Contenido calórico y composición química de las flores de clavel. Propiedades útiles, daños y contraindicaciones para el uso del producto. ¿Cómo se come? Recetas de comida y bebida, datos interesantes.
Contraindicaciones y daños de las flores de clavel
Como cualquier producto, este no solo puede curar, sino también causar reacciones desagradables. Las flores de clavel pueden dañar a todos, si se excede en su uso. Si aborda el tema del uso de una planta para cocinar de manera razonable, entonces no hay nada que temer.
El producto debe ser utilizado con precaución por las siguientes categorías de personas:
- Personas alérgicas … Debido a la posibilidad de reacciones alérgicas.
- Madres embarazadas y lactantes … Debido a la probabilidad de una exacerbación de enfermedades crónicas y la aparición de reacciones alérgicas en un niño.
- Para niños … Por desconocimiento del efecto del producto sobre el organismo formador.
Como puede ver, no existen grupos específicos de riesgo de enfermedad.
¿Cómo se comen las flores de clavel?
En primer lugar, vale la pena señalar que solo esas flores se utilizan para la alimentación, de cuyo origen está seguro. En la cocina, se utilizan especímenes que se cultivan específicamente para estos fines.
Por supuesto, no se permite el uso de plantas que crecen en caminos, carreteras, carreteras. El uso de variedades silvestres no es deseable, ya que se pueden polinizar de forma cruzada con plantas venenosas cercanas, de las cuales es posible que ni siquiera sea consciente de esta especificidad. Debe tener cuidado con las flores del jardín, porque incluso si no usa pesticidas y no rocía sus plantas, los vecinos pueden hacerlo. E incluso el más mínimo viento en su dirección ya hará que las flores no sean comestibles.
Por lo tanto, dé preferencia a los brotes especialmente cultivados para fines culinarios. Por supuesto, el costo de tales flores es mucho más que las decorativas, y le costarán mucho más que cuando las cultive por su cuenta, pero estará firmemente seguro de que no dañarán su salud. Al decorar platos con este producto, puede utilizar flores enteras. Pero se recomienda usar solo pétalos directamente en los platos, sin estambres ni pistilos.
Es mejor comprarlos el día en que se sirven. Si los compró con anticipación, envuélvalos en una toalla de papel húmeda o una gasa, transfiéralos a un recipiente de plástico y envíelos al compartimiento de verduras del refrigerador. De esta forma, las flores durarán un poco más de una semana. Además, los expertos culinarios señalan que enjuagarlos con agua helada ayudará a restaurar la frescura de las flores.
Este producto se usa más comúnmente en crudo. Se utilizan para decorar platos, agregar a ensaladas. Pero los pétalos picantes se sienten muy bien en postres, bebidas, guarniciones, salsas y primeros platos. Le sugerimos que se familiarice con las recetas más populares con flores de clavel y aprecie los platos y bebidas con ellas.
Recetas De Clavel
Hablando de flores comestibles, ya hemos dado varias veces una receta de tallos de flores confitadas. Creemos que no será superfluo volver a recordarlo, porque esta es la forma más popular de utilizar este producto. También notamos otras recetas con flores de clavel, cuyos componentes principales son pétalos y azúcar, ya que esta es una combinación clásica:
- Flores esmaltadas … Batir la clara de huevo hasta formar una espuma gruesa. Enjuague y seque las flores de clavo con toallas de papel. Sumergirlos en proteína y luego espolvorear con azúcar en polvo por todos lados. Asegúrese de quitar el resto del polvo. Forre una bandeja para hornear con pergamino y coloque las flores de azúcar encima para que no se toquen entre sí. Coloque la bandeja para hornear en el horno a fuego lento con la puerta entreabierta o encienda el ventilador. Seque las flores durante 5-7 horas. Luego déjelos enfriar completamente y colóquelos en frascos de vidrio secos y herméticos.
- Azúcar de flor … Para preparar este sabroso suplemento vitamínico para té y productos horneados, mezcle 2 tazas de azúcar con 1 taza de pétalos picados. Muela un poco los ingredientes y déjelos durante 7-10 días. Los pétalos le darán jugo y sabor al azúcar, dando como resultado un producto delicioso.
- Jarabe de flores … Tome 2 tazas de flores de clavo y cúbralas con 3 tazas de azúcar. Deje esta mezcla durante la noche, durante aproximadamente 10-12 horas. Luego agregue 1 vaso de agua, hierva a fuego lento. Cocine sin agregar calor durante 7-10 minutos. Retirar durante una hora. Hervir de nuevo durante 5-10 minutos, colar. Conservar en el frigorífico.
- Sirope de limón floral … Tome tres vasos de flores y llénelos con un litro de agua fría. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar durante 2 días. Colar la infusión, exprimir los pétalos y retirarlos. Agregue 1 kg de azúcar, cocine por 30-40 minutos. Agregue el jugo de 1 limón, cocine por otros 7-10 minutos. Enfriar el almíbar, enviar al frigorífico. Es una excelente adición para cócteles, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, pasteles, panqueques y otros platos dulces. No será superfluo agregar aquí un poco de cardamomo, anís estrellado, canela, raíz de jengibre, cualquier especia al gusto.
- Mermelada … Para preparar una deliciosa mermelada, debe tomar 1 taza de pétalos de clavo y verter 100 g de azúcar en ella. Luego agregue 100 ml de agua y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Al jarabe resultante, debe agregar 1 cucharadita de agar-agar. Colar, exprimir, verter el almíbar en los moldes y poner a enfriar, pero no en el congelador. Después de 2-3 horas podrás disfrutar de una deliciosa mermelada natural.
Recetas de bebidas de flores de clavel
La principal bebida que se prepara con este producto es el té. Sin embargo, su efecto curativo depende de cuántas flores poner y cuánto tiempo insistir en ellas. Si solo desea disfrutar del sabor, agregue una pizca de flores cuando prepare té negro de hojas grandes, endulce con azúcar o miel y beba. Si desea obtener algo más que placer gastronómico, consulte las recetas a continuación.
Consideraremos los métodos para preparar té con fines de salud en forma de mesa.
| Enfermedad | Numero de flores | Cantidad de liquido | Hora de cocinar | Dosis |
| Ginecología | 1 cucharada | 200 ml de agua | 12 horas | 1 cucharada, 3 veces al día, 20-30 minutos después de las comidas |
| Corazón | 1 cucharada | 200 ml de agua | 1 hora | 1 cucharada, 3 veces al día, 20-30 minutos antes de las comidas |
| Estómago | 1 cucharadita | 600 ml de agua | 40 minutos | 200 ml, 3 veces al día, 30 minutos antes de las comidas |
| Garganta | 1 cucharada | 200 ml) de leche | 10 minutos | 200 ml, 3 veces al día, entre comidas |
Las infusiones para el tratamiento de enfermedades ginecológicas y cardíacas se agregan al té negro o verde débil. También puede agregar un poco de azúcar, miel o extracto de stevia para darle dulzor. También puede endulzar las dos últimas bebidas, para el tratamiento de dolencias estomacales y dolores de garganta.
También puedes preparar las siguientes bebidas con clavo:
- Limonada … Hervir 1,5 litros de agua y 1 taza de azúcar. Hervir durante 1-2 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego, agregar 1.5 tazas de jugo de limón concentrado y 5 tallos de menta. Cuando la bebida se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue 3 cucharadas de pétalos de clavo. Déjelo reposar durante la noche. Colar y cortar en 2 limones antes de servir, agregar hielo.
- champán … Vierta 2 cucharadas de pétalos de clavo picados en 200 ml de agua, casi hasta que hierva. Deje enfriar, cuele. Añadir 750 ml de champán semidulce frío a la infusión. Sirve con hielo.
- Zalamero … Para preparar una bebida energética sabrosa y saludable, muele 2 cucharadas de frambuesas, grosellas, moras, fresas, arándanos, arándanos en una licuadora, cualquier baya, cuya cantidad total es un vaso. Cuantos más tipos de bayas, más rico será el sabor y más saludable será el batido. Al final, agregue 1 cucharada de pétalos de clavo. Si las bayas están ácidas, use miel, pero no azúcar, reducirá los beneficios.
Datos interesantes sobre las flores de clavel
El clavel se conoce desde tiempos inmemoriales. Incluso en la antigua Grecia, admiraban su belleza. Y Teofrasto la llamó "la flor de Zeus".
Muchas leyendas, mitos y creencias se asocian a esta flor. Casi todos están tristes, a veces asociados con la pestilencia, luego con la furia de los dioses, luego con una enfermedad tan terrible como la peste. Como era de esperar, las variedades de flores grandes a menudo se consideran variedades de luto, especialmente a la vista de los hombres.
En la Unión Soviética, la flor ganó una popularidad particular, ya que se convirtió en un símbolo de la Gran Revolución de Octubre. En Rusia, tiene el papel de símbolo del Día de la Victoria en la Gran Guerra Patria. Para las flores de clavel comestibles, herbáceas, turcas y chinas, la actitud es más suave. Son muy queridos y respetados por los jardineros por su sencillez, buena germinación y apariencia alegre. La variedad de colores de las especies también es impresionante. Para cocinar, las variedades brillantes se usan con mayor frecuencia y las pálidas para la decoración. Depende de usted cuál dar preferencia, pero debe probar ambos.
