Beneficios, daño, composición y contenido calórico de la espinaca de agua. Información sobre cómo se come este tipo de gloria de la mañana, dónde crece, cómo se ve. Recetas para preparar deliciosas comidas. Datos interesantes sobre la planta.
Contraindicaciones y daño a la espinaca de agua
Dado que este tipo de gloria de la mañana todavía pertenece a la categoría de las verduras, la espinaca de agua puede causar daño cuando se consume con el estómago vacío; es recomendable comer o beber algo antes de eso. Idealmente, debe combinarse con cualquier otro alimento, ya que puede aumentar la acidez del estómago en su forma pura. Este producto debe incluirse con precaución en su dieta en los siguientes casos:
- Alergia a la vitamina C … Este fenómeno es común y puedes reconocerlo por la aparición de una erupción roja en el cuerpo después de comer las hojas y los tallos de esta planta.
- Trastorno de la coagulación sanguínea … Esto es especialmente común en personas que padecen tromboflebitis y venas varicosas. Algunos de ellos tienen una tendencia innata a esta patología.
- Gota … En este caso hay que estar alerta porque cualquier vegetación suele incrementar la cantidad de sal depositada en las juntas. Esto puede provocar un dolor intenso en las rodillas, los codos y los hombros.
- Úlcera estomacal … La composición de la espinaca de agua contiene fibra que irrita las paredes de este órgano en tal enfermedad. El cuerpo puede reaccionar de forma aguda con dolor abdominal, náuseas, cólicos y, en casos especialmente graves, incluso la apertura de una hemorragia interna.
Dado que la espinaca de agua es una hierba que puede desencadenar alergias, su uso debe limitarse a mujeres embarazadas, mujeres lactantes y niños pequeños.
Como comer espinacas de agua
Estas verduras se utilizan tanto crudas como cocidas. Se come frito, al vapor, en escabeche, hervido. Este tipo de campanilla se combina con varias salsas, aderezadas con ajo y pimientos picantes. Las composiciones con mariscos, pescado, varias frutas, por ejemplo, aguacate y kiwi, no son menos sabrosas.
El plato principal de las espinacas de agua es el arroz hervido. También se puede utilizar con fideos, espaguetis, patatas. La adición de tallos y hojas de la planta a las sopas se practica activamente para darles un sabor dulce y un aspecto original. Muy a menudo en la cocina asiática, se usa para incluirlo en la tortilla.
Recetas de agua con espinacas
Para consumo puro, los tallos y, a veces, las hojas de la planta se hierven en agua hirviendo con sal, se fríen o se cuecen al vapor durante 2-3 minutos. Después del tratamiento térmico, se vuelven más suaves, conservando todas sus propiedades útiles. Puede comprender que la espinaca está lista cambiando su color verde original a esmeralda brillante. Para enfatizar su extraordinario sabor, se le agregan diversas salsas de pescado y ajo.
Aquí tienes algunas recetas interesantes con espinacas de agua:
- Pad Pak Bung … Para preparar este plato, lave bien los 20-25 tallos, separados de las hojas, y séquelos bien con un paño para que el agua se escurra por completo. Luego retire todas las partes duras y divida cada una de ellas en 3-4 lóbulos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño. A continuación, lavar, secar, pelar y moler el ají (1 ud.) En una picadora de carne. Luego precaliente un wok, vierta cualquier aceite vegetal en él y cargue las hierbas preparadas. Luego agregue salsa de ostras (1 cucharada) y ajo picado (2 dientes). Mantenga esta mezcla a fuego lento durante 2-3 minutos sin tapa y la misma cantidad cubierta con ella. Luego apague el plato, déjelo "alcanzar", lo que tomará unos 10 minutos más, y sirva con arroz largo hervido, sazonado con mantequilla.
- Verduras fritas … Primero, enjuague el agua de espinaca (1 kg), retire las hojas amarillas estropeadas y seque con un trozo de estopilla doblado por la mitad. Una vez que se haya drenado toda el agua, córtelo todo lo más pequeño posible con un cuchillo con una hoja grande y afilada junto con los tallos. Luego, caliente un wok de paredes altas, vierta aceite de sésamo crudo prensado (1-2 cucharadas) y agregue sus semillas (3 cucharaditas). Cocínelos todo el tiempo que sea necesario para que adquieran un color marrón dorado. Si se excede, los granos se volverán amargos y duros. Cuando estén listos, agregue cilantro molido (2 cucharaditas) y manténgalos a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego mezcle todo y agregue las espinacas previamente picadas al wok. Es posible que no quepa por completo, luego agréguelo a medida que la cantidad de mezcla disminuya como resultado de la fritura. Luego saltee, sin tapar, durante 5-10 minutos, hasta que esté tierno, revolviendo todo el tiempo. Apague la estufa después de que las verduras se hayan oscurecido a un tono dorado oscuro. Luego déjelo reposar durante 2-3 minutos debajo de la tapa. El toque final es agregar ajo picado (5 dientes), salsa de soja (3 cucharadas) y sal a la masa terminada al gusto. Sirva como ensalada.
- Mariscos con Verduras … Picar las gambas lavadas y peladas (250 g), las cebollas blancas (2 piezas) y los calamares (150 g). Coloque todo esto en el recipiente multicocina, en el que primero debe verter aceite vegetal (3-5 cucharadas L.). Luego espolvorea los ingredientes con cúrcuma (2-3 pizcas) y cocínalos, sin tapar, en el modo "Freír" durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al mismo tiempo, se abordan las espinacas de agua, de las que se necesitan 200 g, se lavan, se separan las hojas de los tallos, se pica este último no muy fino y se añaden al marisco con verduras. A continuación, ponga aquí maíz enlatado (50 g), puré de aguacate (1 ud.), Pimientos dulces cortados en aros (1 ud.) Y las verduras mismas. Luego vierta el caldo de verduras (30 ml), el aceite vegetal (30 ml), la salsa de ostras (30 ml) y espolvoree la mezcla con pimienta de cayena seca (1-2 pizcas). Luego sal bien, revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Sopa … Pele 1 camote pequeño y córtelo en cubos. A continuación, picar los puerros (1-2 piezas) y sofreírlos en aceite. Luego combine todo esto, cubra con agua (1 l), sal y pimienta al gusto, espolvoree con cúrcuma y canela (2 pizcas cada una) y coloque al fuego. A continuación, lavar, secar y picar los tallos de agua de gloria de la mañana (150 g). Después de que la sopa esté casi lista, agregue las espinacas previamente fritas en 2-3 minutos. Luego bátelo con una licuadora en puré de papas y agregue los crutones blancos (100 g).
Datos interesantes sobre la espinaca de agua
La espinaca de agua tiene un "hermano" con el mismo nombre, gloria de la mañana, solo que, a diferencia de él, este tipo de planta se cultiva con éxito lejos del agua. Exteriormente, también difieren en la forma de las hojas, en las especies asiáticas son alargadas, largas y en el "competidor" son más redondeadas.
Durante el período de floración, aparecen hermosas flores en Ipomoea, que pueden ser de color púrpura pálido, azul, blanco. Suelen ser más oscuros o más claros en el centro. Su número es pequeño: de 2 a 5 en un arbusto. Además de ellos, la planta tiene frutos en forma de pequeñas cápsulas con semillas en miniatura en su interior.
El pico de crecimiento de la gloria de la mañana ocurre en el verano y la floración, a principios de julio y fines de octubre, pero se cosecha de junio a septiembre. Solo las hojas y los tallos se consideran comestibles, pero las raíces se pueden utilizar con fines medicinales. Ambos se almacenan en el refrigerador, mientras que la vida útil de las verduras no es muy larga, fuera del agua puede deteriorarse literalmente en 2-3 días. Para extenderlo, los manojos desplumados se pueden colocar en un líquido.
El cultivo de espinacas acuáticas está excelentemente establecido en el sudeste asiático, donde se pueden obtener hasta 113 toneladas de verduras de 1 hectárea de tierra, pero en Rusia no está muy extendido.
A veces a esta planta se le llama "la flor del amanecer de la mañana", esto se debe a que sus inflorescencias se abren temprano en la mañana, cuando otros representantes de la flora aún están "durmiendo". Son sensibles al sol y aman más la humedad, por lo que suelen cerrar por la tarde.
Las semillas de esta planta en un tiempo utilizaron la polaridad entre los indios, quienes realizaban rituales mágicos con ellos, sin embargo, entonces la gloria de la mañana aún no tenía tal nombre. Pero tras el descubrimiento del sabor y los beneficios de este tipo de verduras, comenzó a ser muy utilizado en la cocina. Vea un video sobre la espinaca acuática:
Teniendo en cuenta cómo se come la espinaca de agua, y se utiliza, recordamos, tanto en escabeche como cruda, y hervida y frita, no debe extrañarse que este ingrediente sea de gran utilidad en la cocina. Con su ayuda, puedes "decorar" un poco los platos del día y hacerlos más originales y apetitosos. Para Rusia, Ucrania y otros países europeos, la espinaca común es más familiar, pero la espinaca de agua está ocupando gradualmente su lugar en el refrigerador debido a su sabor interesante, sus enormes beneficios para la salud y su facilidad de preparación.
