Características de la preparación de la pieza de trabajo. TOP 7 mejores recetas de mermelada de moras paso a paso, recetas en video.
La mermelada de moras es una delicia que ha ganado popularidad no hace mucho tiempo. Es tan sabroso como su contraparte de frambuesa y tiene las mismas propiedades beneficiosas. No tarda mucho en cocinarse, mientras se conservan todos los beneficios y el sabor de las bayas silvestres frescas. El postre puede usarse como un plato independiente o agregarse a varios productos horneados.
Características de hacer mermelada de moras
Las moras son una baya sin pretensiones, pero al hacer mermelada, debe tener en cuenta algunos de los matices:
- Recoja las bayas en clima seco, preferiblemente en la estación seca. De lo contrario, estarán demasiado acuosos y la mermelada resultará con mucho jarabe, que deberá drenarse.
- Al elegir las bayas, concéntrese solo en las frutas maduras, densas y firmes. Las demasiado maduras y blandas no son adecuadas, ya que la mermelada resultará demasiado líquida. Y de inmaduro - delicadeza demasiado amarga.
- Antes de hacer mermelada de moras, las bayas deben prepararse cuidadosamente. Deben clasificarse, eliminar los desechos como hojas y ramitas y enjuagarlos. Para evitar aplastar la fruta, remójala en un recipiente con agua fría durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, todo el polvo y la suciedad deben asentarse, y pequeños desechos e insectos deben flotar hacia la superficie.
- Para preparar golosinas a partir de bayas enteras, debe elegir frutas del mismo tamaño para que algunas de ellas no estén poco cocidas o demasiado cocidas.
- Si tiene la intención de preparar un manjar a partir de bayas congeladas, primero deberá descongelarlo a temperatura ambiente durante 30-60 minutos, espolvorear con azúcar y revolver. El tiempo total de cocción debe aumentarse de 5 a 10 minutos en comparación con las moras frescas.
- Para obtener mermelada de moras sin semillas, primero debe mantener las bayas en agua caliente durante 3 minutos y luego frotarlas a través de un colador o una gasa. Por lo tanto, todos los huesos permanecerán en el colador y la masa se puede usar para cocinar.
- Hacer mermelada a partir de bayas enteras es bastante difícil, ya que son muy suaves y se deforman con la más mínima presión. Por lo tanto, no es deseable lavarlos antes de cocinarlos y no debe interferir durante el proceso de cocción. Debe almacenar y cocinar bayas enteras en un recipiente grande y ancho en porciones pequeñas (hasta 1 kg) para que no se dañen con su propio peso. Es mejor espolvorearlos con azúcar en capas, para que luego no tengas que mezclar.
- Si la mermelada de moras está hecha de bayas silvestres, no de bayas de jardín, entonces la receta ideal es aquella en la que se agrega agua. Esto se debe a que la baya silvestre es menos jugosa, aunque más fragante que sus especies cultivadas.
- Cuando use frutas verdes, tenga cuidado de aumentar la cantidad de azúcar en la receta original para que el postre no resulte demasiado agrio.
- El recipiente (cazo, cacerola, caldero o palangana), donde se va a hervir el producto, debe ser de acero inoxidable, cobre o cerámica. No es deseable utilizar aluminio, ya que con la interacción prolongada con los ácidos contenidos en las bayas, se produce una reacción oxidativa, que puede afectar negativamente el sabor del producto final. Y en platos esmaltados, la mermelada puede arder.
- Antes de cocinar mermelada de mora, debe encargarse de preparar el recipiente en el que se almacenará. Si el manjar no se come el mismo día, entonces los platos deben ser frascos, que deben esterilizarse sin falta. Esto no debe descuidarse, incluso si la mermelada no está enlatada para el invierno. La esterilización ayuda a que el producto no se oxide durante mucho tiempo, conservando todo su sabor y beneficios.
- En el proceso de hervir las bayas, debe eliminar continuamente la espuma resultante, ya que contiene varios desechos y polvo, puede reducir la vida útil del producto terminado y su sabor.
- El azúcar en las recetas de mermelada de moras siempre se puede reemplazar con miel. Este producto es ideal para degustar con frutos negros, y además es más saludable y sabroso que el azúcar granulada.
- Para obtener una mermelada espesa sin aumentar el tiempo de ebullición, tome un poco más de azúcar, agregue un poco de ácido cítrico o use agentes gelificantes como jellix y otros.
- El postre se puede enriquecer con diversas especias. El clavo, el cardamomo, la vainilla, la canela y la menta van bien con las moras. También puede agregarle otras bayas, como frambuesas o grosellas; el sabor de la cosecha de invierno solo se beneficiará de esto.
TOP 7 recetas para hacer mermelada de moras
Hay muchas recetas diferentes para hacer mermelada de moras. A la hora de elegir uno de ellos, déjese guiar por sus gustos y los gustos de su hogar. Por ejemplo, para los niños y las personas mayores es mejor cocinar un postre sin semillas, a alguien le gusta la mermelada líquida, que se parece más al jarabe, y a alguien le gusta la mermelada espesa y hervida. Además, un manjar espeso es más adecuado como relleno para pasteles y panqueques.
Mermelada de mora clásica
Esta es la receta de mermelada de moras más simple que existe. Consta de solo 2 ingredientes, y todos pueden recordar fácilmente las proporciones. Incluso una persona que está lejos de cocinar puede hacer frente a una receta tan simple. El tiempo total de cocción no es más de 1 hora.
Consulte también las recetas TOP-6 para preparar moras para el invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 204 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Moras - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
Preparación paso a paso de mermelada de moras según la receta clásica:
- Lavamos las bayas hasta que estén transparentes, retiramos los escombros, escurrimos el exceso de agua.
- Los pasamos a un cazo con fondo grueso y los espolvoreamos con azúcar. Retiramos durante media hora para que resalte el jugo.
- Ponemos las moras a gas y cocinamos a temperatura mínima durante media hora aproximadamente. Este tiempo debería ser suficiente para que la masa se espese.
- Vierta la mermelada de moras terminada en frascos y cierre las tapas. Después de enfriar, debe almacenarse en un lugar fresco.
¡Atención! Para realzar el sabor de la conservación, puede agregar un poco de ralladura de naranja o limón mientras cocina.
Mermelada de moras cinco minutos
Dicha mermelada se prepara rápida y fácilmente y conserva todas las sustancias útiles. Para lograr un hervor rápido, la baya se deja con azúcar en frío durante 8 o 12 horas para que forme mucho jugo, y también se agrega ácido cítrico, que también es un buen conservante.
Ingredientes:
- Moras - 1 kg
- Azúcar - 800 g
- Ácido cítrico - 3 g
Preparación paso a paso de mermelada de moras durante cinco minutos:
- Lava y seca las bayas. Transfiérelos a un recipiente grande y mézclelos con azúcar granulada. Ponga en el refrigerador para infundir durante la noche.
- Por la mañana, ponga la masa de bayas en la estufa, hierva, reduzca el fuego y cocine por no más de 5 minutos. Agrega un poco de ácido cítrico al final.
- Ponga la mermelada de mora terminada caliente durante cinco minutos en un recipiente de vidrio esterilizado y guárdelo en el refrigerador.
¡Atención! El ácido cítrico en esta receta se puede reemplazar con 1 cucharada. l. jugo de limón recién exprimido.
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