Si vas a hornear pastel de Napoleón, canutillos, profiteroles o pajitas, definitivamente debes conocer la receta para hacer natillas. Porque estos postres no pueden prescindir de él.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Las natillas son una reminiscencia de la infancia, cuando mi madre engrasaba pasteles rubicundos y crujientes o rellenaba canutillos, y se dejaba raspar los restos de la crema de los lados de la cacerola y lamer el batidor. Oh, cómo era hace mucho tiempo y qué delicioso estaba. La cocina moderna de hoy ha creado una amplia variedad de recetas de natillas. Pero cada ama de casa tiene la suya, la más querida y de marca. Hoy ofrezco una receta simple y probada por el tiempo para natillas, pajitas, canutillos, pasteles de miel y panqueques de Napoleón.
Con toda la variedad de una de las piezas más importantes en el negocio de la repostería, la natilla, todas las recetas ciertamente incluyen los siguientes ingredientes: leche, huevos, azúcar, harina y mantequilla. Luego están todo tipo de sustituciones y aditivos. Por ejemplo, en lugar de leche, usan crema, harina - almidón, mantequilla - crema espesa, huevos - solo una yema. Los aditivos son cacao en polvo, vainillina, café instantáneo, etc. Bueno, para ser justos, hay que decir que hay recetas de natillas sin huevo, solo con harina o almidón.
También es importante tener paciencia al preparar la crema. Dado que se cocina exclusivamente a fuego lento, pero no al mínimo, pero más cerca del modo medio. Al mismo tiempo, se revuelve constantemente para que la crema no se queme hasta el fondo de la sartén.
- Contenido calórico por 100 g - 122 kcal.
- Porciones - aproximadamente 0,5 l
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Leche - 300 ml
- Harina de trigo - 1 cucharada
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 50 g
- Mantequilla - 20 g
Preparación de natillas paso a paso:
1. Use un cucharón o cacerola de diámetro pequeño para hacer las natillas. Lo más conveniente es que la vajilla sea con asa, para que sea más fácil de sujetar, y con un fondo grueso, proporcionará un calentamiento uniforme y gradual. Vierta la leche en un recipiente y caliéntela a temperatura ambiente para que pueda sostener su dedo. No caliente demasiado, de lo contrario, los huevos se cocinarán inmediatamente tan pronto como entren en el líquido.
2. En un bol, combine los huevos, el azúcar y la harina.
3. Mezcle bien los alimentos con una batidora. La consistencia de la masa será algo similar a la masa de galletas.
4. Luego vierta la masa de huevo en una cacerola con leche tibia en un chorro fino, mientras revuelve constantemente el contenido con un batidor para que los huevos no se doblen.
5. Colocar la cacerola en el fuego, encender a fuego lento y hervir la comida, removiendo continuamente con un batidor o cuchara, para que la masa no se queme y no se pegue a las paredes y al fondo.
6. Tan pronto como vea la aparición de las primeras dos o tres burbujas grandes y bulbos en la superficie, retire inmediatamente la sartén del fuego, de lo contrario se sentirá un sabor a harina. Luego pon la mantequilla en la nata y sigue revolviendo los productos para que se derrita por completo. Revuelva la crema durante otros 5-7 minutos, ya que la comida aún está caliente y continuará cocinándose por su propio calentamiento. Para detener el proceso de cocción, puede colocar la olla en un recipiente con agua fría.
7. Enfríe un poco la crema terminada y se puede aplicar a la crema. Cuando está caliente, es muy líquido y puede extenderse y fluir fuera de la torta, y cuando se enfría se vuelve más espesa. Si lo deja al día siguiente, cúbralo con una película adhesiva para que no se forme una costra densa. Además, se puede hacer helado a partir de dicha crema. Para hacer esto, bátelo con una batidora, transfiéralo a un recipiente y envíelo al congelador.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una natilla clásica.
