloca todas las rosas de la misma forma. No olvides mantener una distancia entre ellos, ya que la masa de levadura sube bien durante el proceso de horneado.
Encienda el horno, coloque un taburete al lado, coloque una bandeja para hornear sobre él. Cerca de un horno caliente, las rosas deben subir en 20 minutos. Después de eso, coloque la bandeja para hornear en el horno, aún precalentada a 160 ° C, en tales condiciones la cocción aumentará de volumen. Después de 5 minutos, ajuste el indicador de temperatura a 180 ° C, hornee hasta que la superficie de los productos esté dorada. Esto puede tardar diferentes tiempos en diferentes hornos. En uno, las rosas se pueden hornear en 15 minutos y en otro en 22 minutos.
Extienda los productos terminados con té dulce directamente en la bandeja para hornear. Colócalos en una cacerola grande, cúbrela primero con una toalla y tapa encima. Deje reposar la cocción en esta forma durante 20 minutos, luego su superficie no será dura. Después de eso, puedes beber té.
Masa de levadura magra y pasteles elaborados con ella
También hay una versión magra de masa de levadura. No incluye huevos ni mantequilla. Esto se puede utilizar para hacer productos horneados en los días de ayuno o para darse un capricho ocasionalmente durante una dieta. La ventaja de esta prueba también es que los productos elaborados con ella no se envejecen durante mucho tiempo. Es ideal para hacer pizzas con varios rellenos, para pasteles salados, en particular, para pasteles con rellenos de champiñones, patatas, carne, pescado.
Estos son los ingredientes de la receta:
- 500 g de harina;
- 20 g de aceite vegetal;
- 2 cucharadas Sáhara;
- 10 g de levadura seca;
- 300 leche o agua;
- 1/3 cucharadita sal.
La masa se amasa de la misma forma que se describió anteriormente. Puede utilizar el método sin emparejar o sin emparejar.
Después de eso, puedes moldear las tartas. Si desea cocinar champiñones, enjuague 400 g de champiñones, córtelos en cuadrados. Pelar la cebolla, enjuagar, picarla de la misma forma.
Vierta un poco de aceite en la sartén, caliéntelo ligeramente, ponga los trozos de cebolla preparados. Fríelo hasta que esté ligeramente dorado. Después de eso, agregue los champiñones, fría a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos. La humedad debe evaporarse de los hongos y su superficie se enrojecerá.
Sal, enfriar el relleno. Toma un trozo de masa del tamaño de un huevo de gallina y conviértelo en una torta plana presionando con los dedos. Coloque 1 cucharada en el centro. sin la parte superior del relleno, pellizcar los bordes. Forme las hamburguesas, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, déjelas reposar durante 20 minutos, luego cepille la superficie con té dulce y fuerte.
Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C. Cuando las tartas estén bien doradas por todos lados, sácalas y podrás beber té.
Consejos útiles para hacer y hornear masa
- A la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire. Cuando lo pongas a subir, no abras una ventana cercana, tampoco debe salir por las rendijas de la ventana. Después de dar forma a los productos, colóquelos para hornear, no abra la puerta del horno, de lo contrario, es posible que los productos no se levanten bien. Esté atento a la preparación a través de la puerta de vidrio del horno.
- Si, al amasar, la masa resultó ser líquida, agréguele un poco de harina, amase nuevamente. La masa para pasteles grandes abiertos o cerrados debe ser un poco más delgada que para pasteles pequeños.
- Si la masa está dura, no espolvoree harina sobre la superficie de trabajo al moldear los productos. Lubrique sus manos con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- Si agrega mucha azúcar granulada, la masa no se levantará bien. Si cambia la levadura, los productos horneados sabrán mal.
- Para hacer la masa menos rica, pero más esponjosa, no agregue mantequilla, sino aceite vegetal. En esto resultará delicioso: tartas, tartas, pizza, tartas, panecillos. Y bollos, pasteles quedarán excelentes si la masa se hace en mantequilla o margarina para hornear.
- No engrase pasteles formados, aún crudos, rollos con huevo. Forma una película en su superficie y los productos subirán peor. Cuando pongas los productos horneados en el horno, 5 minutos antes del final de la cocción, retira la bandeja para hornear, engrasa los bollos o tartas con un huevo, colócalos para hornear. El té dulce se puede untar en la superficie de los productos todavía crudos y luego ponerlos en el horno. Entonces los pasteles se volverán rubicundos y muy apetitosos.
